L’ananas roti , voici le dessert du week-end dernier préparé par Eric. Après avoir craqué pour un bel ananas au marché, il s’est souvenu d’une recette vu dans Top Chef ou le candidat le faisait cuire entier et il a voulu essayer d’en faire autant !
Et bien mal lui en a pris, car cet ananas roti entier au four caramélisé à la vanille et romarin a été un vrai délice. A la fois, fondant, caramélisé, juteux, vanillé et relevé avec ce petit gout boisé du romarin, je peux vous dire qu’on s’en ai léché les babines !
Si vous aussi, vous voulez le réaliser voici la recette …
Ananas roti entier au four
caramel à la vanille et romarin
pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 – 40 minutes
Ingrédients
- 1 gros ananas
- 150 grammes de sucre – 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse de vanille et 1 branche de romarin frais
Préparation de l’ananas roti
- Découper le haut et le fond de l’ananas puis peler le à vif afin de retirer la peau.
- Se placer au dessus d’un plat creux pour recueillir le jus pendant qu’on entaille l’ananas.
- Faire les entailles en biseaux de chaque côté des yeux de l’ananas.
- Retirer le cœur de l’ananas avec un évideur en allant jusqu’au fond.
- Presser les parures de l’ananas pour récupérer un max de jus.
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Faire le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole.
- Laisser le fondre, cuire et devenir ambré sans y toucher.
- Verser le jus d’ananas et remuer doucement la casserole puis la remettre sur le feu le temps que le caramel et le jus se mélange.
- Placer dans le cœur de l’ananas la gousse de vanille et la tige de romarin.
- Placer le dans un plat à four et verser dessus le caramel à l’ananas.
- Coucher l’ananas puis arroser le du caramel avant de l’enfourner.
- Arroser l’ananas roti de caramel toutes les 5 minutes en veillant à le tourner d’¼ de tour à chaque fois.
L’ananas roti est cuit dès que l’on peut le percer avec un cure dent et qu’il est bien caramélisé, il faudra pour ça entre 40 et 50 minutes en fonction de votre four et de la grosseur de l’ananas.
Le servir tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille
pour un dessert encore plus gourmand.
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Eric et Kty
en favoris, a tester rapidement, bisous et merciii
Tu vas adorer 🙂
Gros bisous la nonna :*
voila, une recette simple et gouteuse ……. j’aime le détail ,de la fleur, posée ,a la pince………. quelle classe ! raffiné, il devient….. ton dessert !! bisous bisous.. TITOU…….
C’est les petits détails qui font un joli plat aussi 🙂
Gros bisous ma Titou :*
Voici un fabuleux dessert qui ne revient pas cher et qui est pourtant digne des plus grandes tables !! Bravo donc à Éric pour cette magnifique réalisation qui me met l’eau à la bouche d’aussi bon matin ! Le four tu le chauffe à combien ? 180 ou 200 degrés ?
Je t’embrasse et te souhaite une bonne journée ma cathy ! Gros bisous
C’est simple, bon et pas cher comme dessert et en plus ça en jette 🙂 un résultat au top pour un minimum de préparation. .. pour le four ma Claudine c’est notifié dans la recette, il faut le faire rôtir à 180 ° c !
Je t’embrasse bien fort ma douce :*
je fonds totalement !! moi qui adore l’ananas ta recette je la mets de côté ! bisous ma belle
Alors c’est un dessert que tu vas adorer ma Virginie, bisous ma belle :*
C’est super joli !! Je n’ai jamais mangé d’ananas rôti comme celui-là, tu me donnes trop envie !! 🙂
Nous non plus, c’était la première qu’on le cuisinaient et qu’on en mangeaient et ça sera pas la dernière c’est sur 🙂 bisous Corinne :*
C’est une merveille ce dessert, à la fois ultra parfumé et léger, plein de goût et ravissant, j’avoue que je suis admirative pour cette magnifique réalisation. Bravo ma Cathy, bisous
Merci beaucoup, ça va faire plaisir à Éric !
Gros bisous ma Sophie :*
Un très joli ananas rôti que voila Cathy 🙂
Je te souhaite une belle journée
Merci Seb,
Bonne soirée à toi 🙂
waouuu !!! jamais fait une cuisson comme ça;..
c’est très gourmand, appétissant, miamm
manue :))
C’était une première pour nous aussi et franchement vu le résultat ça ne sera pas le dernier 🙂 bisous ma Manue :*
Une merveille!!!
Merciii ma Michèle :*
moi qui ne suit pas fan de l’ananas, je suis sûre que comme ça je l’apprécierais, trop beau !
Il te faut le tester pour le savoir alors 🙂
bisous ma belle :*
wahoooo, quel super dessert, de très belle photo qui me fait bien languir!!! un dessert digne de grand chef, bravo!!!
bonne journée, bizz, isa
Merci c’est très gentil Isa,
Eric va être content de voir que son ananas plaît autant 🙂 bisous ma belle :*
bonjour Cathy, oh que cet ananas est tentant !!! me mettre ça sous les yeux alors qu’un bel ananas trône au milieu de ma corbeille à fruits !!!! une chose qui est sûr, c’est qu’il finira sûrement comme le tien !!!
le temps me manque cruellement ses derniers temps …. je suis de tout coeur avec cette nouvelle version du Culino même si je ne suis pas encore inscrite pour le moment, peur de me pas honorer mon inscription….
Ben un joli sort qui attend ton ananas alors 🙂
Pour Culino si tu veux tu peux t’inscrire et si tu vois que tu peux pas participer préviens moi … à toi de voir 🙂 bisous ma belle :*
Tout simplement magnifique.
A bientôt
Merci beaucoup 🙂
jolie assiette très belle décoration on a envie de le dévorer en entier!
En entier, ben dis donc tu es plus gourmande que moi alors ! Hi hi hi
Bisous ma belle :*
Une oeuvre d’art cet ananas. Il est tellment bien préparé et présenté qu’on voudrait pas y touché. Tu fais vraiment de belles recettes et de belles phtotos alléchantes. Bonne soirée
Merci beaucoup Karine, c’est gentil mais c’est Éric qui a préparé ce fabuleux dessert … par contre les photos c’est moi 🙂 bisous ma belle :*
Superbe !! Et comme tu dis avec une petite boule de glace vanille, ça doit être une merveille !! Il ne me manque plus que l’ananas …
Oh si c’est que ça qu’il te manque 🙂
Note le sur ta liste des courses ! Hi hi hi
Gros bisous ma Brigitte :*
Quelle merveille !! Mon mari sait parfaitement éplucher l’ananas de cette façon …….il ne me restera plus qu’à fignoler la finition et le mettre au four ;o)). On va se régaler c’est certain !
C’est noté et ça sera testé très vite.
Bisous
MIE
Voilà tu fais comme moi 🙂
Éric au pelage à vif et déco et moi au rôtissage !!!
Par contre pour la dégustation on était la tout les 2 ! Mdrrrr
Bisous ma Mie :*
Huuummm, ça c’est trop trop bon! Bonne soirée, bises.
Oh ouiii je te confirme c’est un délice 🙂
Merci, bonne soirée à toi aussi :*
ton ananas a l’air délicieux ! en tout cas il est magnifique
Merci beaucoup Laura 🙂 bisous :*
un vrai régal
Qu’il est gourmand cet ananas avec ce caramel !! quelle bonne idée Eric a eu, à essayer 🙂 bisous et bon week-end !!
Tes photos sont extraordinaires, j’ espère arriver un jour à ton niveau !!!!
ça doit être diablement bon, et en plus ça en jette, bravo à tous les deux, pour cette petite merveille bien gourmande j’adore, bises
La photo me fait saliver et surtout j’imagine les odeurs émanants dans la maison…pure délice ! bravo et merci
[…] grande première pour moi, mais lorsque j’ai vu cette recette chez ma très chère Cathy de Kaderick en Kuizinn, je n’ai pas pu résister ! Cet ananas caramélisé aux parfums de vanille et de romarin (du […]
Coucou Cathy 🙂 Je viens de publier ta recette https://mamouandco.wordpress.com/2015/06/01/ananas-roti-caramelise-a-la-vanille-et-au-romarin/
C’est trop de la balle comme diraient certains !! 😉 On a léché nos assiettes ! 😉 Gros bisous
[…] on termine cette 1 ère partie de la mise à l’honneur avec le sublime «Ananas caramélisé entier au four à la vanille et romarin» avec la version d’Audrey qui la réalisé avec un caramel au sucre de Noël «Un ananas […]
Bonjour, cela faisait un moment que votre recette était dans me favoris. Je viens de la réaliser et nous avons trouvé cet ananas rôti bien trop sucré pour nous et pourtant Mr est très bec sucré. A refaire en coupant peut-être avec de l’eau…