Ananas roti – Ananas caramélisé entier au four vanille romarin

L’ananas roti , voici le dessert du week-end dernier préparé par Eric. Après avoir craqué pour un bel ananas au marché, il s’est souvenu d’une recette vu dans Top Chef ou le candidat le faisait cuire entier et il a voulu essayer d’en faire autant !

Et bien mal lui en a pris, car cet ananas roti entier au four caramélisé à la vanille et romarin a été un vrai délice. A la fois, fondant, caramélisé, juteux, vanillé et relevé avec ce petit gout boisé du romarin, je peux vous dire qu’on s’en ai léché les babines !

Recette ananas roti entier caramélisé vanille romarin | Kaderick en Kuizinn
Tranches d’ananas roti entier caramélisé vanille et romarin

Si vous aussi, vous voulez le réaliser voici la recette …

Ananas roti entier au four

caramel à la vanille et romarin

Découpage ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Découpage de l’ananas roti
Préparation ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Réalisation du caramel et cuisson au four de l’ananas
Recette Ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Ananas roti entier au four caramel et vanille

pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 – 40 minutes

Ingrédients

  • 1 gros ananas
  • 150 grammes de sucre – 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille et 1 branche de romarin frais

Préparation de l’ananas roti

  • Découper le haut et le fond de l’ananas puis peler le à vif afin de retirer la peau.
  • Se placer au dessus d’un plat creux pour recueillir le jus pendant qu’on entaille l’ananas.
  • Faire les entailles en biseaux de chaque côté des yeux de l’ananas.
  • Retirer le cœur de l’ananas avec un évideur en allant jusqu’au fond.
  • Presser les parures de l’ananas pour récupérer un max de jus.
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Laisser le fondre, cuire et devenir ambré sans y toucher.
  • Verser le jus d’ananas et remuer doucement la casserole puis la remettre sur le feu le temps que le caramel et le jus se mélange.
  • Placer dans le cœur de l’ananas la gousse de vanille et la tige de romarin.
  • Placer le dans un plat à four et verser dessus le caramel à l’ananas.
  • Coucher l’ananas puis arroser le du caramel avant de l’enfourner.
  • Arroser l’ananas roti de caramel toutes les 5 minutes en veillant à le tourner d’¼ de tour à chaque fois.
Décoration ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Décoration de l’ananas roti avec une pince
Dégustation ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Tranches d’ananas roti au caramel et à la vanille

L’ananas roti est cuit dès que l’on peut le percer avec un cure dent et qu’il est bien caramélisé, il faudra pour ça entre 40 et 50 minutes en fonction de votre four et de la grosseur de l’ananas.

Le servir tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille

pour un dessert encore plus gourmand.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

47 commentaires Ajoutez le votre

  1. nonna dit :

    en favoris, a tester rapidement, bisous et merciii

    1. kaderick dit :

      Tu vas adorer 🙂
      Gros bisous la nonna :*

  2. titou dit :

    voila, une recette simple et gouteuse ……. j’aime le détail ,de la fleur, posée ,a la pince………. quelle classe ! raffiné, il devient….. ton dessert !! bisous bisous.. TITOU…….

    1. kaderick dit :

      C’est les petits détails qui font un joli plat aussi 🙂
      Gros bisous ma Titou :*

  3. Gut dit :

    Voici un fabuleux dessert qui ne revient pas cher et qui est pourtant digne des plus grandes tables !! Bravo donc à Éric pour cette magnifique réalisation qui me met l’eau à la bouche d’aussi bon matin ! Le four tu le chauffe à combien ? 180 ou 200 degrés ?
    Je t’embrasse et te souhaite une bonne journée ma cathy ! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      C’est simple, bon et pas cher comme dessert et en plus ça en jette 🙂 un résultat au top pour un minimum de préparation. .. pour le four ma Claudine c’est notifié dans la recette, il faut le faire rôtir à 180 ° c !
      Je t’embrasse bien fort ma douce :*

  4. naniskitchen1 dit :

    je fonds totalement !! moi qui adore l’ananas ta recette je la mets de côté ! bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Alors c’est un dessert que tu vas adorer ma Virginie, bisous ma belle :*

  5. C’est super joli !! Je n’ai jamais mangé d’ananas rôti comme celui-là, tu me donnes trop envie !! 🙂

    1. kaderick dit :

      Nous non plus, c’était la première qu’on le cuisinaient et qu’on en mangeaient et ça sera pas la dernière c’est sur 🙂 bisous Corinne :*

  6. C’est une merveille ce dessert, à la fois ultra parfumé et léger, plein de goût et ravissant, j’avoue que je suis admirative pour cette magnifique réalisation. Bravo ma Cathy, bisous

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup, ça va faire plaisir à Éric !
      Gros bisous ma Sophie :*

  7. Poivré Seb dit :

    Un très joli ananas rôti que voila Cathy 🙂
    Je te souhaite une belle journée

    1. kaderick dit :

      Merci Seb,
      Bonne soirée à toi 🙂

  8. manueb dit :

    waouuu !!! jamais fait une cuisson comme ça;..
    c’est très gourmand, appétissant, miamm

    manue :))

    1. kaderick dit :

      C’était une première pour nous aussi et franchement vu le résultat ça ne sera pas le dernier 🙂 bisous ma Manue :*

    1. kaderick dit :

      Merciii ma Michèle :*

  9. bree13 dit :

    moi qui ne suit pas fan de l’ananas, je suis sûre que comme ça je l’apprécierais, trop beau !

    1. kaderick dit :

      Il te faut le tester pour le savoir alors 🙂
      bisous ma belle :*

  10. tulipe_isa dit :

    wahoooo, quel super dessert, de très belle photo qui me fait bien languir!!! un dessert digne de grand chef, bravo!!!
    bonne journée, bizz, isa

    1. kaderick dit :

      Merci c’est très gentil Isa,
      Eric va être content de voir que son ananas plaît autant 🙂 bisous ma belle :*

  11. aneth dit :

    bonjour Cathy, oh que cet ananas est tentant !!! me mettre ça sous les yeux alors qu’un bel ananas trône au milieu de ma corbeille à fruits !!!! une chose qui est sûr, c’est qu’il finira sûrement comme le tien !!!

    le temps me manque cruellement ses derniers temps …. je suis de tout coeur avec cette nouvelle version du Culino même si je ne suis pas encore inscrite pour le moment, peur de me pas honorer mon inscription….

    1. kaderick dit :

      Ben un joli sort qui attend ton ananas alors 🙂
      Pour Culino si tu veux tu peux t’inscrire et si tu vois que tu peux pas participer préviens moi … à toi de voir 🙂 bisous ma belle :*

  12. Nadji dit :

    Tout simplement magnifique.
    A bientôt

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup 🙂

  13. sandra dit :

    jolie assiette très belle décoration on a envie de le dévorer en entier!

    1. kaderick dit :

      En entier, ben dis donc tu es plus gourmande que moi alors ! Hi hi hi
      Bisous ma belle :*

  14. Karine dit :

    Une oeuvre d’art cet ananas. Il est tellment bien préparé et présenté qu’on voudrait pas y touché. Tu fais vraiment de belles recettes et de belles phtotos alléchantes. Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup Karine, c’est gentil mais c’est Éric qui a préparé ce fabuleux dessert … par contre les photos c’est moi 🙂 bisous ma belle :*

  15. les filles à table dit :

    Superbe !! Et comme tu dis avec une petite boule de glace vanille, ça doit être une merveille !! Il ne me manque plus que l’ananas …

    1. kaderick dit :

      Oh si c’est que ça qu’il te manque 🙂
      Note le sur ta liste des courses ! Hi hi hi
      Gros bisous ma Brigitte :*

  16. Miechambo dit :

    Quelle merveille !! Mon mari sait parfaitement éplucher l’ananas de cette façon …….il ne me restera plus qu’à fignoler la finition et le mettre au four ;o)). On va se régaler c’est certain !
    C’est noté et ça sera testé très vite.
    Bisous
    MIE

    1. kaderick dit :

      Voilà tu fais comme moi 🙂
      Éric au pelage à vif et déco et moi au rôtissage !!!
      Par contre pour la dégustation on était la tout les 2 ! Mdrrrr
      Bisous ma Mie :*

  17. Cécile dit :

    Huuummm, ça c’est trop trop bon! Bonne soirée, bises.

    1. kaderick dit :

      Oh ouiii je te confirme c’est un délice 🙂
      Merci, bonne soirée à toi aussi :*

  18. laura dit :

    ton ananas a l’air délicieux ! en tout cas il est magnifique

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup Laura 🙂 bisous :*

  19. kougelhopfetchocolat dit :

    un vrai régal

  20. pounchki dit :

    Qu’il est gourmand cet ananas avec ce caramel !! quelle bonne idée Eric a eu, à essayer 🙂 bisous et bon week-end !!

  21. saveursetcontinents dit :

    Tes photos sont extraordinaires, j’ espère arriver un jour à ton niveau !!!!

  22. Carmencita dit :

    ça doit être diablement bon, et en plus ça en jette, bravo à tous les deux, pour cette petite merveille bien gourmande j’adore, bises

  23. La photo me fait saliver et surtout j’imagine les odeurs émanants dans la maison…pure délice ! bravo et merci

  24. Coucou Cathy 🙂 Je viens de publier ta recette https://mamouandco.wordpress.com/2015/06/01/ananas-roti-caramelise-a-la-vanille-et-au-romarin/
    C’est trop de la balle comme diraient certains !! 😉 On a léché nos assiettes ! 😉 Gros bisous

  25. Nathalie dit :

    Bonjour, cela faisait un moment que votre recette était dans me favoris. Je viens de la réaliser et nous avons trouvé cet ananas rôti bien trop sucré pour nous et pourtant Mr est très bec sucré. A refaire en coupant peut-être avec de l’eau…

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