Recette ananas roti entier caramélisé vanille romarin | Kaderick en Kuizinn

Ananas roti – Ananas caramélisé entier au four vanille romarin

L’ananas roti , voici le dessert du week-end dernier préparé par Eric. Après avoir craqué pour un bel ananas au marché, il s’est souvenu d’une recette vu dans Top Chef ou le candidat le faisait cuire entier et il a voulu essayer d’en faire autant !

Et bien mal lui en a pris, car cet ananas roti entier au four caramélisé à la vanille et romarin a été un vrai délice. A la fois, fondant, caramélisé, juteux, vanillé et relevé avec ce petit gout boisé du romarin, je peux vous dire qu’on s’en ai léché les babines !

Recette ananas roti entier caramélisé vanille romarin | Kaderick en Kuizinn
Tranches d’ananas roti entier caramélisé vanille et romarin

Si vous aussi, vous voulez le réaliser voici la recette …

Ananas roti entier au four

caramel à la vanille et romarin

Découpage ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Découpage de l’ananas roti
Préparation ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Réalisation du caramel et cuisson au four de l’ananas
Recette Ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Ananas roti entier au four caramel et vanille

pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 – 40 minutes

Ingrédients

  • 1 gros ananas
  • 150 grammes de sucre – 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 gousse de vanille et 1 branche de romarin frais

Préparation de l’ananas roti

  • Découper le haut et le fond de l’ananas puis peler le à vif afin de retirer la peau.
  • Se placer au dessus d’un plat creux pour recueillir le jus pendant qu’on entaille l’ananas.
  • Faire les entailles en biseaux de chaque côté des yeux de l’ananas.
  • Retirer le cœur de l’ananas avec un évideur en allant jusqu’au fond.
  • Presser les parures de l’ananas pour récupérer un max de jus.
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Laisser le fondre, cuire et devenir ambré sans y toucher.
  • Verser le jus d’ananas et remuer doucement la casserole puis la remettre sur le feu le temps que le caramel et le jus se mélange.
  • Placer dans le cœur de l’ananas la gousse de vanille et la tige de romarin.
  • Placer le dans un plat à four et verser dessus le caramel à l’ananas.
  • Coucher l’ananas puis arroser le du caramel avant de l’enfourner.
  • Arroser l’ananas roti de caramel toutes les 5 minutes en veillant à le tourner d’¼ de tour à chaque fois.
Décoration ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Décoration de l’ananas roti avec une pince
Dégustation ananas roti - Ananas roti entier four caramel vanille chez Kaderick en Kuizinn©
Tranches d’ananas roti au caramel et à la vanille

L’ananas roti est cuit dès que l’on peut le percer avec un cure dent et qu’il est bien caramélisé, il faudra pour ça entre 40 et 50 minutes en fonction de votre four et de la grosseur de l’ananas.

Le servir tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille

pour un dessert encore plus gourmand.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

46 commentaires sur "Ananas roti – Ananas caramélisé entier au four vanille romarin"Donnez votre opinion →

  1. voila, une recette simple et gouteuse ……. j’aime le détail ,de la fleur, posée ,a la pince………. quelle classe ! raffiné, il devient….. ton dessert !! bisous bisous.. TITOU…….

  2. Voici un fabuleux dessert qui ne revient pas cher et qui est pourtant digne des plus grandes tables !! Bravo donc à Éric pour cette magnifique réalisation qui me met l’eau à la bouche d’aussi bon matin ! Le four tu le chauffe à combien ? 180 ou 200 degrés ?
    Je t’embrasse et te souhaite une bonne journée ma cathy ! Gros bisous

    1. C’est simple, bon et pas cher comme dessert et en plus ça en jette 🙂 un résultat au top pour un minimum de préparation. .. pour le four ma Claudine c’est notifié dans la recette, il faut le faire rôtir à 180 ° c !
      Je t’embrasse bien fort ma douce :*

  3. bonjour Cathy, oh que cet ananas est tentant !!! me mettre ça sous les yeux alors qu’un bel ananas trône au milieu de ma corbeille à fruits !!!! une chose qui est sûr, c’est qu’il finira sûrement comme le tien !!!

    le temps me manque cruellement ses derniers temps …. je suis de tout coeur avec cette nouvelle version du Culino même si je ne suis pas encore inscrite pour le moment, peur de me pas honorer mon inscription….

    1. Ben un joli sort qui attend ton ananas alors 🙂
      Pour Culino si tu veux tu peux t’inscrire et si tu vois que tu peux pas participer préviens moi … à toi de voir 🙂 bisous ma belle :*

  4. Une oeuvre d’art cet ananas. Il est tellment bien préparé et présenté qu’on voudrait pas y touché. Tu fais vraiment de belles recettes et de belles phtotos alléchantes. Bonne soirée

  5. Superbe !! Et comme tu dis avec une petite boule de glace vanille, ça doit être une merveille !! Il ne me manque plus que l’ananas …

  6. Quelle merveille !! Mon mari sait parfaitement éplucher l’ananas de cette façon …….il ne me restera plus qu’à fignoler la finition et le mettre au four ;o)). On va se régaler c’est certain !
    C’est noté et ça sera testé très vite.
    Bisous
    MIE

    1. Voilà tu fais comme moi 🙂
      Éric au pelage à vif et déco et moi au rôtissage !!!
      Par contre pour la dégustation on était la tout les 2 ! Mdrrrr
      Bisous ma Mie :*

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