Comme promis l’autre jour, quand je vous ai posté la recette des côtes d’agneau au curry voici la recette patisson avec une poêlée mi été – mi automne composée de légumes bio dont un joli pâtisson, des pommes de terre, des tomates cerises, un piment frais doux et des herbes aromatiques fraîches pour un gratin rapide et végétarien comme on aime en manger de temps en temps !

Recette patisson

Poêlée bio de patisson aux pommes de terre

Recette patisson pour 4 personnes

préparation : 10 minutes | cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 pâtisson bio
• 4 pommes de terre bio
• 12 tomates cerises bio
• 1 piment frais doux bio
• 1 oignon frais bio
• thym, romarin, estragon, sel, poivre
• huile d’olive de Terre de Crète

Préparation de la recette patisson

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Laver le patisson et les pommes de terre (vu que l’on garde la peau) fractionner le patisson en 4, retirer les graines puis le découper en cubes, faire de même pour les pommes de terre.
• Faire revenir les cubes de patisson dans une poêle quelques minutes avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration.
• Déposer les sur un papier absorbant, les saler et faire pré cuire les pommes de terre à la place.
• Ajouter l’oignon en dès et le piment frais découpé en rondelles, saler, poivrer puis remuer. Remettre le patisson, le thym, le romarin, remuer en les faisant sauter dans la poêle.

Cuisson de la recette patisson

• Déposer une feuille de papier sulfurisé froissée au fond de la cassolette.
• Verser le contenu de la poêle et finir la cuisson au four jusqu’à ce que tous les éléments soient cuits et dorés. Découper les tomates cerises en 2 et les ajouter dans la cassolette 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Sortir la cassolette du four, parsemer le dessus de la poêlée avec quelques rondelles de piment frais et des feuilles d’estragon frais et passer à table.

Impressions

Une poêlée qui nous a vraiment séduite avec la découverte du pâtisson qui ressemble à la courgette en un peu plus ferme avec un bon petit gout d’artichaut et de noisette. Cette poêlée permet de se régaler pour un repas végétarien ou en accompagnement d’une viande comme je vous l’avais présenté avec les côtes d’agneau au curry !

Infos

Le pâtisson de la famille des courges est le premier a se montrer sur les étals des légumes se mêlant aux dernières tomates et poivrons, il nous annonce tout en douceur la prochaine arrivée de l’automne avec sa belle couronne dentelée de différente couleur qui attire de suite l’œil, vous pouvez en trouver des jaunes, des panachés, des oranges, des blancs … De plus petites tailles que ses cousines les courges il permet de s’initier comme nous l’avons fait avec un petit modèle de 400 grammes, d’où sa peau fine et tendre !

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty