Recette opera – Gâteau opéra chocolat, caramel et cacahuètes

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Recette du gâteau opéra au chocolat, caramel et cacahuètes - recette opera

 

Voici un beau dessert, que vous pourrez faire pour les Fêtes ou à Noël, un gâteau opéra ou les couches gourmandes se succèdent. Une couche chocolatée croquante, une moelleuse au caramel et une fondante au chocolat et cacahuètes … Un délice idéal pour terminer un bon repas avec une coupe de bulles …

Recette opera – Gâteau chocolat, caramel et cacahuètes

  • Préparation – 45 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Froid 2h30
  • Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 150 grammes de beurre
  • 225 grammes de spéculoos
  • 100 grammes de cacahuètes (non salées si possible)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de chocolat Van Houten

Pour le caramel

  • 50 grammes de beurre
  • 40 cl de lait concentré sucré
  • 50 grammes de sucre roux

Pour le glaçage

  • 120 grammes de beurre
  • 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
  • 120 grammes de sucre glace

Préparation de la plaque de chocolat aux cacahuètes - recette opera

Préparation du biscuit

  • Préchauffer le four à Thermostat 5 ou 150°c.
  • Faire torréfier les cacahuètes pendant 5 minutes.
  • Enfermer-les dans un torchon, à la sortie du four.
  • Frottez-les pour enlever la peau.
  • Concasser les cacahuètes grossièrement avec un couteau.
  • Passer les spéculoos au mixer afin d’avoir des miettes.
  • Faire fondre le beurre et le sucre à feu doux.
  • Ajouter les spéculoos, le cacao, 75 grammes de cacahuètes et remuer.
  • Mettre une feuille de papier cuisson dans un moule.
  • Verser la préparation au fond et égaliser avec une spatule longue.
  • Placer au frigo pour au moins 30 minutes pour que la couche se raffermisse.

Présentation du gâteau de fêtes avec un opéra au chocolat - recette opera

Préparation du caramel

  • Mélanger le lait concentré, le sucre et le beurre.
  • Cuire à feux doux jusqu’à ce que le caramel soit doré.
  • Le caramel doit être épais et se détache des bords de la casserole.
  • Verser sur la couche de chocolat biscuité.
  • Replacer le moule au frigo pour 1 heure.

Préparation du glaçage

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie avec le sucre glace.
  • Étaler sur le gâteau, parsemer le reste de cacahuètes et mettre 1 heure au frais.
  • Démouler le gâteau et découper des rectangles.

Dégustation du gâteau opéra au chocolat, caramel et cacahuètes - recette opera

Dégustation recette opera

Un dessert qu’on a vraiment adoré, qu’il faut manger en petite portion, car il faut reconnaitre qu’il est assez calorique ! Mais de temps en temps et de plus pour les fêtes, on peut bien se faire plaisir surtout avec un bon champagne, non ?

Source : vie pratique gourmand

 

 

 

 

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46 commentaires

  4. Comme tout ce que tu fais, il est splendide !! Tu as raison c’est un dessert pour les fêtes ! d’ailleurs je l’ai vu déjà au moins deux fois dans les magazines ! Malheureusement je n’ai pas ton talent et je ne pourrais pas y goûter !!
    J’ai malgré tout essayé de faire une de tes jolies recettes ! Pour l’instant place à Culino mais la recette suivante est pour toi !! Gros gros bisous

    • tu es adorable ma Claudine 🙂
      tu sais c’est pas si compliqué que ça à faire c’est juste qu’il faut respecter les temps de repos au froid !
      il me tarde de voir la recette que tu as refait 🙂
      de gros bisous et je passe vite valider ta recette pour Culino …

  5. Bonjour, une superbe recette que je vais m’empresser de faire, mais une petite question. Quel genre de cacahuètes faut il prendre ? Merci bises

  10. Avec la neige qui tombe en ce moment on se croirait à Noël et ce gâteau avec son air festif trônerait bien sur ma table de Noël. J’ai vu que tu t’étais brulée j’espère que cela va mieux. L’huile de Ricin est absolument géniale pour les brûlures. Des bisous ma Cathy

    • Déjà la neige … wahou 🙂
      En effet là tu dois déjà te croire a Noël!
      Mes brulures vont mieux, merci, je note ton huile pour une prochaine fois … ! Des bisous ma Jackie :*

  20. coucou ma douce! tu vas avoir du succès chez tes lecteurs canadiens c sûr! ici on adore les desserts avec des cacahuètes! le froid extrême ça excuse quelques calories!lol!bisoussssssss

  21. Alors, je l’ai fait, et c’est une tuerie ce dessert, mais tout es respectant le temps de pose au réfrigérateur, il n’était pas assez pris. Donc je pense que la prochaine fois je le ferai la veille au soir ou pourquoi pas mettre des feuilles de gélatines..à tester

  23. Le gâteau opéra c’est la « madeleine de Proust » de ma fille cadette, je n’ai jamais essayé de le réaliser par peur de ne pas le réussir… ta recette est splendide Cathy ! je me risque à reproduire cette superbe et succulente réalisation… suis pas sucrée tu le sais, mais je sais aussi que je ferai un immense plaisir en le cuisinant, un immense merci à toi ! et surtout bravo pour cette magnifique prestation !
    Excellente et très belle soirée de mercredi, bisous
    Jacqueline

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