Mini cakes aux clémentines

Recette des mini cakes lait iben aux clémentines bio - Kaderick en Kuizinn©2012 On continu cette semaine gourmande avec des mini cake lait Iben aux clémentines. Après avoir fait le gâteau au citron caramélisé et un autre au chocolat (à venir) il me restait encore du lait Iben et comme il faut le consommer assez rapidement, j’ai décidé d’en faire des minis, mais aux clémentines et j’ai bien fait. Je ne sais pas, d’ailleurs,  si je les aimes pas plus qu’au citron, c’est dire !

 Mini cakes lait Iben aux clémentines bio

  • Pour 6 personnes
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes 

Ingrédients

  • zestes et jus 3 clémentines bio
  • 2 œufs bio
  • 180 grammes de farine
  • 75 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre fondu
  • 20 cl de lait Iben
  • une poignée d’amandes effilées
  • quelques grains de sucre
  • 1 sachet de levure – 1 pincée de sel

Recette des mini cakes lait iben aux clementines bio - Kaderick en Kuizinn©2012Recette des mini cakes lait iben aux clementines bio - Kaderick en Kuizinn©2012

Préparation des clémentines

  • Prélever les zestes sur les 3 clémentines avec un zesteur, Presser les clémentines et verser le jus dans un bol. Si vous n’avez pas de zesteur, récupérer la peau des clémentines, les débarrasser de la pulpe.
  • Placer les peaux à plat côté extérieur dessous et avec un petit couteau d’office enlever la peau blanche et amère. Découper maintenant les peaux finement en zestes, les réserver.

Recette des mini cakes lait iben aux clementines bio - Kaderick en Kuizinn©2012Recette des mini cakes lait iben aux clémentines bio - Kaderick en Kuizinn©2012

Préparation du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Mélanger la farine avec la levure. Faire fondre le beurre au micro-onde. Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger.
  • Incorporer la farine puis détendre avec le lait, le jus des clémentines et les zestes.

Recette des mini cakes lait iben aux clémentines bio - Kaderick en Kuizinn©2012

Cuisson des mini cakes

  • Verser la pâte à cake dans des mini moules en carton (mais je n’en ai utilisé que 3, je garde les autres …) le reste de pâte je l’ai mis dans des moules en silicone. Les saupoudrer d’amandes effilées et de grains de sucre.
  • Faire cuire les mini cakes pendant 20 minutes, tester la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes en fonction de votre four.

Recette des mini cakes lait iben aux clémentines bio - Kaderick en Kuizinn©2012

Dégustation des mini cakes

  • Comme je vous le disais dans le haut de l’article, moi la fan de citron, j’ai autant aimé ceux à la clémentines. Ces mini cakes gardent leur moelleux légendaire du au lait Iben, avec un super arôme de clémentines, doux et légèrement amer.
  • Les amandes effilées sont légèrement torréfiées et s’harmonisent du coup très bien avec la clémentine, les grains de sucre sont mon petit plus craquant.

 

 

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37 commentaires Ajoutez le votre

  1. Cécile dit :

    Mmmm ! La texture a l’air d’être impeccable. Et, tes petites caissettes sont vraiment trop mignonnes. Est-ce que tu peux me dire où tu les as trouvées ? Bisous xoxo

  2. alice dit :

    top moelleux tes cakes !

  3. eric dit :

    top moelleux ces mini cake !

  4. Dereck dit :

    c’est trop bon

  5. FLaure dit :

    Super mignon tes petits moules et ils contiennent une belle préparation, bien tentante.
    Bonne journée, FLaure

  6. Lyne dit :

    Je craque complètement là, ma Cathy !
    Oh Dame clémentine dans sa splendeur …
    Vraiment tout ce que j’aime dans ces petits cakes, un petit concentré de douceur auquel je ne pourrai pas résister ! Hop, dans ma liste à faire !
    Très jolies petits caissettes 😉 Je suis ravie qu’elles te plaisent ! J’en ai encore ….. 🙂
    Plein de bisous, et une belle journée, ma douce !

  7. ManueB dit :

    un régal ces petits cakes au lait fermenté , ils sont moelleux et parfumés grâce aux clémentines, miamm

    biz
    manue :))

  8. Un seul mot pour la folle de citron que je suis (aussi)…à essayer avec les clémentines dont tu nous fais les louanges….
    Tes petits « moules » sont ravissants, il faut que je cherche dans mes cartons, j’ai sensiblement les mêmes mais ça me désole de les jeter quand la dégustation est terminée !
    http://www.lapoelequirit.com/article-nuage-aux-marrons-sur-une-brunoise-de-poires-caramelisees-113409689.html

  9. flopinette dit :

    dis donc elles viennent d’ou ces jolies boîtes pour ce délicieux cake?
    Bises

  10. christèle dit :

    comment ne pas aimer ces petits cakes délicieusement bien parfumés en plus de saison hummmmmmmm
    bon jeudi
    bisous

  11. katoo dit :

    Adorables ces p’tits cakes !
    Et les caissettes sont troO belles ….. 🙂

  12. Maman Dine dit :

    Tes photos sont bien belles !! J’en ai fait aussi des cakes aux clémentines dans la semaine (au lait ribot aussi hihihi) mais avec des amandes effilées dessus rhoooo ça doit être encore plus gourmand ^^
    Bizoos

  13. Méline dit :

    Encore une très belle idée que ces cakes aux clémentines, la présentation est vraiment fabuleuse et très alléchante, une tentation qui me plaît infiniment, encore bravo et merci pour cette superbe prestation…
    Excellente journée de jeudi, bizzz
    Jacqueline

  14. Béné70 dit :

    Hummmm sont bien mignons tes petits cakes présentés dans ces jolies caissettes ! Bizzz

  15. choupette82 dit :

    Mince je viens de finir de faire les courses….pfff pas de mandarine Bio, il va falloir que je reparte en acheter ce soir chez mon primeur. Dans mon village il n’y en a pas de ce lait, c’est pas grave je ferai avec du normal. Franchement ça à l’air excellent, je vais le faire ce soir comme ça mon fils les aura pour déjeuner demain matin 😉 il sera trop content 🙂 merci pour cette belle recette gourmande à souhait !!!! Très gros bisous ma douce Cathy 🙂

  16. Maiwenn dit :

    Qu’est-ce que j’aime passer chez toi, c’est toujours beau, bon et fait avec gout ! Bonne journée, bises !

  17. Julia T dit :

    Hmmm! Avec du lait de babeurre ça doit être moelleux et délicieux! TU le sais comme je suis fan du lait de babeurre! J’adore évidemment! Bises ma Kaderick!

  18. sotis dit :

    hummm ils doivent etre extra ces petits cakes!!! bisous

  19. Tu as utilisé les petites caissettes de LYne 🙂
    moi je les aime trop j’ai peur de les utiliser LOL!
    En tout cas une recette au top Cathy j’aime j’aime j’aime!

  20. Je me suis mise aussi aux cakes aux agrumes tellement frais et tendres
    Bonne soirée, -7°C chez moi ;-(
    Valérie.

  21. LeeYaa dit :

    trop mignons ces petits cakes parfumés et réconfortants ! Viens jeter un oeil, j’ai testé tes dôme chocolat à la poire et crème de marron !

  22. Encore une douceur comme je les aime … Merci Cathy ils ont l’air tout simplement délicieux !!!
    Prochainement sur mon blog : une recette de gâteau à base d’orange … préparation un peu insolite : faudra que tu viennes voir !
    Bises ma Cathy, belle soirée, Sandrine.

  23. letiss dit :

    Et bien, la semaine dernière j’étais à la recherche d’une recette à la clémentine, et toi tu débarques avec une recette a tomber à terre :p
    j’testerai bien un de ces jours!
    ça m’a l’air exellent!

    gros bisous et bonne soirée Cathy !

  24. BoopCook dit :

    ils ont l’air trop bon =)

  25. Manuella dit :

    J’adore ! Ça doit être très très moelleux ! Bises

  26. D’excellents petits cakes ! j’aime beaucoup tes petites caissettes. bises

  27. lou dit :

    ptit coucou du soir ou je vois que nous avons plus d’un point commun ! 🙂 BIsous et bonne fin de journée !
    Lou

  28. Ludivine dit :

    Bien gourmands tes mini cakes, ils ont l’air excellent!
    Bises bonne soirée Cathy!

  29. Elles sont trop belles tes caissettes

  30. chouchie dit :

    Ces petits cakes m’ont l’air délicieux comme tout ce qui est sur ce blog… Je suis fan , hihi ( rire bête de la brune qui secoue la tête comme dans une pub pour un shampoing )
    Du coup je vous met sur ma liste des blogs que j’aime ! Et je prend une part de ce délicieux cake si vous voulez bien 😉
    Bonne soirée, bises

    1. kaderick dit :

      c’est vraiment gentil Sophie !
      j’en fais de même à mon tour 🙂
      de gros bisous :*

  31. poupougnette dit :

    ils sont très appétissants dis donc! je crois même qu’ils sont super réconfortants en fait! il faut vite que je note la recette, il me reste plein de clémentines! 😉
    merci pour toutes ces belles recettes ma Cathy.
    bisous, bisous

  32. Papillon dit :

    Très tentant ces mini cakes, j’en prends un en passant pour le Père Noël…

  33. Ils sont mignons comme tout ces petits cakes!!
    J’adore!
    Bises et bon week-end Cathy!

  34. Marie dit :

    Ils m’ont l’air super moelleux ces mini cakes, ta présentation est superbe, j’adore… Bon week-end.

  35. Ils sont tous mignons et tous gourmands tes cakes ma Cathy j’en croquerai bien un pour mon 4 h bises

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