Fougasse tapenade aux olives noires

Recette saine et durable fougasse tapenade d'olives noires et herbes de Provence pour un pain du dimanchCela faisait longtemps que je ne vous avez pas publié de recettes de Boulangerie alors voilà une des fougasse que me prépare Eric le dimanche quand il reste un peu de pâte à pain. Celle-ci est garnie de tapenade aux olives noires maison, avec les olives de notre jardin, des herbes de Provence fraîchement cueillies, thym, romarin et une bonne huile d’olive comme celle de Terre de Crète avec du caractère, ce qui en fait une fougasse pleines de goûts qui chante aux rythme des cigales !

Fougasse tapenade d’olives noires et herbes de Provence

  • Préparation : 2h00
  • Cuisson : 15 minutes
  • Pour 2 baguettes et la fougasse tapenade

Liste des courses fougasse tapenade

Pour la pâte

  • 400 grammes de farine bio
  • 200 ml d’eau tiède
  • 12 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

  • 200 grammes d’olives noires
  • 3 anchois à l’huile
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre de Crète
  • thym, romarin

Cuisine saine et durable : fougasse tapenade d'olives noires et herbes de Provence pour un pain du dimanche

Comment se réalise la fougasse tapenade

Pour la préparation du pain

  • Reportez-vous à ma recette de baguettes en épis. Prélever un peu de pâte à laquelle on ajoute les herbes aromatiques et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien tout incorporer, aplatir la pâte avec les mains et incorporer la tapenade, replier les bords pour que la tapenade reste bien enfermée dans le pain. Entailler la pâte de 5 encoches, mettre quelques olives sur le dessus et laisser la reposer, à couvert pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.

Pour la tapenade

  • Enlever les noyaux des olives, les placer avec les anchois dans le mixer avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Avant d’enfourner, placer un plat avec de l’eau en bas de votre four pour que ce dégage de la vapeur. Enfourner la fougasse pour 13/15 minutes en fonction du degré de cuisson que vous recherchez.
  • Vous n’avez plus qu’a vous régaler à l’apéro ou pendant le repas.
  • Le pain tout croustillant, une mie gorgée de tapenade, d’herbes de Provence, c’est le bonheur !

 

 

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40 commentaires

  1. Je commence ma journée chez toi, ma Cathy ! Tiens, je n’ai plus qu’à m’inviter le dimanche pour la fougasse …
    J’adore la seconde photo, elle est superbe !!
    Cette tapenade me met l’eau à la bouche, le thym, le romarin … Que du bonheur, tu as raison 😉
    J’ai déjà fait plein de choses dans le même genre comme des pains en tout genre, des focaccia, etc mais pas de fougasse !
    Bisous, ma douce ! Et une beau week-end d’été !

    • on a inversé les rôles ma belle, j’espère que tu apprécie autant que moi de commencer par chez toi 🙂
      c’est du bonheur à partager, il te reste plus maintenant qu’a tester la fougasse made in Cathy ! hihihi
      des bisous ♥ ma Lyne ♥ en cette belle journée (très chaude)

    • j’y ai travaillé tout ce matin, j’espère que tu n’auras plu de soucis maintenant pour me laisser des commentaires 🙂 désolée pour le désagrément, bisous Michèle

    • apparememnt ça venait de « commentLuv » alors plus de petit coeur qui donne vos liens de recettes mais bon c’est pour que ça marche mieux ! bisous Michèle :*}

    • comme ça j’en ai plus pour moi 🙂
      je les aiiiiiime pour 2 !
      promis la prochaine je penserais à toi et sans olives !
      tu as une préférence ? bisous ma Mimi ♥

  2. elle est bien jolie ta fougasse ma Cathy!!
    je sens l’odeur de la tapenade jusqu’ici!! ^^
    vraiment très appétissante!!
    bon dimanche ma douce.
    Bisous, bisous ♥

  3. Alors ça j’adore !! Ce pain gourmand avec ce bon goût de Provence, hummm ! le top ! Il manque plus que le bon petit verre de rosé bien frais et nous sommes au paradis 🙂
    bon dimanche

  4. Bonjour
    Je m’appelle Alexis, je représente le site http://www.huilesdolive.fr.
    Notre marque est « l’huile d’olive de la Vernède », qui est une huile de prestige produite en Camargue. D’autre part nous représentons un portail d’information sur l’huile d’olive et son usage dans la vie quotidienne. Par exemple on publie des articles sur l’huile d’olive et ses vertus esthétiques ainsi que des recettes culinaires à base d’huile d’olive.

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    Je vous remercie.
    En attendant votre réponse, je reste à votre entière disposition
    Très Cordialement.
    Alexis Blanc
    Responsable Web
    Huile d’Olive de la Vernède

  5. Des recettes toujours plus alléchantes les unes que les autres, des photos magnifiques, on ressent toute votre générosité et votre passion !!! Je vous souhaite à tous les 2 de Joyeuses Fêtes de Noël et une très Bonne Année !! Merci à vous 2.

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