Plancha de tournedos sauce pêche de vigne

Hello, la compagnie

C’est souvent que l’on achète un rôti de bœuf et comme nous ne sommes que deux, nous découpons la moitié de ce rôti en tournedos et l’autre morceau, nous servira pour être cuit en rôti une autre fois.

Cette fois-ci, pour les accompagner, nous avons voulu faire avec une sauce sucrée qui se marie très bien avec la viande de bœuf. Bien sûr pour la cuisson des tournedos, nous les avons fait à la plancha, mais vous pouvez très bien les faire cuire à la poêle ou sur un grill.

Cette sauce sucrée avait un très bon gout de pêche qui nous a permis de nous régaler et qui montre qu’elle peut être utilisée autrement que pour un dessert !

Plancha de tournedos bœuf et sauce pêche de vigne

Plancha de tournedos bœuf sauce pêche vigne
Plancha de tournedos bœuf et sauce à la pêche vigne

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes

Cuisson plancha tournedos ingredients sauce figues peches vigne
Cuisson plancha tournedos et ingrédients sauce figues et pêches de vigne

Ingrédients

Pour la sauce

  • Confit de figues : 3 cuillères à soupe
  • Raisins secs blonds : 1 poignée
  • Crème de pêches de vigne :  2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe pour la macération.
  • Beurre : 1 noix
  • Sel et poivre

Réalisation de la recette

  • Sortir les tournedos du froid au moins une heure à l’avance.
  • Mettre à macérer les raisins dans un bol avec la crème de pêche.
  • Allumer la plancha le temps de préparer la sauce et de cuire les pommes.
  • Peler les pommes, retirer le trognon puis les découper en 8 quartiers.
  • Prendre une poêle, la faire chauffer, y verser un peu d’huile d’olive puis ajouter le beurre, cela permettra à celui-ci de ne pas brûler.
  • Déposer les quartiers de pommes et laisser-les cuire jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement, les retourner et faire de même. Les saler et les poivrer en fin de cuisson.
  • Huiler légèrement la plancha, poser les tournedos puis laisser les cuire 3 minutes sur chaque face.
  • Prendre une casserole et verser le confit de figue puis les raisins macérés avec le jus et déglacer avec le reste de crème de pêche.
  • Laisser un peu réduire et hors du feu ajouter le morceau de beurre. Le faire fondre en tournant la sauce sur elle même.
  • Servir le tournedos cuit saignant en tranches avec les quartiers de pommes et la sauce par dessus.
Plancha de tournedos bœuf sauce figues pêche de vigne
Plancha de tournedos bœuf sauce au confit figues et pêche de vigne
Recette plancha de tournedos bœuf sauce pêche vigne
Recette plancha de tournedos bœuf et sauce pêche de vigne
Suggestions
  • Acheter un rôti de bœuf puis y découper les tournedos, cela vous reviendra moins cher !
  • Pensez à sortir votre viande 1 heure avant la cuisson, cela lui permettra de remonter en température et ainsi lui évitera le choc thermique au moment de la cuisson.
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

4 commentaires Ajoutez le votre

  1. ManueB dit :

    avec cette sauce légèrement sucrée ce doit être très bon !

    bon weekend
    manue 🙂

  2. gut dit :

    Coucou cathy !! C’est rigolo hier je pensais que ça faisait vraiment très longtemps que tu n’avais rien publié et je suis même passée voir s’il n’y avait pas de nouvelle recette au cas où je n’aurais pas reçu de news. Tu as du le sentir en publiant ce plat !! Ca me rassure un peu ..
    Ce plat est comme d’habitude magnifique ! je n’aurais jamais eu l’idée de marier le boeuf avec une sauce à base de pêche mais ça a l’air de super bien convenir et faire un délicieux plat sucré salé !! Superbe ! merci ma Cathy ! gros bisous

  3. Tu me mets l’eau à la bouche de bon matin !

  4. sotis dit :

    ohlalala cette petite sauce est d’enfer!!!!! gros bisous ma cathy j’espère que tu vas bien

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