Des fraises ? Déjà ? Et oui, cette année apparemment les fraises fançaises sont en avance et comme on adore ça, on a pas pu résister d’en acheter mais forcément, elles n’avaient pas trop de goût, du coup elles ont fini dans mon clafoutis mangue avec des framboises qu’il me restait au congélateur et de la noix de coco pour une couche croustillante et exotique sur le dessus. Comment vous décrire le régal de ce clafoutis fruité, exotique, moelleux, croustillant … toutes les saveurs et sensations sont au rendez-vous et je peux vous dire qu’il était dès plus gourmand !

Clafoutis mangue fraises et noix de coco

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• Oeufs : 2 + 2 jaunes bio
• Lait d’amandes : 10 cl
• Crème liquide d’amandes : 20 cl
• Beurre : 20 grammes pour le moule
• Sucre roux en poudre : 125 grammes + 50 pour la poêlée + 25 pour le moule
• Maïzena : 30 grammes
• Vanille : 1 belle gousse
• Mangue : 1
• Fraises : 250 grammes
• Framboises : 20
• Noix de coco en poudre : 50 grammes

Réalisation du clafoutis mangue et fraises

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Découper les 2 lobes de la mangue puis entailler la chair en faisant un quadrillage avec le couteau.
• Appuyer au centre de la peau en poussant vers le haut pour que les carrés de mangue se détachent.
• Passer un couteau entre la peau et la chair et découper les carrés de mangue.
• Placer les dans une poêle chaude puis les faire compotée avec le sucre.
• Ajouter en fin de cuisson les fraises équeutées, découpées en 2 et les framboises.
• Mélanger délicatement la poêlée de fruits compotés, réserver dans une assiette.
• Beurrer un moule de 25 cm de diamètre ou rectangulaire pour moi puis parsemer de sucre roux.
• Mettre les œufs et les jaunes dans un cul-de-poule, mélanger avec le lait et la crème liquide.
• Ajouter le sucre, la maïzena et les graines de la gousse de vanille.
• Mélanger bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
• Remplir le moule rectangulaire ainsi que les petits moules à moitié avec l’appareil à clafoutis.
• Répartir la compotée dans chaque plat puis finir de les remplir avec l’appareil et les recouvrir de noix de coco râpée.
• Placer les clafoutis au four pour une cuisson de 25 minutes pour les petits plats et 35 minutes pour le grand.
• Tester la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche, ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four.

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

Petits plus de Kty

Le clafoutis comme le crumble est un bon dessert pour utiliser des fruits, que ça soit parce qu’ils n’ont pas trop de goût, comme là les fraises ou que ça soit parce qu’ils sont mûrs, quoi qu’ils en soient c’est toujours une merveille de dessert. De plus toutes les combinaisons sont possibles en fonction de vos goûts !

Une fois de plus la recette est réalisée avec du lait et de la crème d’amandes mais vous pouvez bien sur les remplacer par du lait de vache et de la crème liquide.

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