Comme ma rubrique «Repas du soir» vous plaît, je partage avec vous cette nouvelle recette a réaliser un soir avec une salade, vite fait, bien fait et bon comme tout ! Ayant acheté des oeufs de caille pour faire une entrée que je n’ai pas fait, je me suis retrouvée a devoir les utiliser et quoi de mieux que des croque madame pour cela, il a suffi d’un emporte pièce pour faire un centre dans les tranches de pain de mie du dessus et voilà la recette était en route. Ces croques ont été réalisé à la plancha mais vous pouvez bien sur les faire à la poêle. Vous savez à quel point on aime la cuisson à la plancha, pour sa rapidité, son croustillant qu’elle apporte et la facilité de tout pouvoir faire cuire en une fois ! D’un côté de la plancha les 8 tranches de pain de mie avec le fromage et le jambon et de l’autre côté les 8 autres tranches percées et garnies des oeufs de caille. Et pour ne rien gâcher les centres des tranches de pain de mie ont servi de toasts pour accueillir le reste des oeufs de caille, une bonne salade de roquette arrosée d’un filet d’une bonne huile d’olive, d’une pincée de fleur de sel et il y a plus qu’à passer à table et se régaler.

Croque madame aux oeufs de caille

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• Pain de mie complet : 8 tranches
• Oeufs de caille : 12
• Jambon d’York : 4 tranches
• Fromage comté : 16 tranchettes
• Beurre fondu : 50 grammes
• Piment d’Espelette – Roquette – Huile d’olive

Réalisation de la recette croque madame

• Allumer les 2 feux de la plancha sur feu moyen-fort et faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Disposer les tranches de pain de mie sur 2 lignes, côte à côte sur le plan de travail.
• Prendre un pinceau et badigeonner chaque tranche de beurre fondu puis retourner les tranches.
• Prendre l’emporte pièce et découper le centre des 4 tranches de pain de mie et garder les centre pour faire les toasts.
• Faire des tranchettes de comté avec le rasoir à légumes ou une mandoline puis les disposer sur les tranches du bas.
• Replier le jambon d’York de sorte qu’il soit de la grandeur du pain de mie et disposer le sur le fromage.
• Déposer les croque sur un côté de la plancha et baisser le gaz sur minimum.
• Disposer de l’autre côté de la plancha, les pains de mie troués côté beurrés.
• Enduire les dessus de pain de mie troués avec du beurre fondu puis les retourner.
• Casser 2 oeufs de caille dans un petit bol puis les faire glisser dans le centre du pain de mie.
• Faire de même pour les 3 autres, vérifier régulièrement la cuisson des croques pour éviter que le pain ne cuise trop.
• Prendre une spatule et délicatement passer sous les parties contenant les oeufs puis les déposer sur la partie au jambon.
• Beurrer les toasts, les disposer à leur tour sur la plancha et cuire les 4 derniers oeufs de caille avec un peu de beurre.
• Retourner les toasts et quand les oeufs sont cuits les déposer dessus avec une spatule.
• Assaisonner tous les oeufs avec un peu de sel et de piment d’Espelette.
• Placer les croque madame sur une ardoise avec un toast à l’oeuf et une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive.

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

Les petits plus de Kty

Pour réaliser la recette à la poêle, commencer par faire revenir les socles avec le fromage et le jambon puis les garder en maintien au chaud dans le four à 80° puis faire cuire les dessus du croque madame en plaçant les tranches trouées et garnies avec les oeufs de caille. Déposer les sur les socles et garder au four le temps de faire revenir les toasts et les derniers oeufs.

Partenariat

Cuisson à la Plancha Mania Eno®

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