Jour 2 Calendrier de l’avent 2015 chez Kaderick en Kuizinn©
Aujourd’hui, je vous propose une recette de magret de canard aux cèpes et réduction de vin à la framboise, parce qu’il n’y a pas de bonnes fêtes dans le sud-ouest sans canard, que ce soit en magret de canard, en canard entier cuit et rôti, en cuisse confite ou foie gras bien sur et le tout fait maison … Vous l’aurez compris à Toulouse et chez nous, le canard, on adore ça !
Pour réaliser cette recette Jour 2 Calendrier de l’avent, il vous faudra
- 2 magrets de canard – 7 petits cèpes – 150 grammes de girolles et 150 de chanterelles – 7 champignons de Paris – 2 échalotes – 1 verre de vin rosé à la framboise – huile d’olive – sel – poivre
Jour 2 Calendrier de l’avant :
Magret de canard aux cèpes et réduction de vin à la framboise
- Après avoir nettoyé les champignons et les avoir tranché, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, sel et poivre (sauf les cèpes)
- Entailler en croisillons la graisse des magrets de canard.
- Déposer les côté graisse sur la plancha chaude ou la poêle.
- Laisser fondre la graisse du magret au ¾ avant de le retourner côté chair.
- Marquer la chair pendant 2 minutes environ, débarrasser les dans un plat à four.
- Mettre au four à maintien au chaud à 80°c le temps de terminer la recette.
- Cuire à présent les cèpes sur la plancha chaude et huilée 1 minute de chaque côté.
- Terminer la cuisson de la poêlée de champignons puis les déglacer avec la moitié du verre de vin.
- Laisser s’évaporer le vin puis retirer les champignons dans un plat à four et placer au four avec le magret.
- Verser le reste du vin dans la poêle bien chaude pour récupérer tous les sucs et faire réduire à sec.
- Sortir tous les éléments du four, récupérer les cèpes et la réduction.
- Trancher les magrets de canard et les servir avec la poêlée, les cèpes et la réduction.
On se retrouve demain pour une nouvelle recette de Noël ou pour les Fêtes !
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Recette de Noël sur kaderickenkuizinn.com
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belle recette savoureuse pour ce deuxième jour de Calendrier de l’Avant !
belle journée
manue 🙂
On est jamais déçu avec une belle recette de magret 🙂
bisous ma Manue :*
Miaaaammmm!!!!
Comme tu dis !
Bisous Michèle :*
Alors là c’est sûr j’y goûte et je prie pour que le canard ne me dérange pas ! Avec ces poelee de cèpes et cette petite sauce je ne peux pas passer à côté ! Je connais le vinaigre de framboise mais le vin rosé à la framboise non. C’Est intéressant ! Tu l’achete où ?
Ce plat est vraiment un plat festif ! Bravo ma cathy. Ce jour numéro 2 de l’avant est à marqué d’une pierre blanche ! Gros bisous ma cathy
Comme je serai ravie de te faire apprécier une recette de canard ma douce 😉
Pour le vin framboise tu en trouve en supermarché, la marque est very. .. sinon tu rajoute du vinaigre de framboise plus facile à trouver ! Régalé toi bien ma Claudine, bisous :*
Ah oui…………
Le magret de canard et cuit comme cela !
Un délice avec une réduction de vin à la framboise.
;0)
Seb
hummmm je m’en lèche les babines, la sauce doit etre incroyable!!!! gros bisous ma cathy
Vraiment sympa ce calendrier de l’avent! Cette recette est très tentante! Hmmm ! Je veux bien goûter moi!
bisous, bonne soirée ma Cathy :*
une vraie petite merveille ton plat
un de mes pêchés mignons !
Comme il me donne faim ton magret !
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un plat bien festif
Très joli plat!