Voici une recette tuiles, pour un accompagnement de dessert plus tôt qu’un dessert en lui même (quoi que moi j’adore les grignoter comma ça aussi !) En l’occurrence, là,  j’ai préparé cette recette tuiles dentelles pour en faire la base d’un autre dessert que je vous présenterai bientôt ! C’est une nouvelle recette vu sur Cuisine + et réalisé par Benoit Molin. En le voyant faire, je me suis dit «ça à l’air simple» et comme ça faisait un moment que j’avais envie d’en réaliser, je me suis lancée de suite !

Recette tuiles – Tuile dentelle orange noisette de Benoit Molin

• Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure de repos
• Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
• Recette tuiles pour 10 tuiles dentelles

Ingrédients

• 60 grammes de jus d’orange bio
• 120 grammes de sucre glace
• 60 grammes de beurre fondu
• 50 grammes de farine bio
• 60 grammes de poudre de noisettes complètes bio

Préparation de la recette tuiles dentelles

• Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
• Prendre un plat creux, mélanger le sucre glace, la farine, le jus d’orange, la poudre de noisette et finir par le beurre refroidi.
• La pâte doit être souple mais non liquide.
• Laisser reposer la pâte 1 heure au frais.

Cuisson de la recette tuiles dentelles

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Placer une toile silpat ou bien une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
• Déposer une cuillère à soupe de pâte et l’étaler avec le dos de la cuillère ou bien une petite spatule plate ( comme sur la photo)
• Déposer les tuiles en quinconce pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.
• Placer au four pour 6 à 8 minutes en fonction de votre four et de coloration désirée.

Moulage de la recette tuiles dentelles

• Préparer un rouleau à pâtisserie ou bien une plaque a empreintes pour baguettes à pain.
• Sortir les tuiles du four et immédiatement les décoller avec une spatule.
• Déposer les une à une ou sur le rouleau ou sur l’empreinte à baguettes en fonction de la forme désirée.

 

 

Conseils et emploi des tuiles dentelles : La rapidité est le mettre mot car dès la sortie du four les tuiles refroidissent vite et deviennent trop dures pour être moulées et se cassent facilement. Pour ma part, j’ai moulé les premières tuiles dentelles et j’ai laissé les autres à plat pour une autre utilisation. Il est possible aussi de les mouler avec un bol retourné sur lequel on dépose la tuile et en appuyant doucement sur les bords on lui donne la forme du bol, c’est idéal pour ensuite les garnir de fruits, de glace. On peut aussi les rouler en les entourant autour d’un cône ou d’un tube pour ensuite être fourré … On peu aromatiser les tuiles avec un autre jus d’agrume et tous autres fruits à coques et même les colorer en ajoutant une pointe de colorant à la pâte … Les tuiles dentelles peuvent servir de contenant, de base à un millefeuille ou une tarte, peuvent être brisées sur le dessus d’un dessert ou pour parfaire un décor …

 

•  Source de la recette : Benoit Molin sur Cuisine +

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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