Recette risotto fromage & poêlée de légumes bio pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Risotto au fromage et poêlée de légumes

On est déjà le 25 et je n’ai pas encore posté ma recette pour Culino Versions, ce mois-ci vous le savez, le thème est {Recette à base de fromage} et franchement pour celles d’entre vous qui me connaissent vous savez que je n’aime pas ça !!! Mais pourquoi j’ai choisi ce thème alors ? Pour justement relevé le défi … Comme beaucoup de celles qui participent à Culino Versions, elles trouvent que Culino leur permet de relever à chaque fois des défis, ben cette fois-ci c’est LE mien ! J’ai tellement hésité sur la recette que jusqu’à ce matin, je n’en avais pas, c’est dire … et puis en me promenant sur vos blogs, je suis passée chez Letiss qui avait posté un risotto qui m’a donné envie d’en préparer un pour le midi même et c’est en le faisant que j’ai eu l’idée de le faire aux trois fromages … oui, oui vous avez bien lu, j’y ai mis trois fromages. Ben oui je suis comme ça quand je me lance des défis … Bon allez, trêves de Blablas, passons à la recette …

Risotto fromage et poêlée de légumes bio

pour Culino Versions

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 minutes  – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour le risotto fromage

  • 300 grammes de riz pour risotto Arborio
  • 1 oignon bio – ¼ de verre de vin blanc
  • ¾ de litre de bouillon de légumes bio – gros sel
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 100 grammes d’emmental
  • 50 grammes de parmesan Parmigiano reggiano
  • 50 grammes de Manchego
  • poivre du moulin – 1 feuille de sauge

Recette risotto fromage & poêlée de légumes bio pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Pour la poêlée de légumes bio

  • 1 courgette Italienne bio
  • 15 petits champignons de Paris frais bio
  • 3 tomates confites à l’huile d’olive
  • 1 oignon bio – gros sel – poivre du moulin
  • huile d’olive – 1 feuille de sauge

Recette risotto fromage & poêlée de légumes bio pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation du risotto fromage

  • Peler l’oignon et le découper en petits dès.
  • Chauffer une casserole remplie d’eau avec le bouillon de légumes.
  • Dans un faitout mettre l’oignon à rissoler avec un peu d’huile et un peu de gros sel (¼ de cuillère à café)
  • Déglacer avec le vin blanc, le laisser s’évaporer au ¾.
  • Ajouter le riz, mélanger-le jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Verser dessus deux grosses louches de bouillon, remuer et ajouter la feuille de sauge.
  • Dès que les ¾ du bouillon a été absorbé par le riz, en rajouter.
  • Faire comme ça jusqu’à ce que le riz soit al dente.
  • Râper l’emmental, le parmesan et découper des copeaux de manchego.
  • Ajouter-les au riz, remuer pour bien que les fromages se mélangent et fondent.
  • Arrêter le feu et ajouter le mascarpone, remuer bien et rectifier l’assaisonnement en poivre et gros sel.

Recette risotto fromage & poêlée de légumes bio pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Préparation de la poêlée de légumes bio

  • Peler l’oignon et le ciseler. 
  • Couper la courgette en 4 dans la longueur et chaque morceaux en lamelles.
  • Enlever le pied terreux des champignons et les découper en quatre ou huit selon la grosseur.
  • Découper les tomates confites en deux.
  • Prendre une poêle (pour moi la Granistyl) mettre un petit filet d’huile d’olive.
  • Ajouter ½ cuillère de gros sel et faire rissoler l’oignon.
  • Mettre les champignons et les courgettes à cuire à couvert avec le sauge.
  • Ensuite ajouter les tomates confites, rectifier l’assaisonnement en gros sel et poivre.
  • Laisser cuire 5 minutes à couvert, c’est prêt.

Recette risotto fromage & poêlée de légumes bio pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2013

Dégustation

  • Dans une assiette creuse ou une cassolette en terre verser le risotto crémeux au fromage.
  • Disposer dessus des légumes.
  • Avec un économe faire des copeaux de parmesan et de manchego.
  • Les placer sur les légumes et le risotto bien chaud.
  • Malgré mon aversion pour le fromage en vieillissant, je me mets à aimer certain fromage et ma dernière découverte est le manchego qu’on a acheté pour une autre recette, celle-ci espagnole et j’ai eu envie d’y goûter. Vous auriez du voir les yeux ronds d’Eric quand je lui ai dit que j’en voulais ! 
  • En tout cas grâce à Culino Versions et à ce thème, j’ai relevé le défi et on a adoré ce risotto, crémeux à souhait, avec des filaments de fromage … Un régal et une belle découverte pour moi !

Retrouvez les autres participations sur le blog de Culino Versions

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bon appétit

Eric et Kty

40 commentaires sur "Risotto au fromage et poêlée de légumes"Donnez votre opinion →

  1. hmm trop appétissant ce risotto ! Je participerai le mois prochain car je pense que j’ai raté le coche :/.
    En tout cas je prendre bien une assiette de ce délicieux risotto ma Cathy !
    Bisous et belle soirée 🙂

  2. Une recette ultra parfumée comme je les aime … et puis tu allies la Suisse avec l’emmenthal, l’ Italie avec le parmesan et l’Espagne avec le manchego. Bravo ma Cathy . Bonne soirée , pleins de bises !!!

  3. Comme d’habitude une recette magnifique qui, même à cette heure-ci, me met l’eau à la bouche !!! A essayer sans plus tarder, je te l’assure. Bonsoir ma Cathy, prends soin de toi !! Bisous

  4. Pour le coup tu as fait fort ! Mettre trois fromages dans un plat quand on n’aime pas ça ……..c’est effectivement un vrai défi ! Et en plus tu as vraiment poussé le défi jusqu’au bout et tu en as mangé ???????????
    Si oui, ton examen de passage est réussi…….tu peux venir manger chez moi ;o))
    Bises
    MIE

  5. Quel beau risotto plein de légumes et … de fromage 😉 Je raffole du risotto, tu le sais.
    Tu en as même quatre, des fromages, ma douce ! Le mascarpone … Non ?? Sacré défi, dis donc 😉 Comme quoi parfois …
    Moi non plus je n’aime pas beaucoup le fromage … Je l’aime mais je le digère difficilement donc je l’évite. Ma recette pour le Culino, je l’ai seulement goûtée mais faite pour mes gourmands. 😉 Ils se sont régalés, c’est l’essentiel.
    Bisous tout plein, ma douce ! Passe une belle semaine ! ♥

  6. Bravo Kiki de t’imposer des défis de cette sorte…..je ne sais pas si moi je le ferai ( aversion pour olives, poivrons (sauf mixés), choux de bruxelles…)
    Par contre le risotto et les fromages je suis fan number one !
    Bisous ma belle

  7. Tu vas bientôt être convertie et aimer le fromage. Moi personnellement je n’aime pas tous les fromages. Les goûts évolues tout le temps et heureusement car parfois mes enfants me désespèrent ! bisous

  8. On a beau dire ce que l’on veut, il ne faut jamais de pas essayer de goûter un met des années plus tard même si avant on aimait pas !! Pour moi le poulet j’ai bien du essayer une dizaine de fois mais rien à faire ! Par contre bien d’autres aliments que je croyais détester, je les adore aujourd’hui ! Je suis contente que le petit risotto de Letiss t’ai fait apprécié le fromage dans ce plat !! Moi je suis certaine de l’adorer !
    Je relève toutefois que les personnes qui n’aiment pas le fromage, finissent par apprécier le Manchego !! c’est grâce à ce fromage que j’ai finis par faire apprécier le fromage à mon gendre !! Ca a été son premier ! maintenant il en mange plusieurs !! hihihi !! Quelqu’un qui n’aimait pas le fromage dans la famille ça nous paraissait impossible !! Bravo ma Cathy ! ton petit plat est magnifique !! Gros bisous

  9. Et bien défi relevé haut la main ma Cathy 🙂 ton risotto est si crémeux, un régal ! Avec des copeaux de parmesan, c’est le paradis (oui je suis addict de ce fromage et du Conté aussi :p). La poelée de légumes apporte la touche légère et colorée de ce plat, bravo bravo 🙂 Plein de bisous ma Cathy j’espère que tu vas mieux <3

  10. Il est fabuleux ton risotto ! les fromages que tu ajoutes doivent apporter le moelleux et la douceur à ton plat et la réalisation est juste succulente et gourmande, bravo et merci à toi, une très belle et savoureuse recette comme j’aime, excellent !
    Je te souhaite une très belle journée de samedi et d’excellentes fêtes de Pâques, bisous
    Jacqueline

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