Croissants maison facile à faire

L’autre jour, en visitant les blogs des copinautes, je suis tombée sur la recette des croissants facile de Christèle du superbe blog «Dans vos Assiettes» qui l’avait elle même vu chez Christelle du blog «Voyage Culinaire» ces croissants étaient trop beaux et gourmands. Mais de suite, je me suis dis encore une recette qui va durer des plombes !!! Et bien pas du tout, bon ça se fait pas en 5 minutes mais franchement en 1 heure on a de très bons croissants, bien feuilletéscroustillants avec un bon goût de beurre. Une quantité assez importante pour pouvoir en mettre au congélateur et se refaire plaisir un autre dimanche matin ! J’ai essayé de vous détailler le plus possible les étapes.

Croissants feuilletés pur beurre

fait maison et facile à faire

Pour 6/8 personnes

Préparation 40 minutes   – Pâte 1h30

Repos 45 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 ml de lait fermenté
  • 150 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel fin 1 cuillère à café 
  • 1 œuf bio battu
  • 500 grammes de farine bio
  • 12 grammes de levure fraîche

 Pour le façonnage 

  • 210 grammes de beurre
  • 1 jaune d’œuf bio pour le dorure

Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn©

Préparation de la pâte à croissants

  • Mettre tous les ingrédients dans la M.A.P en commençant par les liquides,la levure, la farine, le sel et le sucre, mettre le programme pâte de votre M.A.P pour une durée de 1h30
  • Sortir la pâte, la déposer sur votre plan de travail, la découper en 2,puis chaque morceaux en 2 et encore en 2, vous devez avoir 8 boules de même grosseur.
  • Découper le beurre en 7 morceaux de 30 grammes.
  • Étaler la 1ère boule avec votre rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 3/4 mm d’épaisseur.
  • Découper le morceau de beurre de 30 grammes en 20 morceaux, les disposer sur la pâte comme sur la photo au-dessus.
  • Étaler une autre boule de la même dimension et poser là sur la 1ère pâte avec le beurre.
  • Remettre les parcelles de beurre et recommencer comme ça jusqu’à la dernière boule de pâte.
  • Étaler la dernière pâte et recouvrir l’ensemble

Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn©

Façonnage des croissants

  • Reprendre le rouleau et étaler légèrement la pâte pour en faire un cercle.
  • Surtout n’appuyez pas trop pour ne pas faire sortir le beurre et ne pas écraser le feuilletage.
  • Maintenant que vous avez a peu près un rond, découper le en 4 avec un gros couteau.
  • Chaque quart est redécoupé en 4 lui aussi.
  • Voilà les 4 triangles de vos futurs croissants.
  • Faire une encoche avec le couteau dans la partie la plus large (voir la photo)

Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn© Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn©

  • Mettre un triangle face à vous sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Écarter les 2 encoches vers l’extérieur pour bien former les pointes du croissant.
  • Rouler la pâte sur elle même sans serrer en finissant par la pointe sur le dessus.
  • Faire de même avec les autres 15 morceaux.
  • Les couvrir avec un torchon chaque plaque et laisser reposer pendant 45 minutes

Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn© Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn©

Cuisson des croissants fait maison

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Délayer l’œuf battu avec un tout petit peu d’eau.
  • Badigeonner d’œuf chaque croissant avec un pinceau.
  • Enfourner les plaques pour au moins 20 minutes.
  • Comme d’habitude ajuster la température et le temps de cuisson en fonction de votre four

Recette des croissants feuilletés pur beurre avec une recette facile à faire - Kaderick en Kuizinn©

Dégustation des croissants fait maison

  • Les croissants sont cuits quand ils sont bien dorés et que la pâte s’est bien développée. Sortir les croissants et les faire refroidir sur une grille. Vous pouvez bien sur les manger chaud, tiède ou froid, en fonction de votre goût.
  • Si vous voulez en congeler, les sortir du four 5 minutes avant, attendre qu’ils aient complètement refroidis avant de les placer dans des sacs fermés, quand vous voudrez en remanger, allumer votre four à 180°c. Mettre les croissants encore congelés dans le four pour 5 minutes au moins.
  • Vous pouvez les manger nature, avec de la crème de marrons, de la confiture, ou comme ici, avec la très bonne confiture au géranium offert dans ma Box CookUp.
  • C’est la première fois que j’utilisais du lait fermenté, depuis que je le voyais passer sur les blogs, j’avais trop envie d’y goûter. On a adoré le moelleux qu’il donne à la pâte et depuis j’ai récidivé dans d’autres desserts, à venir rapidement !

Pour une première, je suis assez fière de moi !

Je le dis pas souvent, mais là je penses que je peux !

A faire, à refaire et même a essayer en chocolatines … A suivre …

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et Bonne journée

Eric et Kty

167 commentaires Ajoutez le votre

  1. Oh ils sont très beaux tes croissants! Bravo Cathy!
    Bisous….

    1. kaderick dit :

      merciii, mon Amoula ;*
      tu les adorerais !!!

  2. Lourima dit :

    Oh oui tu peux, je n’en ai encore jamais fait, cela donne envie d’essayer, et d’en croquer. Je viens de prendre mon petit déjeuner, j’en aurai volontiers pris un !

    1. kaderick dit :

      ben moi c’était une première mais ça sera pas la dernière c’est sur !!! bisous Lourima :*
      ¤ Cathy ¤

  3. Michèle dit :

    J’ai déjà vu cette façon de faire mais je n’ai pas encore essayé. Tu me fais une piqûre de rappel!! Merci Cathy. Bisous

    1. kaderick dit :

      oh oui tu devrais essayer Michèle !!!
      tu vas adorer 🙂
      bisous ma douce :*

  4. Maman Dine dit :

    Oh lalalala mais ils sont magnifiques ces croissants !!! Très jolie recette.
    Il me tarde d’avoir un « vrai » four, rien que pour préparer ce genre de viennoiseries et ne plus devoir les acheter à la boulange 🙂
    Bizoos et bonne Journée

    1. kaderick dit :

      ben ça tombe bien Noël c’est dans 1 mois, reste plus qu’a négocier avec le Père Noël 🙂
      Bisous ma belle :*

  5. christèle dit :

    tu peux être fiere de toi ils sont magnifiques bravo
    tes photos me redonnent envie d’en refaire
    merci pour pour le lien
    bon lundi
    bisous

    1. kaderick dit :

      je le dis pas souvent mais là j’étais fière de dire
       » c’est moi qui l’ai fait  » 🙂
      attends c’est normal de te citer sans toi je n’aurais jamais fais mes croissants !!! hihihi
      des bisous ma Chritèle :*

  6. ManueB dit :

    j’ai aussi fait ces croissants ils sont sur mon blog. Ils ont eu grand succès, vraiment facile à faire….
    et qu’ils sont bonnnnnnnnnns !!!
    tien, je pourrais en refaire !

    passe une belle journée

    manue :))

    1. kaderick dit :

      oui je viens de voir ça Manue !!!
      les tiens étaient excellents aussi !!!
      des bisous et vive les croissants 🙂

  7. Super cette idée! Ils sont magnifiques!
    J’en ai fais ce weekend mais il est vrai que ma recette est beaucoup beaucoup plus longue:! LOl
    Bisous ma Cathy, belle journée

    1. kaderick dit :

      ben maintenant tu auras la version plus simple et rapide 🙂 des bisous ma belle :*

  8. Ah le lait fermenté, une fois qu’on y a goûté …
    Mais ce n’est pas juste de mettre ces superbes croissants sous le nez à l’heure du petit dej’, ma douce ! Comment ne pas craquer ?
    Je vais me contenter de mes petits biscuits suédois chocolatés …
    Mon homme les ayant repérés, je vais être obligée de m’y atteler 😉
    Ils sont superbes, ma Cathy !
    Bisous, une belle journée !

    1. kaderick dit :

      oui c’est tout à fait ça, maintenant que j’y ai goûté !!! j’ai déjà fait 2 autres desserts avec à venir bientôt !!! mais si c’est juste ma douce je savais que tu passerais au moment du petit dej, rien de tel que mes croissants pour accompagner ton thé !!! Luigi à raison, il te faut les leurs faire maintenant 🙂 des bisous ma douce ♥ ♥ ♥ ainsi qu’a tes hommes :*

    1. kaderick dit :

      pour toi, bien sur ma Mimi 😉
      livraison express !!!
      des bisous ma douce ♥ ♥ ♥

  9. veronique dit :

    Alors là, c’est un autre niveau !! Je ne sais pas si je vais tenter !!! Mais qu’est ce que le lait fermenté ?
    Ils nous font bien envie quand même !! Bisous

    1. kaderick dit :

      je te rassures ma Véro, si j’y suis arrivée, tu peux les faire !!! et puis tes pitchouns vont adorer !!!
      le lait fermenté ou lait ribot ou bien Iben, il porte plusieurs noms suivant sa provenance !!! c’est du lait qui à la consistance d’un yaourt liquide onctueux et qui donne du moelleux à tes desserts 🙂 maintenant que j’y ai goûté je vais plus m’en passer !!! des bisous ma Véro et lance toi ♥

  10. Anièce dit :

    wahou ! magnifiques !!!! je craque ! la dernière fois que j’ai fait des croissants entre les temps de levée et les manipulations….j’ai fini à 21 h !!!! sans rire….j’adopte ta recette
    bises cathy, bravo !

    1. kaderick dit :

      ben voilà pourquoi jusqu’à maintenant je n’en avais pas fait !!! mais là franchement c’est simple assez rapide par apport aux autre méthodes !!! et tellement bon 😉 des bisous mon Agnès ♥

  11. Pauline dit :

    tes croissants ont l’air délicieux et surtout bien beurrés!!! Bravo! bonne journée

    1. kaderick dit :

      tu peux en diminuer la dose de beurre si tu veux !!!
      mais quitte à se faire plaisir autant y aller 😉
      des bisous Pauline :*

  12. Lili dit :

    Wow, c’est superbe, faire ses croissants maison, miam !! Bien joué, ils ont l’air délicieux ! 🙂 Bonne semaine Cathy, je te fais des bisous !!

    1. kaderick dit :

      depuis le temps que j’avais envie d’en faire, il suffisait d’attendre la bonne recette 🙂
      des bisous ma Lili ♥

  13. GUT dit :

    Quand on est douée on en fait de belles choses ! j’ai toujours voulu faire des croissants mais c’est trop fort pour moi !
    Il ne me reste plus qu’à admirer ceux de ma petite copinaute ! ils sont tellement beaux tes petits croissants ! Miammmm !! Gros bisous

    1. kaderick dit :

      c’est gentil ma douce !!! * j’en coquelicote *
      mais tu sais pourtant je suis pas très doué ni adroite pour toutes ces choses, alors si moi j’y arrive … mon prochain défi : réussir les macarons !!!
      des bisous ma Gut ♥

  14. Laurence dit :

    Et bien t’es quand meme courageuse ! Quelle réalisation !! Je m’avouerai vaincue meme avant d’avoir lu la quantité de beurre nécessaire … LOL !!
    Des bises gourmandes et bravo Cathy. tes croissants sont superbes.

    1. kaderick dit :

      merciii Laurence 🙂
      quand à la quantité de beurre rien ne t’empêches de la diminuer !!!
      des bisous ma belle :*

  15. La serviette sur la table dit :

    Tu me donnes une envie de croissant, que tu ne devrais mêm pas avoir le droit de faire ça. Maintenant j’ai le ventre qui crie famine 🙂 Belle journée

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça, c’est qu’ils sont à ton goût !!! hihihi 🙂
      des bisous ma belle :*

  16. Méline dit :

    Coucou,
    Une recette vraiment superbe et excellente, tes croissants sont fabuleux et particulièrement réussis, bravo pour cette magnifique réalisation… pas si facile que ça, la pâte à croissants, tu es vraiment un chef ! les photos attirent terriblement le côté gustatif de la réalisation… châpeau !
    Je te souhaite une très belle journée de lundi, bises
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      Et bien merciii Méline pour ton si gentil commentaire !!!
      mais tu sais je ne suis pas une chef !!! j’ai essayé et comme la recette est bonne, ça a donné ce beau résultat 🙂 des bisous ma belle :*

  17. Valérie dit :

    J’aime beaucoup ! Je crois que je vais tester dès ce week end.
    Merci pour le partage de cette recette et pour ces explications très claires.
    Bonne journée

    1. kaderick dit :

      j’espère l’avoir été claire et avoir assez détaillé les étapes, rien ne vaut les photos pour ça !!!
      tu verras c’est moins compliqué que ça en à l’air !!!
      tu me diras ce que tu en penses Valérie :* bisous

  18. Qu’ils sont beaux tes croissants ma Cathy !
    Ils me donnent carrément envie d’y croquer… Même si je ne peux pas… snif !
    Bon, tant pis, une prochaine fois…
    Bises ma belle et à bientôt
    Cath

    Tu ne l’as peut-être pas encore vu, petit concours chez moi, pour mes 500 premiers fans facebook…
    À bientôt ?

    1. kaderick dit :

      j’en suis désolé ma Cath, merci de venir quand même alors que ça doit être dur 🙂
      non je n’ai pas vu ton concours, je retourne sur ton blog !!! des bisous ma belle :*

      1. Je reconnais que là, tu m’as fait franchement baver devant mon écran, mais je ne t’en veux pas ma belle… Ca m’apprendra à avoir dépassé les bornes des limites…
        Continue de nous régaler surtout !
        Bisous bisous
        Cath

      2. kaderick dit :

        merciii ma Cath et bon courage !!!
        pleins de bisous :*

  19. Béné70 dit :

    Je suis fière de toi aussi ^^ Tes croissants sont superbes et l’idée de feuilletage par superposition est géniale ! Bizzz

    1. kaderick dit :

      oui je trouve l’idée extra et je vais voir si ça marche pour la pâte feuilletée !!! à tester !!! des bisous ma Béné :*

  20. flopinette dit :

    ils sont beaux!!!!!!!!! bises

    1. kaderick dit :

      beaux et bons, ce qui ne gâche rien !!!
      bisous ma Flopinette :*

  21. Excellent pour bien commencer la semaine
    Bises
    Valérie.

    1. kaderick dit :

      oh oui il me tardait aujourd’hui pour vous les proposez !!!
      des bisous ma Valérie :*

  22. Emeline dit :

    Ils sont très beaux tes croissants! Merci pour ta visite sur mon blog, ça m’a permis de découvrir le tien. J’aime beaucoup le design, il est très agréable à lire.

    1. kaderick dit :

      merci Emeline, c’est gentil !!!
      merci de ton retour et sois la bienvenue sur mon blog 🙂

  23. Ils sont vraiment superbe ces croissants

    1. kaderick dit :

      merciii Aurélie, bisous :*

  24. sotis dit :

    bien dorés et croustillant à souhait, miam miam!!! bisous

    1. kaderick dit :

      tout croquant en effet !!!
      bisous Sotis :*

  25. Nadine dit :

    Je ne connaissais pas cette façon de faire, mais ça me tente beaucoup! Cette façon de réaliser une pâte feuilletée me parait plus facile que la façon classique… Merci pour la partage!! 🙂
    J’en profite pour mettre ton blog (que je découvre grâce à « Les cuisines de Garance ») dans mes favoris !!

    1. kaderick dit :

      oh oui bien plus facile et pour un super résultat comme tu peux le voir !!! sois la bienvenue sur mon blog Nadine, même si je n vois pas comment tu as pu arriver chez moi en passant chez Garance vu que je en la connais pas !!! mystère … !

  26. Facile à faire, c’est vite dit !!! Quand tu vois tout le travail qui est fait avant (d’ailleurs ton tuto en photos est tiptop) je trouve ingrat la vitesse à laquelle on les engloutit !
    Quand j’ai lu « confiture de géranium », je me suis exclamée : HEIN ? ben ouais, j’ai bien fait une gelée de coquelicot cet été … Alors pourquoi de géranium !!! Si çà se trouve, çà a le même goût :o)
    Belle semaine à vous 2, big bisous, Sandy.

    1. Zut, il fallait lire : pourquoi PAS de géranium !!!

      1. kaderick dit :

        j’avais décoder ma Sandy, ça m’arrive aussi de zapper des mots !!!

    2. kaderick dit :

      ben oui par apport à une pâte feuilletée ou a des croissants fait classiquement c’est bien plus court !!! de plus Sandy si tu regarde la pâte c’est la M.A.P qui l’a fait ensuite tu as juste 8 morceaux de pâte à étaler, du beurre à dispatcher, et ensuite rouler 16 triangles !!! ça va il y a plus dur ou plus long comme recette 🙂
      la confiture de géranium m’a été offert dans ma dernière box, une vraie belle découverte !!! tu as fait de la gélée de coquelicot et tu me dis ça comme ça moi la fana de coquelicot !!! hihihi 🙂 belle semaine Sandy :*

      1. kaderick dit :

        merci beaucoup Sandrine, je l’a mets de côté pour l’année prochaine !!!
        bonne soirée, bisous

  27. c-line dit :

    D’incroyables croissants!!! Ils sont magnifiques Cathy, comme une pro, dommage que j’ai pas de MAP!!! Merci pour tes photos qui montrent les étapes 🙂 Bisous, bisous

    1. kaderick dit :

      tu peux faire la pâte à la main si tu as envie de croissant ma c-line 🙂 des bisous :*

  28. choupette82 dit :

    J’ai toujours eu l’impression que c’était super dur à faire , je sais pas pourquoi… mais en voyant ta recette ça à l’air facile, il va bien falloir que je m’y mette un de ces jours 😉 Ils sont vraiment super beaux !!! bises et bon début de semaine

    1. kaderick dit :

      ben si tu fais la pâte feuilletée avec les pliages, les multiples tours et attente entre chaque tours, ben oui c’est dur et c’est pour ça que je n’en avais jamais fait !!!
      mais là c’est vraiment simplifié comme méthode !!!
      et quand tu vois le résultat pour moi c’est une super méthode !!! des bisous ma Céline ♥

  29. lou dit :

    je confirme tu peux etre fière de toi !!! ces croissants sont une reussite !! La réalisation semble pourtant longue en vue des differentes etapes, mais comme je te fais confiance je vais tester prochainement! 🙂
    Bonne semaine ! bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      merciii ma Lou !!!
      tu verras en la faisant c’est pas si long que ça, c’est juste que j’ai voulu bien détailler la recette et expliquer les photos pour pouvoir bien les refaire !!! il me tarde de voir les tiens ma Lou, des bisous ♥

  30. J’ai regardé en plissant les yeux…. pour pas trop que ca me donne envie! hihihii!
    j’adore ils sont superbes!

    1. kaderick dit :

      mais non il faut pas Marion, les photos n’ont jamais fait grossir au contraire il faut en profiter !!! hihihi
      des bisous ma puce ♥

  31. Miechambo dit :

    Une superbe réalisation et tu as tout lieu d’en être fière ! Et en plus tu te transformes de nouveau en une terrible tentarice gourmande……..j’en meurs d’envie maintenant ! Mais sans lait fermenté c’est possible de les réussir, tu crois ? Je ne sais même pas où trouver cet ingrédient moi ……pfffff !
    Bises
    Michèle

    1. kaderick dit :

      je ne voudrais pas te dire de bêtises vu que je n’ai essayé qu’avec du lait fermenté ma douce !!!
      par contre ça se trouve dans tous les supermarchés au rayon frais avec le lait frais !!! il porte le nom de lait fermenté ou Iben ou ribot suivant les régions 🙂
      des bisous et bonne soirée :*

  32. Neaira dit :

    ils sont magnifiques !! irrésistibles !

    1. kaderick dit :

      merciii Neaira, bisous gourmands :*

  33. Julia T dit :

    Ohlala! C’Est divin tes croissants! Avec de la confiture maison ça doit être à tomber! Tu me fais craquer! Je pique le gros sur la dernière photo! Tu peux regarder ailleurs stp? lol! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      oh oui pour être divin ils le sont aussi bien nature, qu’accompagné et même d’une autre façon, à suivre ….
      des bisous ma Julia ♥

  34. letiss dit :

    C’est pas forcement une recette que je réaliserai étant donné que mes parents tiennent une boulangerie (lol), mais ils m’ont l’air très appétissant tes petits croissants 🙂

    bisous

    1. kaderick dit :

      ben oui si tes parents ont une boulangerie forcément !!!
      mais moi c’est pas mon cas 🙂
      bisous Letiss :*

  35. BoopCook dit :

    ils sont magnifiques

    Bisous

    1. kaderick dit :

      merciii ma Boop !!! bisous ;*

  36. Jenny dit :

    tu as du être boulangère dans une autre vie, tes croissants sont magnifique sa donne vraiment envie !!!
    miiiiam

    Jenny

    1. kaderick dit :

      c’est gentil Jenny, mais si c’est le cas je ne m’en souviens pas 🙂 des bisous ma belle :*

  37. Miamana dit :

    Ils sont absolument magnifiques! Bravo…

    1. kaderick dit :

      merciii Miamana, bisous :*

  38. J’adore cette recette…. je veux dire nous adorons à la maison. Je fais cette recette régulièrement car avec la pâte avec des tours c’est plus long. Tes croissants sont très beaux et bons. bises

    1. kaderick dit :

      pour nous cela été une vrai découverte et ne restera pas la dernière !!! des bisous Marie-Hélène :*

  39. noasette dit :

    Alors celle là je l’a met de côté car ça reste ma grande frustration en cuisine, les croissants, avec cette recette j’ai peut être une chance de me rattraper !!
    En tout cas ils sont ultra réussis, bravo !

    1. kaderick dit :

      tu verras quel plaisir de faire et de réussir ses propres croissants, c’est top !!! bonne réalisation Noasette :* bisous

    1. kaderick dit :

      merciii, bisous Yolande :*

  40. Chouchie dit :

    C’est vrai on n’y pense pas à la faire soi même mais c’est tellement meilleur !
    En tout cas ils sont magnifiques les tiens, vraiment très très réussis … Bises

    1. kaderick dit :

      et tellement gratifiant en plus !!!
      bisous Chouchie :*

  41. Anièce dit :

    Ce matin j’ai laissé un commentaire….qui a disparu….mauvaise manip de ma part ?
    Je les trouvais magnifiques ces croissants et disais que la dernière fois que j’ai fait des croissants, j’ai commencé le matin et fini à 9 h ! donc…je suis admirative devant ceux-ci…Miechambo, il y a toujours du lait ribo ou fermenté dans les magasins bio ! difficile à remplacer….ça va changer la nature de la pâte…plus léger, un peu aigre…inexplicable !
    Bravo Cathy ! magnfiques !
    bises et à bientôt…

    1. kaderick dit :

      oui il est publié à 09h11, regarde en bas de page et cliques sur la 1ère page des commentaires !!!
      j’ai du les fractionner car il y en a beaucoup et pour éviter que vous ayez à descendre bien trop bas, bas, bas …
      merci pour tes précisions pour Michèle bisous mon Agnès ♥

  42. Hind dit :

    ils sont magnifique.
    @+

    1. kaderick dit :

      merciii Hind 🙂
      sois la bienvenue sur mon blog !!!

  43. natt dit :

    ils sont magnifiques
    c’est une recette qui ne me quitte plus depuis plus de 3 ans je la trouve super
    bonne journée bisous

    1. kaderick dit :

      tant que ça !!!
      il « tait temps que je la découvre 🙂 hihihi
      bisous

  44. Manuella dit :

    Trop gourmands ces croissants !!! Bises

    1. kaderick dit :

      oh oui Manuella, bisous :*

  45. Maiwenn dit :

    J’en ai une similaire ou on badigeonne de beurre fondu : il faut que je teste celle-ci ! Bises !

    1. kaderick dit :

      oui je viens d’aller voir ma belle et du coup j’en ai trouvé d’autres qui le faisaient de l’oeil !!! bisous :*

  46. Jesscuisine dit :

    Ils sont juste splendide j adore.. Sa me donne follement envie .. Bravo car c est galere le feuilletage

    1. kaderick dit :

      ben là c’est bien moins galère, il te suffit de suivre les photos 😉 bisous Jess :*

  47. lewis.patricia dit :

    C’est très intéressant, je vous propose des simple recettes pour Noël, C’est le moment où toute la famille se réunit autour d’une seule table. La bûche de noël, la dinde, le boudin, le foie gras… Tout ces plats présentent les traditions, l’originalité et l’élégance de la cuisine de noël. Pour avoir plus d’info consultez cet article http://www.glamissime.net/cuisine/recettes-noel/

  48. Nadège dit :

    Alors là je te dis un grand bravo, ils sont magnifiques, avec un bon café et de la bonne confiture, je me régale à distance,
    bisous

    1. kaderick dit :

      c’est comme ça aussi que je les ai dégusté 🙂
      bisous

  49. Amélie dit :

    Ils sont très réussis tes croissants ! C’est du travail mais ça en vaut largement la peine ! J’imagine la bonne odeur qu’il devait y avoir chez toi … ^^
    Bonne soirée, bisous

    1. kaderick dit :

      on se serait cru dans une boulangerie avec cette bonne odeur qui te guide vers elle 😉
      bonne soirée, bisous

  50. Chrystel dit :

    Euh…dis, flemmingite aigüe oblige…tu livres en Bretagne, Cathy ?
    Ils sont trop trop beaux tes croissants.
    Chrys

    1. kaderick dit :

      Euh …. en Bretagne, non 🙂
      remarque ici non plus !!! hihihi
      merci, bisous

  51. EmA dit :

    Hummm!!! un vrai régal. Ils me font craquer tes croissants.

    1. kaderick dit :

      tellement bons et croustillants en plus, bisous

  52. Olala ils sont bien gourmands tes croissants ma Cathy j’adore!!!

    1. kaderick dit :

      oh oui ils le sont ma Julie, un vrai délice !!!
      bisous ma belle :*

  53. yamina dit :

    Bonjour,

    Ces croissants sont à tomber!!!!!! Je vais me lancer dans cette recette dés demain!! Je suis dingo des croissants!!
    Je suis tombé sur votre blog en me surfant…
    Je suis aussi Toulousaine!

    A bientôt!

    Yamina, biscuitetcapuccino.over-blog.fr

    1. kaderick dit :

      contente de te connaitre, chouette une Toulousaine de plus !!! j’espère que ces croissants seront à ton goût 🙂
      sois la bienvenue sur mon blog !!!

  54. Vraiment de toute beauté, je v’ai tester !

    1. kaderick dit :

      tu seras pas déçu !!!
      sois le bienvenu sur mon blog 🙂

  55. Natly dit :

    J’ai littéralement craqué sur tes croissants. Cela va être l’occasion d’un après-midi cuisine avec mon fils !! Bisous.

    1. kaderick dit :

      un beau moment de partage et de gourmandise avec ton fils 😉 bisous ma Natly

  56. Nathalie dit :

    Muhm !! A moi aussi ils me donnent bien envie !! Ils sont vraiment trop beaux !! Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      merci Nathalie 🙂 bisous gourmands et bonne soirée

  57. boubou dit :

    Ben dis donc tu fais très fort waouh !!!!!!!!!!!

    1. kaderick dit :

      merci, merci ma Boubou, j’étais contente de moi sur ce coup là 🙂
      des bisous ma douce ♥

  58. mimi dit :

    extra !! j’ai plus d’excuses maintenant pour m’y mettre je suis tellement contente d’avoir trouve votre recette merciiiiiiiiiiiiiiii vos croissants me font saliver

  59. Pomme dit :

    effectivement, le résultat est bluffant. va falloir tester ça !

  60. barbara dit :

    je les ai préparés aussi, ça vient de chez patchouka je pense, mais trop bons ces croissants effectivement !!

  61. isabelle dit :

    Bonjour,
    je viens de faire les croissants et ils sont plutôt réussi bien que pas aussi feuillettés que les votres, mais pourquoi autant de beurre fois dans le plat, c’est impressionnant ! y a t il moyen d’éviter cela ?

    Merci pour votre réponse

    isabelle

  62. ESTRADE Nicole dit :

    Bonjour
    C’est par hasard que je suis ici ce matin et j’avoue que j’ai été scotchée par cette recette et que j’ai bien l’intention de l’essayer. Ce qui m’inquiète un peu c’est de trouver du lait fermenté. J’irai en boutique Bio et je verrai bien. Sinon est-il possible de mettre du lait entier ordinaire ? J’ai bien lu tous vos messages et tout le monde à l’air emballé alors plus qu’à faire les courses… Merci pour cette merveilleuse recette et promis je redonne de mes nouvelles dès que je l’aurai essayée.

    1. kaderick dit :

      Bonjour Nicole,
      pour ce qui est du lait fermenté vous en trouverez dans votre supermarché au rayon frais ( crème fraîche et lait entier ou pasteurisé) vous pouvez le trouver sous le nom de lait fermenté ou de lait ribot ou lait Iben, c’est un lait à conservation courte … vous pouvez aussi en trouver dans les magasins orientaux !
      je ne sais pas si vous pouvez ça marche avec du lait entier vu que je n’ai jamais essayé … le lait fermenté a plus une consistance de yaourt à boire ! donc j’ai peur que du lait ça soit trop liquide et change la consistance de la pâte ! j’espère que mes renseignements vous aiderons et merci de me donner des news de vos croissants 🙂

      1. ESTRADE Nicole dit :

        Kaderick Merci de m’avoir répondu. Je suis venue donner des nouvelles. Aujourd’hui je suis sortie exprès pour trouver ce lait fermenté je suis allée en magasin bio et bien je n’ai rien trouvé alors j’ai posé la question à la vendeuse et elle m’a répondu qu’elle n’en faisait pas car ce lait ne se conservait pas. Je suis allée dans un magasin « Intermarché » et là aussi rien et en plus la personne m’a regardée comme si j’étais une bête curieuse qu’est-ce que je demandais là ?et je suis morte de rire. Samedi je vais essayer le magasin Géant je verrai bien donc affaire à suivre…. J’habite le centre de la France des « bouseux » ils ne connaissent rien pardon! Je me demandais si je ne pouvais pas rajouter un yaourt nature dans mon lait entier ? c’est bien comme çà que l’on fait les yaourts ? ce n’était qu’une idée ??? Je vais m’inscrire à la newsletter ce site est génial. Merci infiniment

      2. ESTRADE Nicole dit :

        Bon encore des misères je n’arrive pas à m’inscrire à la newsletter

        Voici ce que j’ai « 502. That’s an error.

        The server encountered a temporary error and could not complete your request.

        Please try again in 30 seconds. That’s all we know.  »

        et je ne lis pas l’anglais désolée et je ris encore. merci de m’aider

      3. kaderick dit :

        et bien mince !!! décidément Nicole vous n’avez pas de chance !!!
        La phrase 502 error, veut dire que pour le moment vous ne pouvez être mise en connexion avec mon blog,
        je sais ça me le fait dès fois quand je veux me connecter à mon blog !!!
        mais en général il suffit d’attendre 5 minutes et de re essayer et ça marche !!!
        je viens de vérifier mes abonnés à la newsletter et j’y vois une Nicole, j’espère que c’est vous et que vous y êtes arrivée !!!
        merci pour votre patience, je suis vraiment désolé de tous ces désagréments indépendant de ma volonté !!!
        bonne soirée Nicole :*

      4. kaderick dit :

        ben dis donc qu’elle histoire ce lait !!!
        remarque moi il y a encore 6 mois je ne le connaissais pas !!!
        c’est grâce à d’autres blogueuses que je l’ai découvert
        alors normalement au Géant tu vas en trouver, cela m’ai déjà arrivé d’y en acheter …
        affaire à suivre Nicole !!!
        pour ce qui est de mettre un yaourt je ne sais as donc je ne voudrais pas dire une bêtise et qu’après les croissants ne soient pas bons !!!
        bon courage et bonne soirée :*

  63. ESTRADE Nicole dit :

    Me revoilà c’est la Ninie j’a trouvé sur le net une recette de lait fermenté
    Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi. C’est l’un des ingrédients phare du Soda Bread, recette emblématique de l’Irlande.
    Le babeurre est à l’origine le lait qui restait dans la cuve après avoir fait le beurre. Ce petit lait était considéré comme une boisson énergisante et désaltérante. La tradition voulait que, dans chaque ferme irlandaise, était offert à tout visiteur, une tasse de ce lait. Et dans la cuisine nord-africaine, il est aussi très populaire.

    Le lait fermenté a un goût proche de celui du yaourt, liquide et plus onctueux. De nos jours, le lait fermenté est fait à base de lait maigre fermenté à l’aide de souches de bactéries. Il se trouve au rayon frais des supermarché, au rayon beurre, crème, à côté du lait frais. Mais si, comme moi, le lait fermenté ne fait pas partie des achats quotidien et que vous décidez – un dimanche, le soir, à l’heure où les magasins sont fermés, voilà la recette de dépannage pour en faire soi-même ! Très pratique pour moi, elle m’a dépanné plusieurs fois, déjà !

    pour 225 ml de lait fermenté
    _ingrédients_
    • 225ml de lait entier
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé

    _préparation_
    > verser le lait dans une jatte, ajouter le jus de citron
    > laisser reposer 15 minutes à température ambiante – le lait va commencer à « tourner », ne vous inquiétez pas
    > bien mélanger avant d’utiliser
    > vous pouvez conserver ce lait fermenté quelques jours dans un contenant fermé hermétiquement

    _nota_
    • pour faire du lait fermenté « maigre », mélanger (dans les mêmes proportions) du lait écrémé avec du vinaigre blanc.

    Si demain je ne trouve pas de lait fermenté au supermarché et je prendrai cette recette

    http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/09/lait_fermente_1.jpg

    A bientôt pour la suite du feuilleton…. et j’espère que ce sera les croissants Kaderick – Bisous

    PS Je ne sais pas comment m’y prendre pour mettre une photo

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup Ninie pour cette recette du lait fermenté que je vais garder précieusement pour les jours ou je n’en aurai pas 🙂
      je croise les doigts pour que vous en trouviez pour une 1ère utilisation ça serait mieux pour vous rendre compte de la texture qu’il doit avoir …
      la suite au prochain numéro 🙂
      bonne après-midi Ninie :*

  64. ESTRADE Nicole dit :

    Bonjour Kaderick
    Bonnes nouvelles j’ai trouvé mon lait fermenté ce matin au Supermarché Géant dans le rayon que tu m’avais indiqué. Je suis très contente Merci beaucoup Kaderick. Demain je fais les croissants. Je ne peux pas aujourd’hui je dois rendre une petite visite à maman qui se trouve en maison de retraite. Elle aura 91 ans le 4 Mars prochain.
    Gros Bisous et très certainement à demain pour la suite de cette belle reçette.
    PS – Une petite chose à te demander encore si c’est possible bien sûr. Peux-tu remplacer mon nom et mon Prénom par Ninie tout simplement tous mes amis(es) m’appellent comme çà. Par avance Merci Kadérick

    1. kaderick dit :

      pas de soucis Ninie,en plus j’adore !!!
      contente Ninie que vous ayez trouvé le lait fermenté maintenant il n’y a plus qu’à les faire !!!
      passez une belle après-midi avec votre maman et souhaitez lui un bon anniversaire … 91 ans ça se fête 🙂 bon week Ninie :*

      1. Ninie dit :

        Coucou Kadérick je suis contente d’être là. Oui çà fonctionne et çà fait plaisir.

        Merci pour ta réponse à mon mail et je voulais te dire aussi maintenant que j’ai fait les croissants et bien je vais regarder toutes tes recettes.

        Gros bisous

  65. fatima fares dit :

    ce n’est pas trop de faire tourner l’appareil 1h30 svp
    merci pour la reponse
    Fatima

    1. kaderick dit :

      c’est le programme qui dure 1h30, la machine à pain ne tourne pas pendant tout ce temps !!! heureusement 🙂 bonne journée Fatima

  66. Estelle dit :

    Oh làlà mais qu’est ce qu’ils sont beaux tes croissants ! On dirait qu’ils sortent de chez le boulanger ! Et puis la recette n’a pas l’air trop compliqué, je la mets de côté, Merci 🙂
    Belle journée !

  67. sophie dit :

    ils sont superbes ! j’adOOOOOOOOOre 🙂

  68. gridelle dit :

    ils sont absolument magnifiques tes croissants!!!!

  69. paulinelly de coup de fourchette entre jazette dit :

    Et bien j’ai bien envie de tester !…. Merci pour ces belles photos ! 🙂 et la recette bien entendu ! 😉

  70. Carole dit :

    Ils ont l’air fameux !!! Si j’ai le courage un jour j’essaierais d’en faire !

  71. sabine6452 dit :

    Bonsoir, je voudrais faire tes croissants demain, mais je viens de m’apercevoir que le début de la pâte est faite dans une MAP, et j’en ai pas, que me conseilles tu de faire au niveau du mélange et temps de pose. Merci de ta réponse et bonne soirée

    1. kaderick dit :

      tu peux pétrir la pâte dans un robot ou à la main pendant 15 minutes
      et ensuite laisse poser la pâte pendant 1 heure.
      bons croissants ma belle, bisous :*

      1. sabine6452 dit :

        Merci de ta réponse rapide, ok je vais faire ça et t’envoie une photo et mettrais ta recette sur ma page, un peu de pub ça fait pas de mal lol bisou

      2. kaderick dit :

        c’est adorable, merci Sabine, bisous :*

  72. Loulou dit :

    il me semble avoir déjà essayé cette méthode mais il fallait badigeonner les couches de pâte de beurre fondu.
    je les avais raté lol !

  73. abdelali dit :

    sa a l’aire tres bon mais juste une question c quoi le M.A.P

    1. kaderick dit :

      La M.A.P c’est la Machine A Pain !
      Bons croissants 🙂

  74. critou dit :

    Ces croissants semblent bien gourmands et ils sont très tentants !!!
    Bonne soirée

  75. caty49 dit :

    j’ai posté ta recette c’etait tres bon a refaire merci bizzz

  76. monique dit :

    bonjour j’aimerai savoir si on peut faire ces croissants sans le lait fermenté qui doit être du » lait ribot « c’est ce qu’on trouve dans le commerce chez nous mer ci
    Monique

    1. kaderick dit :

      Bonjour Monique,
      oui le lait fermenté, c’est aussi le lait ribot en effet !
      je ne sais pas si vous pouvez le remplacer, je n’ai jamais essayer …
      mais ce que je sais c’est que le lait ribot apporte un moelleux supplémentaire !
      dites moi si en cas vous essayer, que je sache si ça marche, merci d’avance !

      Cathy

  77. leroy dit :

    Bonjour Cathy !
    Dis-moi la congélation des croissants… n’est pas possible quand ils sont crus… c’est à dire cuits – 5mn ?
    c’est bête mais c’est comme ça que je les achetais il y a 5 ans…industriel comme pas possible….
    Depuis, je fabrique beaucoup et là ils sont si beaux tes croissants que j’ai envie d’en faire et d’en congeler !
    pour en avoir un peu d’avance… merci bcp pour cette générosité gourmande…
    COrine

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