Aujourd’hui, je vous propose une recette régionale revisitée avec cette tourte Pyrenees qui normalement se fait nature à la vanille ou avec des myrtilles ou avec des pépites chocolat … Ayant reçu de la boutique Jours Heureux des produits du sud-ouest dont un bocal de pruneaux au vin de Cahors pour revisiter un gâteau régional, j’ai de suite pensé à cette tourte dont son origine vient des Hautes-Pyrénées qui mixer avec une spécialité d’Agen en faisait une très belle revisite je trouve !

Une tourte qui comme les gâteaux de voyage se garde plusieurs jours, nous avons même attendu le lendemain pour y goûter pour que tous les arômes aient le temps de se dégager et qu’elle belle surprise à la découpe de voir que les pruneaux étaient bien resté à l’endroit ou je les avais disposé, ce qui en a fait un cœur moelleux et gouteux alors que la tourte elle avait bien pris le gout du jus macéré au vin de Cahors … Un vrai délice !

Tourte Pyrenees – Gâteau régional revu tourte aux pruneaux

Recette tourte Pyrenees pour 6 – 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 3 œufs bio – 100 grammes de beurre – 200 grammes de farine – 125 grammes de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – ½ sachet de levure chimique – 1 pot de pruneaux d’Agen au vin de Cahors de Jours Heureux®

Préparation de la pâte à tourte Pyrenees

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Beurrer et fariner un moule à brioche ou à flan.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes et placer directement les blancs dans le bol du mixer.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes sur position décongélation.
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé aux jaunes et faites les blanchir.
• Récupérer le jus macéré au vin de Cahors du bocal des pruneaux.
• Ajouter 15 ml à la préparation d’œufs ainsi que le beurre fondu.
• Incorporer la farine tamisée avec la levure et mélanger.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer la moitié des blancs et mélanger bien pour détendre la pâte.
• Ajouter le reste de blancs en faisant attention cette fois-ci de bien soulever la pâte.

Cuisson de la tourte Pyrenees

• Prendre 12 pruneaux et les découper en dès pour réaliser une compotée.
• Verser la moitié de la pâte dans le moule, placer en son centre la compotée de pruneaux.
• Recouvrir les pruneaux avec le reste de pâte.
• Placer le moule dans le four pour 1 heure de cuisson.
• Baisser le four à 160°c après 30 minutes pour éviter que le dessus ne brunisse de trop.
• Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Informations

Merci à Jours Heureux®, car grâce au défi lancé par Isabel nous avons pu découvrir cette belle recette de notre région avec cette tourte aux pruneaux qui est idéale pour un dessert ou un goûter et qui plaira à tous le monde !

Merci à suner G.I.F pour les cuillères mesures et la cuillère balance qui m’ont bien servi pour cette recette !

Recette dont je me suis inspirée est tiré du blog

Gourmandises sans Frontières, Toulousaine comme moi et ou l’on peut trouver bon nombre de recettes régionales !

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