Garriguet le gâteau du pays cathare

Recette du garriguet le gâteau de voyage du pays cathare avec de la farine de seigle et d'épeautre, des raisins secs et amandes effilées - Kaderick en Kuizinn©Je suis vraiment à la bourre pour vous proposer la recette de ma région pour Culino Versions, le Garriguet est un gâteau du Pays Cathare, pour lequel j’ai eu beaucoup de mal à trouver des informations. Je n’ai pu trouver que le visuel et les ingrédients sur la boite de présentation. Aucune recette n’apparaît sur le net, c’est une recette gardée secrète et réalisée que dans certaines boulangerie du pays d’Oc. Comme vous le savez, j’habite Toulouse depuis plus de 25 ans mais je suis née à Carcassonne et c’est donc ce pays d’Oc que j’ai eu envie de mettre en avant.

Garriguet le gâteau de voyage du pays cathare

Gâteau pour 8/10 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

⇒ Ingrédients 

  • 150 gammes de farine bio – 75 grammes de farine de seigle
  • 75 grammes de farine d’épeautre – 4 œufs bio
  • 145 grammes de beurre – 125 grammes de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel des montagnes bio
  • 50 grammes de raisins secs bio – 125 grammes d’amandes effilées
  • ½ verre de muscat de Rivesaltes – ½ verre d’eau
  • 1 sachet de levure – 1 gousse de vanille

Recette facile gâteau le garriguet du pays cathare à la farine de seigle et d’épeautre bio encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Comment se déroule la recette du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire macérer les raisins secs dans le muscat et l’eau.
  • Tamiser la farine bio, celle de seigle et d’épeautre avec la levure chimique.
  • Travailler le beurre pommade avec le sucre roux et la gousse de vanille grattée.
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  • Incorporer le miel, les farines et mélanger à nouveau.
  • Ajouter les ¾ d’amandes effilées et les raisins essorés.

Dégustation du garriguet à la farine de seigle et d’épeautre bio encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Cuisson du garriguet

  • Beurrer un moule à manquer ou un moule à charnière, c’est ce que j’ai utilisé.
  • Verser l’appareil dans le moule parsemer le dessus du reste d’amande effilées et enfourner pour 45 minutes.
  • Surveiller la cuisson en plantant la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.
  • Sortir le gâteau et laisser le refroidir avant de le démouler.

Recette facile gâteau le garriguet du pays cathare à la farine de seigle et d’épeautre bio aux raisins secs bio et amandes encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Présentation

  • Pour que le Garriguet ressemble au plus prêt de l’original, Eric m’a fait un entourage de bois dans une cagette pour pouvoir cercler le gâteau.

Garriguet le gâteau de voyage du pays cathare - Kaderick en Kuizinn©

  •  Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que le défi est relevé. Mon Garriguet, est je trouve très ressemblant de celui fait par les boulangers.
  • Ce gâteau est à la base un gâteau de voyage que l’on pouvait transporter, il pouvait se garder un mois mais vous vous doutez bien qu’il n’a pas fait aussi longtemps.
  • Ce gâteau était moelleux avec un bon gout de noisettes et d’amandes, les raisins macérés amène une touche de moelleux avec ce bon gout de muscat. Une sorte de pain d’épices sans les épices.
  • Même après quelques jours, le Garriguet sèche mais à de plus en plus de gout.

La cité de Carcassonne - Kaderick en Kuizinn©

Quelques mots sur ma ville avec la Cité de Carcassonne, un cité médiévale fortifiée comprenant 52 tours et dont son enceinte est de 3 kms. La Cité est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est un édifice bien conservé que de nombreux touristes viennent visités, elle est aussi connue pour son beau feu d’artifice le 14 juillet de chaque année et fini par l’embrasement complet de la Cité. Si vous voulez vous balader en Pays Cathare regarder mes 2 billets.

64 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    belle découverte gourmande pour moi
    il est magnifique et sûrement très bon!!!!!!
    bon dimanche

    1. kaderick dit :

      il n’y a pas longtemps non plus que je l’ai découvert aussi !!! un vrai délice d’authenticité, bisous Christèle :*

  2. anais popy dit :

    Il fais très rustique ce gâteau, j’adore ! je suis sur qu’il est délicieux en plus de ça ! 🙂

    1. kaderick dit :

      oui rustique et authentique 🙂
      sois la bienvenue sur mon blog Anaïs !

  3. LeeYaa dit :

    Miaaaam ton gâteau a l’air si bon et moelleux !!

    1. kaderick dit :

      merciii LeeYaa, bisous :*

  4. sylviam dit :

    et bien une belle découverte il donne envie d’y gouter , et ta recette est super succlente

    bise du dimanche

    1. kaderick dit :

      en effet pas très connu de notre région, c’est ça aussi qui m’a plu 🙂
      bisous Sylvia :*

  5. Voilà qui donne envie d’y goûter … d’en croquer une belle bouchée … Voire même de le préparer !
    Bonheur partagé ce matin, ma douce … Comme bien d’autres d’ailleurs 😉
    Muscat, raisins secs, amandes, cela me met trop l’eau à la bouche … J’en laisserais chuter ma glycémie sans la moindre hésitation !!
    Tes visuels sont terribles, ma Cathy !
    Des bisous et une belle journée en ce dimanche ensoleillé par chez moi … je t’en envois quelques rayons, ma douce !

    1. kaderick dit :

      tout ce que tu aimes ma douce, en plus avec des farines et des ingrédients que tu apprécie, je savais que ce gâteau rustique serait à ton gout 🙂
      bisous ma Lyne ♥ ♥ ♥ et merci pour le soleil ☼

  6. Lili dit :

    Quelle belle réalisations ! Un bien beau gâteau, je ne connaissais pas, bravo ! Bisous et bon dimanche !

    1. kaderick dit :

      je peux te dire qu’il m’en aura donné des recherches celui-ci mais bon le résultat est là, j’en suis d’autant plus ravie 🙂 bisous ma Lili ♥

  7. Rooh !! Sympa cette recette (je connaissais pas du tout )!! ….J’adore le côté « rustique  » !! Bravo !!

    1. kaderick dit :

      oui il est très authentique, comme bloqué dans le temps 🙂 bisous Marie :*

  8. Magnifique ce gâteau je ne connaissais pas et il me^plaît beaucoup bizzzzz

    1. kaderick dit :

      une belle découverte pour nous aussi, bisous Julie :*

  9. Maiwenn dit :

    Superbe gâteau et superbe présentation dans sa boite en boite ! Bon dimanche, bises !

    1. kaderick dit :

      on a essayé de faire au plus près de la réalité 🙂
      bisous Maiwenn :*

  10. FLaure dit :

    Une découverte pour moi, mais le thème va sans doute m’en réserver d’autres.
    Bon dimanche, FLaure

    1. kaderick dit :

      en effet de belles découvertes régionales 🙂
      bisous FLaure :*

  11. Didier dit :

    Miam, une découverte pour moi aussi , superbe recette , superbes photos , Merci.

    1. kaderick dit :

      merciii à toi aussi Didier 🙂

  12. lou dit :

    je suis ravie de decouvrir cette spécialité de cette si charmante ville chargée d’histoire, Je te souhaite une douce soirée,
    bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      il fallait bien un gâteau ancien pour mettre à l’honneur ma si belle ville (totalement objective bien sur)
      bisous ma Lou :*

  13. Manuella dit :

    Merci de nous faire découvrir une recette de ta région ! Il est sûrement très bon. Bonne soirée.

    1. kaderick dit :

      merciii de ta visite Manuella
      sois la bienvenue sur mon blog, bisous :*

  14. Marie dit :

    Un choix très gourmand !! bizzz

    1. kaderick dit :

      merciii Marie bisous :*

  15. sizere dit :

    je viens de découvrir votre blog et je le trouve très beau….les recettes sont sympas et les photos splendides….bravo
    pascale

    1. kaderick dit :

      merciii beaucoup Pascale, soyez la bienvenue sur mon blog 🙂

  16. Liliane dit :

    merci pour ce beau voyage !

    quant au Gâteau du Pays Cathare, pour une « reconstitution » il est tout simplement magnifique !!!

    je reviendrai prendre la recette.

    1. kaderick dit :

      je suis plutôt contente de la reconstitution comme tu dis 🙂 j’espère qu’il sera à ton goût, bisous Liliane :*

  17. Une belle découverte..; tu as percé les secrets, à toi la Couronne d’or ( pas la couronne en bois d’Eric !!!)
    Bisous Kiki !

    1. kaderick dit :

      oh la couronne en bois me va très bien, tu sais bien que tout ce qui brille n’est pas pour moi !!! bisous ma Mimi ♥

  18. ManueB dit :

    encore une belle spécialité à découvrir et surtout à gouter, j’adore, miamm

    belle journée
    *
    manue :))

    1. kaderick dit :

      oh oui c’est trop bon comme gâteau 😉
      bisous Manue :*

  19. Lili dit :

    Qu’est ce qu’il a l’air bon ce gâteau !!!!
    Des bisous ma Brésilienne ☼

    1. kaderick dit :

      un vrai délice et tellement contente de l’avoir réalisé sans recette 🙂 bisous ma Lili Samba ♥

  20. Michèle dit :

    Encore une découverte pour moi. Merci Cathy pour ce beau gâteau et bravo à Éric pour ce joli moule.

    1. kaderick dit :

      une chouette équipe pour un beau gâteau 🙂
      bisous Michèle :*

  21. Miam ce gateau ma plait beaucoup! Bisous ma belle!

    1. kaderick dit :

      contente alors Amoula, bisous ;*

  22. Julia T dit :

    Oh que oui! Ton défi est bel et bien relevé! Bravo!!! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      ouffff, merci ma Julia 😉
      je suis pas peu fière su r ce coup là !!!
      bisous ma belle :*

  23. Miechambo dit :

    Tu as bien failli être hors jeu, ce coup-ci ;o))
    J’aime beaucoup ta région et particulièrement Carcassonne. Il me reste maintenant à découvrir cette spécialité du pays.
    Tes photos sont vraiment superbes, félicitations à Eric pour la déco !
    bises
    Michèle

    1. kaderick dit :

      oui juste sur le fil pour une fois !!!
      mais les recherches pour ce gâteau n’ont pas été simple !!!
      mais ça valait le coup Michèle, bisous :*

  24. Line dit :

    J’aime ce genre de gâteau. Il est magnifique ! Merci pour la belle découverte !

  25. choupette82 dit :

    Une belle et gourmande spécialité ! La cité de Carcassonne , c’est vrai qu’elle est majestueuse ! Gros bisous

  26. Splendide, il est magnifique ton gâteau et d’un moelleux…. hum .. j’en salive!!!!!
    Bisous

  27. veropapilles dit :

    Moi aussi je vis sur Toulouse, et moi aussi, je trouve la cité de Carcassonne et ses alentours magnifique !!
    Mais je ne connais pas ce gâteau, à goûter donc, car il me plaît beaucoup !

  28. barbara dit :

    j’ai passé du temps à carcassonne, c’est une cité magnifique !!!! et un beau gateau d’ailleurs, bravo !! bisous

  29. verorev dit :

    Je ne connaissais pas ce gâteau mais tu me donnes vraiment envie d’essayer cette recette. Merci pour cette découverte et bon mercredi.

  30. rosy dit :

    je ne connais pas LeGarriguet Cathare et je suis Ariègeoise!on apprend tous les jours;je testerai ta recette qui me plait beaucoup!

  31. J’ avis goûté cela à Lastours chez le boulanger du coin, un délice, merci pour la recette.

  32. Julia T dit :

    je l’avais déjà vu mais je viens de le revoir avec plaisir!bisous et bravo!

  33. Une belle découverte … je ne connaissais pas 😉
    Et un très beau cerclage :))
    Il n’y a toujours pas d’avantage de renseignements à ce sujet sur le net ! 😉
    Secret bien gardé, on dirait …
    Merci Cathy ^^
    Bises et un beau week end prolongé qui s’annonce !
    PS : apparemment plus de soucis internet ?? Super !
    Sandy <3

  34. Lydie dit :

    Petite question, quand faut-il mettre le miel et les amandes ?
    Merci
    Bonne journée

    1. kaderick dit :

      tu dois mettre le miel dans l’appareil et les amandes effilées restantes sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner,
      j’ai rectifié dans la recette, merci, bisous Lydie :*

      1. Lydie dit :

        Merci beaucoup pour ta rapidité ! Une autre petite question connais-tu une Boulangerie-Pâtisserie sur Carcassonne qui vend ce très bon gâteau ! Merci encore et bonne journée

      2. kaderick dit :

        non, je n’en connais pas mais cherche peut-être sur le net et tu en trouvera une,
        il me semble qu’il y en avait une à Limoux, à vérifier !

      3. Lydie dit :

        Merci ! Bonne journée @très bientôt

  35. descous anne marie dit :

    voila je viens de faire ce gateaux ! avec mon thermomix j espere qu il sera bon merci pour la recette !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *