Baguettes tordues

Un peu de boulangerie avec ces baguettes tordues à la farine d’épeautre bio. Je prépare mon pain tous les matins mais je ne pense jamais à vous les proposer. Alors comme aujourd’hui j’ai préparer mes baguettes à la farine d’épeautre, je trouvais bien de le partager avec vous. Et pour faire plus joli, j’ai fais des baguettes tordues.

Baguettes tordues à la farine d’épeautre bio

= Pour 4 baguettes = Préparation : 5 minutes = M.A.P : 1h30 = Repos 15 minutes = 

Ingrédients = 150 ml d’eau – 50 ml de lait – 12 grammes de levure fraîche – 200 grammes de farine d’épeautre bio – 200 grammes de farine bio – 1 ½ cuillère à café de sel –  1 cuillère à café de sucre

Recette des baguettes tordues à la farine d'épeautre bio - Kaderick en Kuizinn©

=§= Comment se déroule la recette des baguettes =§=

= Dans la cuve de la M.A.P mettre l’eau juste tiédie 30 secondes au micro-ondes, le lait et la levure.

= Ajouter la farine d’épeautre bio, le sel et le sucre.

= Mettre la cuve dans la M.A.P sur le programme pâte qui dure 1h30 minutes.

= Allumer le four à 240° ou thermostat 8

= Sortir la pâte de la cuve sur le plan de travail fariné.

= Former un gros boudin, diviser-le en 4 morceaux.

= Découper chaque morceau en 2.

Préparation des baguettes tordues à la farine d'épeautre bio - Kaderick en Kuizinn©

= Les rouler en boudins assez fins, puis tresser 2 boudins ensemble.

= Bien souder les extrémités en forme de pointe.

= Pour des baguettes normales, façonner le boudin, le placer dans la gouttière.

= Entailler-les avec une lame de rasoir et saupoudrer d’un peu de farine.

= Placer un plat au fond du four avec un peu d’eau pour qu’il dégage de la vapeur pendant la cuisson.

= Enfourner les baguettes dans leurs gouttières pour 15 minutes.

Recette facile des baguettes tordues à la farine d'épeautre bio - Kaderick en Kuizinn©

=§= Petite astuce =§=

Laisser les baguettes dans le four éteint pendant 5 minutes pour qu’elles finissent de cuire,

ça évite au pain de ramollir en refroidissant.

Elles sont tendres avec une mie bien aérée et une croûte bien croustillante.

La farine d’épeautre amène un petit gout de noisette que j’adore.

=§=§=

L’épeautre renferme tous les sels minéraux : sodium (Na), calcium (Ca), potassium (K), magnésium (Mg), silicium (Si), phosphore (P), soufre (S), fer (Fe). Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que le blé, des protéines et des fibres en proportions plus importantes que le blé et qui peuvent presque remplir les besoins quotidiens chez l’être humain. On y trouve également les 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d’un adulte pour le maintenir une bonne santé. (Source – Wikipédia)

55 commentaires Ajoutez le votre

  1. christèle dit :

    juste une question est ce que tu livres!!!!!!!!!!!!!!
    bon jeudi
    bisous

    1. kaderick dit :

      non pas encore ! hihihi 🙂
      bisous Christèle :*

  2. LeeYaa dit :

    J’adore faire et manger du pain maison ! Et le tiensa l’air vraiment délicieux avec une bonne croûte croustillante !

    1. kaderick dit :

      c’est tellement meilleur de le faire sois même 🙂
      bisous LeeYaa :*

  3. J’aime beaucoup le pain maison aussi, tu t’en doutes.
    Par contre, pas de MAP et je n’en veux plus … Alors, du coup, les baguettes, ça fait long à préparer 😉 Mais cela ne m’empêche pas d’en faire de temps en temps.
    Tes baguettes sont très joliment tordues et croustillantes à souhait, ma Cathy ! Et avec de la farine d’épeautre, une farine que j’aime particulièrement !
    Superbe, comme toujours par ici !
    Plein de bisous ma douce et une bonne journée ! Soigne-toi bien !

    1. kaderick dit :

      ben moi la M.A.P ne me sert qu’à faire la pâte, je n’aimes pas y faire cuire le pain dedans 🙂 on aime trop le pain pour que je n’en fasses pas tous les jours !
      changer de farine et de formes j’adore faire ça 🙂
      bisous ma Lyne, je vais pas mieux :/ et en plus j’avais plus de connexion internet pdt 2 jours :/ arghhhhhhh

  4. Jesscuisine dit :

    Magnifique ses bguettes j aimerai t en prendre un bout pour le ti dej 🙂

    1. kaderick dit :

      eh bien si passes sur les coup de 9 h, il y en a toujours 🙂 bisous Jess :*

  5. FLaure dit :

    Elles sont superbes et semblent croustillantes. Pour mon petit déjeuner c’est l’idéal.
    Bonne journée, FLaure

    1. kaderick dit :

      à tout moment de la journée, c’est tellement bon !
      du bon pain frais et maison 🙂
      bisous FLaure :*

  6. Anièce dit :

    Le pain à l’épeautre est mon préféré….Des saveurs…
    Super réussi ton pain
    bisous mzelle !

    1. kaderick dit :

      merciii, il en fait parti ici aussi 🙂
      bisous Agnès :*

  7. choupette82 dit :

    Il va falloir que j’essaye cette farine, elle à l’air géniale, en tout cas tes baguettes sont réellement superbes !!!!! Bises

    1. kaderick dit :

      tu verras elle a un petit gout noisette et elle lui donne une mie trop bonne 🙂 en plus de tout les bienfaits qu’elle apporte ! bisous ma Céline ♥

  8. Wahouuuuuuuuuuu cathy j’adore!
    une baguette de ce style je la mange quasi entiere pour le petit déj…. hihihi!
    en tout cas une belle réalisation j’adore la version tordue!

    1. kaderick dit :

      ben dis donc tu ferais honneur à mon petit déj ma puce !
      merciii et pleins de bisous Marion ♥

  9. poupougnette dit :

    elles sont superbes tes baguettes. ça donne envie!!
    avec un peu de beurre et de confiture ou un bon morceau de fromage! miam!! ^^
    et tu livres sur paris?! 😉
    bon après-midi ma Cathy.
    Bisous, bisous ♥

    1. kaderick dit :

      Et non mon Angie 🙂
      par contre rien en t’empêches de les refaire pour te régaler !
      bisous ma belle, passes un bon week-end ♥

  10. floencuisine dit :

    bien gourmand ce pain !

  11. Djanisse dit :

    J’adore la forme de ces baguettes et j’ai très envie de les faire.
    Par contre, je n’ai pas de MAP, combien de temps de pétrissage manuel à ton avis ?
    De même, je n’ai pas de levure fraîche, mais il y en a déjà dans ma farine d’épeautre, crois-tu que cela irait ?

    1. kaderick dit :

      pour la quantité de levure je ne sais pas mais je suppose que c’est calculé pour 🙂
      pour le temps de pétrissage à la main compte au moins 15 minutes et laisses là lever pendant 1h30 ensuite fait tes baguettes et laissent les lever le temps de chauffer ton four !!! par contre ne fait pas qu’avec de la farine d’épeautre sinon tu vas avoir des baguettes assez compactes ! tu me diras, bisous Djanisse :*

      1. Djanisse dit :

        La pâte est en train de lever ! Je l’ai pétrie avec amour une bonne dizaine de minutes.
        Verdict ce soir!

      2. kaderick dit :

        il me tarde de savoir et de voir si tes baguettes sont à ton goût Lucile 🙂 bisous :*

      3. Djanisse dit :

        Alors, je ne comprends, la pâte n’a pas vraiment levé.
        Je ne comprends pas, j’ai utilisé la même levure fraîche que pour une autre pâte qui, elle a superbement levé…
        J’ai ajouté 1cc de sel en plus, c’est peut-être ça ?
        Bon, petites baguettes du coup mais EXCELLENTES !!!
        La prochaine fois je ferais des vraies baguettes droites, le mélange farine normal et épeautre est vraiment excellent !
        Merci pour cette recette 🙂

      4. kaderick dit :

        trop de sel peut couper la pousse de la pâte !!!
        peut-être que 10 minutes de pétrissage ce n’était pas assez ?
        tu as utiliser la même farine pour ton autre pâte ?
        tu sais moi non plus le résultat n’était pas là au début, il faut persévérer, essayer une autre farine peut-être !!!
        et puis le temps y fais beaucoup aussi !!! déjà si le goût était là, c’est déjà un bon point 😉
        bisous Lucile :*

  12. BoopCook dit :

    elles ont l’air très très bonnes =)

    1. kaderick dit :

      un vrai délice ma Boop, bisous :*

  13. lou dit :

    c’est des baguettes aussi belles que celles dui boulanger! Belle soirée! bises
    Lou

    1. kaderick dit :

      oh merciii ma Lou pour ce gentil compliment !!!
      j’en coquelicote 😉
      bisous ma belle ♥

  14. Carmencita dit :

    tes baguettes sont superbes je n’ai encore jamais utilisé la farine d’épeautre, merci !!!

    1. kaderick dit :

      il ne reste plus qu’a essayer alors !
      bisous Carmencita :*

  15. Julia T dit :

    Est-ce que si tu as appelé ça des baguettes tordues au lieu de baguettes torsadées, c’est parce que tu es tordue toi lollllllllllllllllllllllllllllll j’te taquine! Ton titre m’a fait beaucoup rire! Bises ma Kaderick!

    1. kaderick dit :

      ben tant mieux si je t’ai fais rire mais ici à Toulouse on trouve un pain appelé « le tordu » donc tout naturellement mes baguettes se sont appelées comme ça 🙂
      bisous ma belle Julia ♥

  16. Michèle dit :

    Je n’ai encore jamais testé la farine d’épeautre, mais je crois que cela ne va pas tarder. Merci pour ce partage. Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      tu vas adorer Michèle, tu m’en diras des nouvelles 🙂
      bisous et bon week-end :*

  17. Comment ça ? Tu fais du pain aussi beau et tu ne nous en a pas encore parlé ?
    Mais mais mais… Bon je rigole… Mais vas y ma Cathy, lâche toi ! Publie les ! J’adore le pain, et même si je ne pourrai pas tous les manger, c’est avec plaisir que je viendrai te lire !
    Bises ma Cathy

    1. kaderick dit :

      ben oui, quand on le fait tous les jours on ne s’en rend plus compte 🙂 mais bon de temps en temps j’en posterais d’autres !!! promis 🙂
      merci pour tes encouragements qui me font toujours plaisir ma Cath, bisous :*

  18. ManueB dit :

    la pain maison j’en suis fan, je le fais plusieurs fois par semaines !!! miamm
    ça croustille !!!!

    bonne journée

    manue :))))

    1. kaderick dit :

      ça croustille, c’est trop bon, la maison embaume le pain chaud !!! miammmm
      bisous Manue ;*

  19. C’est vrai que si tu livres, ça m’intéresse 😉

    1. kaderick dit :

      va falloir que j’y réfléchisse alors, ça serait pas mal comme reconversion !!! hihihi
      bisous ma Lady ♥

  20. Il vaut mieux des baguettes tordues qu’un esprit tordu hihi ! Je fais du pain 3 fois par semaines à mon fiancé, mais je laisse faire la MAP jusqu’au bout !

    http://www.lapoelequirit.com/article-pommes-de-terres-farcies-pour-changer-des-tomates-110615335.html

    1. kaderick dit :

      oui et on en connait quelques-uns n’est ce pas ma Mimi 🙂
      tu vas mieux, j’espère !!!
      moi c’est pas encore ça cette crève m’épuise !!!
      des bisous ma Mimi ♥

  21. CrispX dit :

    De la confiture maison, un bol de chocolat chaud et en avant pour un petit dèj’ sous la couette, j’en suis fan ^^

    Plein de poutouxxxx <3

    1. kaderick dit :

      un vrai délice à tous les moments de la journée à trempouiller dans une sauce ou bien en tartine un soir avec du jambon, du fromage et des légumes !!! bref c’est trop trop bon !!! en plus j’adapte la forme et la grandeur en fonction de mes recettes 🙂
      bisous, bisous ma Crispy ♥

  22. veropapilles dit :

    Elles sont vraiment magnifiques tes baguettes et donnent envie de croquer dedans.

    1. kaderick dit :

      merciii Véro c’est souvent ce qu’on fait d’ailleurs 🙂
      bisous et bon week-end :*

  23. kaderick dit :

    ah oui mince ma Val, je suis désolée mais tu dois pouvoir l’adapter non ?
    bisous ma belle :*

  24. Jackie dit :

    Magnifiques ces baguettes! on a vraiment envie de croquer un morceau même nature sans rien. Bises

    1. kaderick dit :

      même nature c’est super bon ma Jackie !!!
      bisous, bisous :* et bon week-end

  25. Miechambo dit :

    Une mie aussi aérée et une croûte aussi croustillante…….je crois que je vais trouver le courage de me remettre à la boulange et ressortir ma MAP qui depuis pas mal de temps fait la sieste sur un meuble !! Pfffffff !!
    Bises
    Michèle

  26. Superbes tes baguettes, j’imagine l’odeur … hummm!!! Je t’en prends pour le petit déjeuner de demain!! 🙂
    Bisous

  27. Nossek dit :

    Je viens de le faire aujourd’hui et tout le mode se régale. Bravo

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