♥ Un repas de dimanche comme je les aime ♥
Côte de Boeuf à la Plancha
Simple, bon, avec des produits de qualité. Une belle côte de Bœuf cuite à la plancha qui permet d’avoir une belle croute et un cœur moelleux. Cette côte, comme toute les viandes que l’on mange à la maison, je l’achète chez un boucher, qui respecte la viande et qui aime son métier. Jean-Charles et Laéticia, un jeune couple, tiennent à eux 2 la boucherie du village 
Je trouve que c’est important de pouvoir garder dans nos villages des artisans commerçants comme eux. Son métier il l’a appris avec son père qui lui aussi a été boucher pendant près de 40ans. :-) Une belle histoire de famille je trouve
Donc pour 3 bons mangeurs de viande que nous sommes, nous avons pris une côte de 800gr! Il faut penser à laisser la viande dehors bien 1h avant de la faire cuire pour éviter le choc thermique. Préchauffer votre plancha pendant 10mn pour qu’elle soit bien chaude, la côte attendant sur une grille à côté. Préchauffer aussi votre four pour pouvoir y terminer la cuisson à 180°c (Th6)
Mettre la côte à cuire sans la toucher 5mn de chaque côté pour qu’elle soit bien marquée. Penser à la salée des 2 côtés. Puis la mettre dans un plat allant au four pour 10mn. A sa sortie du four, laisser là dans son plat et recouvrer là d’un torchon le temps qu’elle se détende.
Puis la découper en enlevant en 1èr l’os et ensuite en découpant de belles tranches Pendant la cuisson de la côte préparer des chips maison avec des pommes de terre Bio, dont je garde la peau. Les découper à la mandoline pour qu’elles soient toutes de la même épaisseur. Les faire cuire dans une friteuse avec une huile à 180°c, quand elle sont au 3/4 cuite, sortir le panier et refaire monter l’huile en température, les replonger pour 2 mn et vous aurez :-) des chips maisons très croustillantes Les mettre a égoutter sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.
Et maintenant passez à table et régalez vous tout comme nous ce jour là
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kaderick
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Quand tu expliques, ça semble tout simple ! Surtout pour la viande, que j’ai toujours du mal à cuisiner correctement ! En tout cas tes photos me donnent faim !
Océane : Ben là je peux pas faire plus simple ma choupette
C’est ça la force des photos!!!
Tes photos sont superbes et malgré l’heure tardive, elles me donnent faim… La gourmandise…
Nol de Nol : tu es une vraie gourmande
tu as toujours faim…!!!
L’enfer! même à l’heure du petit déjeuner! Je suis à la limite de dégainer le couteau et de passer à table!
J’ai faim!!!!!
Merci pour les bons conseils de cuisson et pour le rappel de l’importance de garder de vrais artisans en France, et pas que dans les villages!
Je te fais un énorme bisou!
Bonne journée:)
Cenwen : allez on ce fait une petite côte pour petit déjeuner
mdrrr
oui je trouve important de garder nos artisans
Bisous mon IsAnge ♥
Je la fais juste cuire sur le gril la côte de bœuf, c’est encore plus simple mais peut-être moins bon, servie avec des pommes noisette (je ne suis pas très forte en cuisine, tu le sais).
MyrtilleD dernier post…Un clafoutis danniversaire ou rien !
Myrtille : comme nous on la mange bleu la viande de bœuf, s’il n’y a pas de passage au four, la viande est froide en son centre!!!
Nous aussi, on la mange plutôt très saignante mais j’aurais justement cru que de la remettre au four allait trop la cuire. Mais, comme je le disais, la cuisine et moi ça fait plutôt deux.
MyrtilleD dernier post…Un clafoutis danniversaire ou rien !
Myrtille : ben tu testeras la prochaine fois et tu me diras alors ce que tu en penses
toi la soit disant non cuisinière!!!
tres belle piece de boeuf cuisson bleu j adore !
Isabelle A : tout comme nous
[...] Côte de Boeuf à la plancha et ses chips maison [...]
[...] bonne Côte de bœuf à la plancha servie avec des chips [...]
Bonjour,
Votre site est intéressant, et il y a de très bonnes recettes.
Continuez de nous faire rêver à travers ce blog.
Vos photos sont sublimes et il y beaucoup de choix parmis les thèmes.
Je vous laisse découvrir mon univers si l’envie vous prend d’aller y faire un petit tour :
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Amicalement.
A très bientôt.
Marina
[...] Côte de boeuf à la plancha [...]
Une petite remarque complémentaire, d’un aficionados de la plancha : Comme le dit la maîtresse de maison, ne jouez pas à tourne retourne 25 fois avec votre cote de boeuf (et le commentaire est valable pour tout ce que l’on cuit à la plancha). Une fois que vous estimez le coté A cuit, passez au coté B. Mais ne revenez plus sur le coté A. Cela vous évitera d’avoir une croûte trop importante en surface de votre viande.
merci Bruno de la précision
bonne journée