Étiquette : carpaccio

Carpaccio st jacques clémentines corses vinaigre agrumes perles citron poivre
Entrée

Carpaccio st jacques clémentines et perles citron

Hello la compagnie, En ce dimanche et à 4 jours du réveillon de Noël, je vous présente une entrée dès plus raffinée et pourtant si simple à faire. Un carpaccio st jacques aux clémentines Corse, vinaigre de citron et pamplemousse avec des perles de citron-poivre, parsemer de zestes de combava, de citron vert et de clémentines […]

02 Sucré, Recette de base sucrée et technique, Recettes Fruits Bio

Technique pour peler à vif un fruit pour un carpaccio ou des segments

Après avoir vu mon billet sur le carpaccio d’oranges et poires pochées, vous avez été plusieurs à me dire que j’aurai pu en faire 2 billets. Un avec la technique du fruit bio peler à vif pour faire le carpaccio et l’autre avec le carpaccio et la poire pochée. Et comme vous êtes souvent de […]