Recette des marrons glacés à la badiane pour des cadeaux gourmands Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2012

Marrons glacés fait maison

Written by on in Recettes de Fêtes

On est le 20, c’est donc le jour ou l’on peut déposer la recette pour Culino Versions, ce mois-ci le thème est les {Cadeaux Gourmands}. Eric à donc décidé de me faire la friandise que j’aime le plus à Noël, c’est à dire les marrons glacés. C’est une première, je peux vous dire qu’Eric les a réussi et que ces marrons glacés étaient très bons … Voyez plutôt …

Recette des marrons glacés à la badiane pour Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2012

Marrons glacés fait maison – Cadeaux gourmands

Recette des marrons glacés à la badiane pour des cadeaux gourmands Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2012Recette des marrons glacés à la badiane pour des cadeaux gourmands Culino Versions - Kaderick en Kuizinn©2012

– Recette à faire sur 4 jours –

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients 

  • 500 grammes de marrons frais
  • ½ litre d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 500 grammes de sucre
  • 1 étoile de badiane

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Préparation des marrons 

  • Avec la pointe du couteau faire une entaille sur le dessus des marrons.
  • Faire chauffer de l’eau, dès qu’elle est à ébullition plonger les marrons et les faire cuire 20/25 minutes.
  • Tant que les marrons sont chauds, peler les en retirant les 2 peaux.
  • Faire attention de ne pas les casser ou le moins possible.

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Préparation du sirop et du glaçage 

  • Dans une casserole, faire un sirop en faisant fondre le sucre dans l’eau avec la badiane et la gousse de vanille fendue en 2. Porter à ébullition pendant 2/3 minutes, le temps que le sucre soit bien dissout.
  • A ce moment là plonger les marrons et remuer doucement la casserole pour enrober les marrons. Les faire cuire dans le sirop pendant 2 minutes puis  les laisser dans le sirop pendant 24 heures.
  • Le lendemain et les 2 jours suivants, retirer les marrons du sirop. Porter le sirop à ébullition et remettre les marrons à confire pendant 2 minutes.

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Dégustation des marrons glacés 

  • Le 4ème jour, retirer les marrons du sirop, les poser sur une grille à gâteaux.
  • Laisser les marrons s’écouler et cristalliser.
  • Après cette étape garder vos marrons dans des petites caissettes en papier.

Et dans une boite … si vous arrivez à ne pas tous les manger de suite !

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

«Tu m’as donné à connaitre ce que tu connais, tu m’as donné à aimer ce que tu aimes»

Eric et Kty 

61 commentaires

  1. Bonjour à toutes, je suis désolée en ce moment je ne trouve pas le temps de vous répondre ici !!!
    mais je lis tous vos gentils commentaires qui me font énormément plaisir et surtout je passes chez vous toutes 🙂 je vous fais de gros bisous et bonne journée ♥
    ~*¤ Cathy ¤*~

  3. Très belle recette !!!!! Tu me crois si je te dis que je n’en ai jamais goûté? belle maman arrive etelle adooooooooooore tout ce qui est à base de marrons alors c’est l’ocasion non? en plus ce coup ci j’ai un bocal de marrons sous vide (oui oui, on en m’y reprendra pas à éplucher les marrons ^^)
    Très belle journée à tous les deux
    Bises

  4. Super, ta recette est moins longue que la mienne qui demande 7 jours. D’ailleurs, je suis tellement en retard que je les termine seulement aujourd’hui. Bisous Cathy

  8. Je suis en cours de faire moi aussi des marrons glacés, ma deuxième expérience !

    quelle glaçage mets tu à la fin pour le côté blanc ?

    glace royale ( sucre glace+blanc d’oeuf+citron ) ?

    A bientôt

    Isabelle

    • je n’ai rien rajouté à la fin, c’est le sirop qui a fait cette belle croûte 🙂
      il me tarde de voir ta recette pour voir la différence !!!
      bisous Isabelle :*

  10. je suis fan de marrons glacés mais les faire soi même me fait un peu peur.. mais quel résultat sublime !!

    je te souhaite une belle journée

    manue :))

  14. Bravo Eric, ils sont magnifiques !!! De quoi me tenter, mais hélas l’an prochain car la saison des marrons est malheureusement terminée : SNIF ! Je me rattraperai !!
    Bisous à tous les 2

  15. Ils sont fabuleux ! bien plus beaux que ceux que l’on achète !! la badiane a su probablement bien les parfumer ! Toutes mes félicitations à Eric !! Grosses bises Cathy
    (j’ai loupé la date des inscriptions sur Culino ! pas encore l’habitude des dates … dommage ! )

  16. Juste trop beaux ces marrons glacés; ma douce ! Bravo à Eric, une très jolie réalisation et superbe cadeau gourmand 😉
    Des années que je n’en ai pas goûtés, ça me donne envie …
    Déguste-les tout en douceur, ma Cathy. N’en perds pas une miette, et profite-bien de ce petit moment de bonheur gustatif …
    Plein de bisous ♥♥♥

  17. Ne t’inquiète pas, c’est rare que je réponde également sur mon blog ^^ Nous sommes tous accros aux marrons glacés à la maison mais je n’ai jamais encore obtenu un résultat aussi beau que celui de ton zhom !! Bravo à lui (et qu’est ce que tu vas nous mijoter avec le reste de sirop ?!!!) Bizzz

    • ça me rassure, mais ça me peine de en plus en avoir le temps !!!
      bonne question ma Béné, avec le sirop restant devine !!! on a fait …………
      des dès de poires pochées pour manger juste comme ça avec des spéculoos !!!
      des bisous ma belle :*

  18. Hum! J’ai démarré seulement ce matin, j’espère qu’ils seront prêts pour dimanche. J’avais trouvé une autre recette sur Marmiton mais du coup je me suis servie de tes conseils aussi. J’ai fait un petit mixe des deux on va dire! J’ai hâte de voir le résultat. Je raffole de ces petites bêtes mais au prix qu’ils nous coutent chaque année on s’en prive presque! J’en ai fait 1kilo! Ahahah pas de quoi s’en priver, j’en aurais même pleins à offrir!

    Bonnes fêtes de fin d’année à toi!

    • heureuse que ce billet ai pu t’aider à les faire !!!
      ah oui 1 kilo !!! tu vas te régaler en effet 🙂
      j’espère qu’ils seront à ton goût… bonne dégustation !

  22. De jolie petites gourmandises mais hélas ça ne sera pas pour moi 😉 , en tout les cas c’est de beaux cadeaux gourmands à faire !! Très gros bisous la chanceuse 😉 😉 😉

  24. Coucou Cathy ! moi non plus je dois avouer que je n’ai jamais goûté de ces petites merveilles ! et pourtant rien que tes photos me donne très envie ! Mais de là à les faire il faudra que j’y pense !

  25. Très très réussi !
    Je t’en pique quelques uns virtuellement.
    J’en avais fait l’année dernière, un vrai travail de patience mais ça vaut le coup. Cette année, je n’ai pas eu le courage

  27. wahou! ils sont superbes!! et parfaitement préparés, quand on sait que ce n’est pas toujours évidant de les réussir! chapeau bas!! bonne soirée!

  28. C’est bizarre pour laisser un com, Cette fenêtre où j’écris ne m’apparait plus à l’écran et pour la voir, il faut que je sélectionne la page en bleu !! Bon, je ne sais pas !! En tout cas, je craque littéralement sur ces marrons et il vont être sur une prochaine de mes listes !! Bisous ma Cathy.

    • je ne sais pas pourquoi ça te fais ça ma belle !!!
      j’ai essayé de laisser des coms avec les différents navigateurs et pas de soucis !!!
      si ton homme sait pourquoi, je suis preneuse !!!
      en tout cas merci pour ton billet sur la pompe à huile 🙂
      des bisous ma Natly ♥

  35. Ils sont superbes !!! Je n’en ai jamais mangé des  » fait maison  » . Dans le commerce il ne sont pas tous bons, il faut y mettre le prix comme les pâtes de fruits… En tout cas chapeau , ils donnent super envie ! Bonne soirée, bises

  36. Yummy ! les marrons glacés sont ma friandise préférée ! Je n’ai pas encore testé le recette qui est pourtant très simple. Je procède de la même manière manière pour les figues confites, mais sur un temps un peu plus court. Il faut vraiment que tente ta recette, tes photos me font trop envie !

  39. Ca c’est ma folie pendant les fêtes, et je suis contente d’avoir la recette, je l’ai déjà vue mais avec des marrons en bocal. Bonnes fêtes Cathy.

  41. Tout d’abord très bonne année Cathy !

    Donc, j’ai fait la recette : le résultat n’est pas parfait. Mes marrons sont bien glacés (c’est un bon point) mais manquent de cuisson (ils sont encore un peu dur à l’intérieur). Mais je n’ai pas dit mon dernier mot…

    • merci Catherine et bonne année à toi aussi 🙂
      ben maintenant que tu sais comment les faire il ne reste plus qu’à adapter le temps de cuisson 🙂
      des bisous ma belle :*

  43. Les marrons glacés faits maison, j’en rêve ! La recette m’attend depuis des mois et je ne me suis toujours pas lancée… Vos photos sont superbes et les marrons sont à tomber !

  45. je ne laisse pas toujours de commentaires, mais mes visites sont quotidiennes… je retiens la recette, je suis une dingue de marrons glacés, mais suis la seule à aimer ça à la maison, alors je n’ai jamais tenté d’en faire moi même!!
    bizz, isa

  48. Ah ben, j’ai compris pourquoi je ne l’avais pas vue passer maintenant !! Je n’étais pas encore connectée à cette époque-là !! 😉 Bon, je ne comprends pas, moi j’ai fait confire au moins 7 jours, une recette similaire, et il n’y a pas moyen, les marrons (enfin, châtaignes…) ne sont toujours pas moelleux !!! Bouhouhhhh ! ça ne m’arrive pas souvent, mais je crois que je vais laisser tomber ! Ah… Sauf que moi, vu que j’épluche mes châtaignes avec ma technique, ils ne cuisent pas 25 min, je ne les ai fait cuire que 10 min après… peut-être une piste, l’espoir renaît !;) Bisous Cathy

  49. Voilà! Ils sont faits…. et presque tous mangés! Bon, je reconnais que j’ai galéré pour l’épluchage, c’est très dissuasif! Mon mari m’a traitée de folle!
    En revanche, je ne sais pas comment tu fais pour avoir ce bel aspect un peu blanc glacé sur le pourtour? Le miens ne sont pas aussi beaux, mais ils sont très bons quand même. je suis en train d’en refaire afin de les garder pour Noël… ou les offrir, on verra.
    Bisous Cathy.

    • je suis ravie que tu ai pu les faire !
      c’est clair que c’est long a éplucher et malheureusement je n’ai pas d’autre technique mais la prochaine fois demande à ton mari de t’aider, ça ira plus vite 🙂
      pour le glaçage sur le dessus, la chance de la première fois sans doute, le glaçage s’est fait tout seul.
      Il y a des fois la croûte y est et dès fois non mais pour ton prochain essai pour noël , essaye une fois qu’ils sont terminé de réalisé un nouveau sirop et de le passer au pinceau dessus, je pense que ça pourrait marche, tu me diras 🙂 en tout cas merci pour ta confiance et tes retours, tu as fait des photos pour la mise à l’honneur ?
      bon dimanche Béatrice, bisous :*

  50. Non, je n’ai pas fait de photos car j’étais déçue de leur aspect! J’attends la prochaine fournée justement pour voir si c’est mieux! Merci pour l’astuce du sirop à passer avec le pinceau. J’essaierai et on verra…
    Je te tiens au courant.
    Bisous

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