Recette des Navettes de la Saint-Victor

recette-traditon provencale-desserts-blogUne recette de Traditions Provençales

Recette de Navettes à la fleur d’oranger

Une recette simple qu’Éric adore faire, comme en plus il les fait très bonnes, il fallait que je vous en fasse profiter 🙂 Les premières navettes que l’ont a manger bien sur c’était à Marseille, vous savez cette petite boulangerie : Le four des navettes de Marseille ou l’ont y trouve les meilleures navettes, vous pouvez même en commander en passant par le site. Mais quoi de mieux que de faire la recette soit même pour avoir cette bonne odeur de fleur d’oranger qui embaume dans toute la maison. J’ai bon nombre de livres de recettes provençales, dont le tout dernier est : A table avec Marcel Pagnol, un mélange de recettes et de galéjades  🙂 Voilà l’introduction que l’ont peut retrouver pour les navettes :

 » Deux traditions perdurent dans un si petit gâteau. Sa forme de barque suggère l’arrivée de Lazare et des deux Marie aux Saintes-Marie-de-la-Mer. Son goût d’anis, la découverte d’une vierge de bois peint échouée dans le vieux port de Marseille. Elle portait une couronne d’or, une patine avait verdi sa robe : on baptisa ce miracle Notre Dame du Fenouil (déformation de Notre Dame du Feu Nouveau). Depuis 1781, des fournées de navettes sortent du four du boulanger pour le 2 février et sont bénies en l’Abbaye de Saint-Victor. On les achète par douzaine, une pour chaque mois. Voici presque une hostie… « 

Passons à la recette

blog-cuisine-recette-logoIngrédients pour 40 navettes :

– 1 kilo de farine

– 500 grammes de sucre

– 125 grammes de beurre

– 6 œufs

– 1 verre d’eau de fleur d’oranger

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blog-cuisine-recette-logoPréparation et Cuisson :

– Dans une jatte mettre la farine, le sucre, le beurre mou en morceaux, les œufs et la fleur d’oranger

– Pour ma part c’est dans le bol du Kenwood  avec le crochet

– Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, la pâte est prête quand une boule se forme

– La pâte ne doit pas être collante, si c’est le cas rajouter un peu de farine

– Façonner des boudins et découper des « mandorles » de 8 cm de long

– Faire une entaille avec le dos du couteau tout le long des navettes

– Laisser reposer 2 heures

– Faire préchauffer le four à 180°c ou Thermostat 6

– Faire cuire 15/20 minutes en fonction de votre four, jusqu’à légère coloration

– Laisser refroidir sur une grille et conserver plusieurs jours dans une boite en métal

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J’espère que cette ballade en Provence vous aura plu et que vous essayerez à votre tour cette recette.

A venir une rubrique : Bibliothèque ou je vous mettrais tous mes livres.

🙂 Passez une bonne semaine gourmande 🙂

Cet article n’est pas sponsorisé

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26 commentaires Ajoutez le votre

  1. quelle belle idée ces navettes, ça me plait beaucoup!
    Bisous
    Delphine

    1. kaderick dit :

      Delphotecuisine : ravie que ça te plaise, merci 🙂
      Bisous
      Cathy

  2. Pénélope dit :

    J’adore les navettes, j’ai découvert ça dans le sud en Septembre et j’en ai beaucoup grignoté 🙂 Merci! Je garde la recette

    1. kaderick dit :

      Pénélope : oui, quand on commence à en manger, on a du mal a s’arrêter!
      Bisous ma puce ♥ tu me montreras si un jour tu refais la recette, je mettrais tes photos 😉

  3. Clemence dit :

    c’est super bon ces biscuits bien parfumés !

    1. kaderick dit :

      Clémence : en effet c’est bon et ça sent divinement bon 🙂

  4. Marie-Thé dit :

    Comme dans la pub, « je me lève pour Danette…heu les Navettes de Kaderick » !!!!! Fameuse et sympathique recette !! Je vais certainement la tenter d’ici fin d’mois ! Avec ce temps qui change, on appréciera ces p’tites gourmandises !! Merci pour cette proposition parfumée si bien mise en images à l’aide de ton beau jardin… Doux bisous !!

    1. kaderick dit :

      Marie-Thé : tu me fais trop rire 🙂 Allez, on fait une Ola 🙂
      c’est vraiment divin, facile à faire, pas cher car pas énormément d’ingrédients!!!
      que du bonheur quoi 🙂 merci pour mon jardin,
      j’essaye de vous apportez un peu de soleil qui est bien présent encore ici!!!
      bisous ma belle, passes une belle semaine 😉

  5. poucinette dit :

    de divines navettes ma belles miammm

    1. kaderick dit :

      Poucinette : merci ma belle, ça fait plaisir!!!

  6. J’adore!
    Tes photos sont sublimes…

    1. kaderick dit :

      Cécile : Bienvenue sur mon blog, contente que tu aimes!!
      Installe toi, un thé et une navette et on passe un bon moment 🙂
      Bisous

  7. Jude dit :

    J’ai en effet gouté pour la première fois les navettes dans le magasin dont tu parles et ce fut une véritable découverte.
    Mais le meilleur? Les faire tiédir au four et les tartiner de pâte a tartiner au chocolat… Miam!

    Elle seront dès demain au four 😉

    1. kaderick dit :

      Jude : je crois qu’on en est tous là, nos 1ère navettes viennent toujours de cette boutique 🙂
      Je ne les ai jamais mangé avec de la pâte à tartiner, mais je veux bien croire que c’est bon!!!
      Tu en fais souvent???

      1. BRUS dit :

        mes navettes à moi, c’étaient celles de Pertuis. A la fleur d’oranger également.
        Malheureusement, la fabrique a fermé (on y achetait les « déclassées », aussi bonnes que les autres, mais meilleur prix. Par gros sacs).
        Je vais tester ta recette, voir si cela correspond à mes souvenirs.

  8. Peuchère, comme il disent, c’est mon péché mignon. Quand j’étais pitchoune, ma grand mère allait en chercher au Four à Saint Victor le jour de la bénédiction !!! Elle habitait à 5 min – J’en ai toujours mangé et j’en mange encore quand je vais voir ma fifille à Marseille, qui n’habite pas très loin du four….. un vrai bonheur au fur et à mesure que l’on s’approche de la boutique, on est guidé par l’odeur !
    Je vais vite essayer la recette !!!
    Merci pour ce bouquet d’émotion que tu viens de m’apporter !

    PS : je ne suis pas certaine que dans la recette originale il y ait des oeufs car elles sont très dures à croquer, avec des oeufs elles doivent être plus friables, je te dirais à la consistance !!!!

    1. kaderick dit :

      Sardine : Peuchère, je comprends mieux ton pseudo, alors!!!
      A Marseille ….. c’est clair que l’odeur de fleur d’oranger te guide jusqu’à la boutique 🙂
      Un vrai bonheur, on se régale avant même d’en avoir mangé!!!
      Contente de t’avoir fais plaisir a ce point ♥
      Je te confirme, elles sont dures, j’ai failli y laisser une dent encore tout à l’heure!!! 🙂
      Il me tarde d’avoir ton avis et si tu veux m’envoyer des photos, ça serait top 🙂
      comme ça je te mettrais dans l’article, ça te dirais?
      bisous ma belle ♥

      1. Ok, je vais essayer de ne pas me louper ! et sur la recette et sur les photos !!!!
        Pour ce qui est du pseudo, je le dois à ma mère car nous l’avions surnommée la sardine avec mon frère nous avions alors entre 12 et 14 ans. En effet, elle avait un kimono japonais dans les turquoises et gris avec des fils argentés et un soir, alors que l’on écoutait de la musique dans notre chambre, elle est montée nous voir et s’est mise à danser. Avec l’effet des manches on a vraiment eu une vision et depuis, elle est devenue la sardine pour nous tous et nos copains l’appellent sardine !!!! 😀
        Et le top du top, s’est qu’elle est originaire de la région lyonnaise, qu’elle n’a jamais su nager, mais qu’elle nous a suivit sur le bateau de mon père pendant 20 ans !!!
        Bisous et bon dimanche

      2. kaderick dit :

        Sardine : quelle belle histoire 🙂 et c’est marrant comment les surnoms sont donnés en général 🙂 contente que tu veuille jouer le jeux pour les navettes 🙂 Ça va Marseille et les sorties en bateau ne te manque pas trop? bisous ma belle 🙂

  9. Natly dit :

    Coucou, voici une des recettes que j’ai faite de chez toi !! http://www.cuisine.voozenoo.fr/2013/03/04/navettes-a-la-fleur-doranger-de-marseille/
    Bisous…

    Cyril s’occupe de ton cas avec son formateur, il te fait un topo demain soir.. mercredi au plus tard.

  10. Sandrine dit :

    Bonjour,

    Super recette les navettes sont délicieuses 🙂
    Par contre j’ai voulu essayer une variante en mettant du chocolat mais ma pate est sableuse j’ai du mal a la garder en boule en fait
    Que dois je faire ? Merci d’avance

    1. kaderick dit :

      Bonjour,
      Vius pouvez rajouter un peu d’eau pour qu’elle soit plus facile a travaille.

      1. Sandrine dit :

        Merci 🙂

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