Raviolis aux magrets fumés et sauce à la crème
Il y a quelques temps je vous avais parlé de mon achat d’un kit à ravioles, avec sa plaque, son petit rouleau et un livre de recettes ! Voici la première recette faites avec la pâte fraîche maison, une farce à la viande, aux magrets séchés et une sauce légère à la crème ! C’est des raviolis que j’ai préparé pour la St-Valentin avec une salade aux magrets de canard séchés, de la grenade et des cerneaux de noix ♥
– Préparation : 45 minutes – Cuisson : 3 minutes –
Ingrédients pour 90 ravioles
¤* 250 grammes de farine
¤* 2 oeufs bio
¤* quelques gouttes d’eau
¤* de la farine pour le plan de travail
Préparation
¤* Dans le bol du Kenwood muni de la feuille, mettre la farine et les oeufs. Mélanger et ajouter quelques gouttes d’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Former une boule avec la pâte.
¤* Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer la farce.
Ingrédients pour la farce
¤* 200 grammes de chair à saucisse
¤* 200 grammes de steak haché
¤* 20 tranches de magrets fumés
¤* 1 oeuf bio
¤* de la mie de pain
Préparation
¤* Mélanger l’oeuf avec un peu de mie de pain, la laisser absorber l’oeuf, puis rajouter les 2 viandes. Découper les tranches de magrets en petits morceaux. Mélanger et réserver la farce, prendre la pâte et y découper un morceau de la grosseur d’une balle. Laisser le reste sous le torchon pour éviter que la pâte ne sèche.
¤* Prendre le laminoir, le fixer au plan de travail, étaler très légèrement la pâte, puis la passer au laminoir avec une fente très large (position 1). Prendre la pâte étirée et la replier sur elle même, la repasser à la même position, puis progressivement diminuer l’épaisseur de la fente pour arriver à la position 7/8 selon l’épaisseur de pâte que vous souhaiter. Placer la plaque obtenue sur un torchon légèrement fariné et la recouvrir avec un autre torchon. Continuer avec le reste de pâte.
¤* Quand vous avez étaler toute la pâte, passer à la confection des ravioles. Fariner la surface du moule à ravioles, placer une plaque de pâte et remplir chaque empreinte avec une petite noix de farce, enfoncé bien la farce, placer une autre plaque de pâte sur le dessus et avec le rouleau découper les empreintes de raviolis.
¤* Ne pas s’embêter à les détacher de suite, il faut juste que les traces soient bien marqués. En séchant les raviolis se détacheront plus facilement. Les placer au fur et à mesure sur un plan de travail fariné et les laisser sécher le temps de tous les préparer.
¤* Faire chauffer un faitout avec de l’eau salée, quand elle arrive à ébullition y placer les raviolis pour une cuisson rapide de 3 minutes. Ils sont cuits quand ils remontent tous à la surface. Les faire cuire en plusieurs fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
Ingrédients pour la sauce
¤* Une brique de crème liquide à 15%
¤* 1 oignon bio
¤* 5 tranches de magrets de canard séchés
Préparation et cuisson
¤* Découper en petits dès l’oignon, le faire frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Découper les tranches de magrets en 3 et les faire revenir légèrement, puis déglacer avec un peu d’eau et verser la crème liquide, rectifier l’assaisonnement si besoin avec un peu de poivre. Laisser frémir à petit bouillons pour que le magret est le temps d’infuser. Puis mélanger les raviolis dans la sauce et servir dans une assiette creuse.
Servir ces raviolis avec une salade verte avec des graines de grenade, des tranches de magrets séchés
et des cerneaux de noix avec une vinaigrette au balsamique.
Un vrai régal qui vaut le temps passé à les faire et que je referais rapidement.
Et nous avons terminé ce repas avec les ♥ Cookies aux pralines roses ♥
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D’autres recettes de pâtes sur le blog – By Kaderick
Miam miam un p’tit goût de fumé très gourmet dans ces raviolis
Pas encore fait de raviolis cet hiver, j’ai perdu dans l’avant dernier déménagement le matériel ad hoc, ne pas oublier LA POCHE A DOUILLE pour la farce ça facilite grandement le boulot, et l’hiver dernier je me suis lancée dans le 100% à la main, super mauvaise bonne idée… alors niet nada cet hiver tant que je ne reçois pas un petit coffret…
Par contre j’ai 2 trucs pour la pâte : 1/ je rajoute un peu de semoule de blé dure fine : la pâte se tient mieux à la cuisson et 2/ je mets de l’huile d’olive mais bon là c’est une recette de Mama Italiana échouée dans la Drôme alors…
Bonne journée, besoooooooooooooooos
C’est dommage que tu puisses plus en faire !
j’avoue que sans le kit, je ne me saurais pas lancé non plus
car la dernière fois que j’ai voulu en faire avec des emporte pièces et la roulette
ça n’a pas été une réussite, alors imagine la pression que j’avais
surtout un soir de St-Valentin ♥
Je retiens l’astuce pour la pâte, j’en avais déjà entendu parlé !
tu remplaces qu’elle quantité de farine par la semoule?
pour ce qui est de mettre de l’huile dans l’eau,ma Mama Italienne n’en mettait pas 😉
Bonne journée 🙂
Besoooooos mi guapa
J’aime beaucoup, ça doit vraiment être délicieux !!! Je n’ai pas encore réussi à me servir de ma plaque à raviolis mais je ne désespère pas il faudra que je refasse un essai ! 🙂
Bonne journée, bisous
en effet ça serait dommage Amélie que tu n’y arrives pas
surtout si tu as le même kit que moi !
c’est quoi qui n’avait pas marché?
Bonne journée !
bisous ma belle :-*
Raaaaaa ça a l’air troppppp bon! Faut vraiment que j’arrête d’avoir peur d’utiliser la machine à pâtes! mdr
Des Bisous Cathy!
Ben oui ma choupy
faut arrêter d’avoir peur, elle va pas te mordre 🙂
je peux comprendre ton appréhension,
mais franchement c’est comme de tout il faut se lancer !
et après tu es tellement fière de toi que tu te dis :
« ben je recommence dès demain »
et puis tu vas avoir pleins de compliments 🙂
alors hop, hop en cuisine la Miss !
Bisous ma Choupy ♥
Ces raviolis doivent être divins !
Oh oui ils l’étaient 🙂
bizzz Lady :-*
Superbes saveurs, ça me tente beaucoup ! bonne fin de journée bises !
pour une première,
ils étaient top
et le magret séchés a apporté ce petit plus
qui a fait qu’ils étaient terribles
bises Maiwenn :-*
Hummm ça a l’air trop bon!! Merci pour ce délicieux partage!! Bonne soirée.
Hihihi , oui c’était trop bon !
a recommencer 🙂
bisous Amoula :-*
Très très belle recette ! j’adooore ! les raviolis maison !!! c’est tellement meilleur…et là bien gourmands….miam miam !!!
belle soirée
Merci Agnès,
en effet c’est tellement meilleur
et au moins on connait la composition !
bonne journée,
bisous ma belle :-*
en effet,
Hihihi, y a du laisser aller ma pauvre dame 🙂
mais je peux comprendre,
c’est quand même assez long à faire !
bonne journée
bizzz Amaryves :-*
Ils sont parfait, hyper bien réussis!
tu as fait une merveille!
j’en suis pas peu fière 🙂
pour une première ça le fait !
Bizzz Marion :-*
cela a l’air savoureux
ça l’est en effet 😉
Bizzz :-*
Super réussi tes raviolis, il faut que te tente cette recette….bonne soirée biz
tu vas voir tu vas te régaler 🙂
Bizzz Mathilde :-*
J’ai le kit a raviole, mais pas le laminoire, à voir ta recette ça donne envie d’investir la dedans
Bravo c’est magnifique
oui surtout que cela ne coûte pas très cher !
rien ne sert de prendre une marque 🙂
merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog !
Bizzz et à bientôt :-*
Très belle recette gourmande à souhait !! j’ai failli une fois acheter la plaque pour faire des ravioles et puis je me suis dis que je n’aurai jamais le courage de les faire !! trop compliqué ou trop long …enfin c’est ce que je pensais… mais ta recette me plait beaucoup !
je vais pas te dire Marie, que ça se fiat en 5 minutes !
ça serait mentir, il vaut mieux avoir 1h devant soit 🙂
mais ça vaut le coup, car c’est excellent !
et puis au moins tu sais ce que tu mets comme ingrédients !
vu les étiquettes de ceux du commerce, ça fait peur !
Alors à toi de voir, mais ça vaut le coup !
Une belle réussite ces petits raviolis. Il faudra que j’investisse dans une machine à un moment donné. Idem pour les pâtes. Il suffit de se lancer et cela me paraît pas si compliqué en fait. Bonne journée
Non ce n’est pas compliqué Jackie,
il suffit de respecter les étapes 🙂
c’est un bon investissement quand on y a goûté,
on devient vite accroc !
Merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog
A bientôt, bizzz :-*
je n’ai toujours pas compris ce qu’est le « do follow » 🙁 mais je gouterais volontiers tes ravioles !! bises
je t’encourage à regarder ce qu’est le Do Follow sur les moteurs de recherche
mais pour faire simple, ça améliore notre référencement !
Une façon de remercier les personnes qui commentent sur mon blog !
bizzz :-*
Un joli plat de raviolis. On adore et j’aime les faire aussi, mais trop vite manger à mon goût (rire)
Bisous bien froids ce soir (la température a chuté de 8° en vitesse)
ça c’est clair, ils sont plus vite mangés
que le temps qu’on passe à les faire !
bisous Amélie ♥
Oh comme tu me donnes envie, il y a un petit temps que je n’ai plus fait de ravioles maison ! Ton plat doit être délicieux, j’imagine les saveurs sur mon palais ! Pourtant, il est tôt 😉
Bisous ! Un doux jeudi !
Merci Lyne,
c’était une première pour moi, mais pas une dernière !
ils étaient trop bon et je te confirme le gout était là 🙂
Bisous :-*
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[…] peut vous servir de base pour faire de simples pâtes fraîches avec une bonne sauce maison ou des ravioli farcis avec ce qui vous fera envie ! Vous auriez fait quelle farce pour garnir ces ravioles ? ça me […]
Tes raviolis sont un délice. C’est toujours un plaisir d’en faire. Merci et belle journée
[…] vite, que ce soit à l’apéro, sur une salade ou même dans un bon plat de ravioli maison (ici)ou dans des œufs cocotte […]