Je fais une petite entorse à nos vacances pour vous présenter notre recette plancha pour Simogas® avec cette plancha legumes à la mexicaine et ses chips de tortillas. Une envie de plat mexicain, un peu relevé et avec tous ces légumes grillés à la plancha on a été servis. Les tortillas, elles aussi réchauffées à la plancha pour faire des fajitas garnies de poêlée de légumes ou si on les laisse un peu plus longtemps deviennent des chips croustillantes qui servent de pain. Un plat végétarien que l’on a partagé en famille pour notre plus grand plaisir ! Si vous voulez un plat plus complet, il vous suffit de rajouter des lanières de poulet grillées à la plancha …

Recette plancha legumes à la mexicaine

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 épis de maïs pré-cuit
• 1 poivron orange – 1 courgette
• 2 tomates + 4 tomates confites
• un mélange de champignons (congelés cet hiver)
• 1 bol de petits pois congelés
• 1 bol de carottes (congelées cet hiver)
• 2 oignons vert frais – 1 oignon et 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’épices mexicain (coriandre, cumin, origan, persil, paprika, piment fort)
• 4 tortillas – huile d’olive + en spray – sel
• plancha à gaz Simogas® ou poêle

Préparation plancha legumes

• Découper le poivron en lanières, la courgette en rondelles un peu épaisses et les tomates en 4 puis en 2 pour obtenir des cubes.
• Peler l’oignon et les échalotes et couper les en lanières pour l’oignon et en cubes pour les échalotes.
• Découper en 2 les tomates confites, sortir du congélateur les carottes, petits pois et champignons.
• Préparer la marinade mexicaine en mélangeant de l’huile d’olive, le mélange d’épices mexicain et un peu de sel puis y mélanger les légumes au fur et à mesure par ordre de cuisson.

Cuisson de la plancha legumes

• Allumer la plancha à gaz sur feu fort pendant 5 minutes.
• Passer un coup de spray d’huile d’olive et faire cuire en premier les carottes et poivrons.
• Dès qu’ils prennent coloration y ajouter l’oignon, échalotes et champignons congelés.
• Remuer souvent avec les grandes spatules pour éviter que les légumes n’accrochent.
• Baisser le gaz sur moyen et incorporer à présent les courgettes et tomates confites.
• Remuer plusieurs fois puis ajouter les cubes de tomates fraîches, les petits pois et l’épi de maïs à côté.
• Terminer par les oignons frais vert découper en 4 dans le sens de la longueur.
• Débarrasser la plancha legumes dans un plat à four et le déposer sur le côté le moins chaud de la plancha pour juste les maintenir au chaud.
• Finir la cuisson de l’épi de maïs sur toute ses faces pour qu’il caramélise.
• Retirer l’épi de maïs et racler la plancha pour la nettoyer des restes de légumes.
• Déposer sur feu doux les tortillas pour les réchauffer si vous voulez en faire des fajitas farcis de légumes à la mexicaine.
• Sinon les laisser griller légèrement et en tiédissant elles vont se durcir et serviront de chips de tortillas pour manger avec les légumes.

 

Le petit plus de Kaderick

• Au delà du fait que les légumes congelés soient pratique car ça permet d’en avoir toujours sous la main, ils dépannent bien comme dans cette plancha legumes et permet aussi de faciliter la cuisson en les ajoutant à chaque fois congelés sur la plancha ce qui permet de décoller les sucs à chaque ajout.
• Déposer l’épi de maïs au centre du plat creux, garnir le plat de légumes tout autour, déposer quelques feuilles de basilic et les chips en triangle de tortillas ainsi que 4 fourchettes. Car c’est un plat convivial que l’on peut placer au centre de la table et ou tout le monde peut piquer dedans directement en se servant des chips de tortillas comme de pain.
• Si vous préférez la version fajitas, garnissez chaque tortillas de légumes, roulez les, croquer dedans à pleines dents et régalez vous !

Partenariat

Plancha rainbow de chez Simogas®

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