Paupiette poulet - Paupiettes farcies chorizo et polenta olives

Paupiette poulet – Paupiettes farcies chorizo et polenta olives

Written by on in Volaille

Je vous présente une nouvelle recette réalisée avec la viande envoyée par Maison Lascours. Il s’agit cette fois-ci d’un blanc de poulet que nous avons décidé de farcir pour pouvoir y manger à deux personnes !

Accompagné de polenta et d’une bonne sauce tomate et le soleil est revenu dans nos assiette … ☼

Paupiette poulet

Paupiettes farcies chorizo et polenta olives

Recette paupiette poulet pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet
  • 2 chorizo à cuire – 1 œuf bio – mie de pain rassie
  • 7 tomates confites – huile d’olive – oignon – sel
  • ficelle du boucher – 1 cocotte en fonte

Pour la polenta

  • 125 grammes de polenta de maïs
  • 30 grammes de beurre – 1 dose de safran
  • 20 olives noires (pour moi de mon jardin)
  • 1 moule à financier en silicone

Pour la sauce

  • 1/4 de la farce au chorizo restante – 1 brique de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique – 10 olives noires

Paupiette poulet - Paupiettes farcies chorizo et polenta safran olives

Préparation paupiette poulet

  • Préparer la farce en retirant la mie du pain rassi, ajouter l’œuf, mélanger avec la chair des chorizo et les tomates confites découpées en dès.
  • Étaler le blanc de poulet sur une planche, recouvrir de farce. Découper le poulet en 2 et le rouler de façon à faire une paupiette que l’on ficelle à l’aide de la ficelle de boucher.
  • Pour plus d’explications sur la façon de rouler les paupiettes, suivre le lien => « Paupiettes de poulet sauce piquillos« 
  • Réserver ce qu’il reste de farce pour préparer la sauce à la fin.
  • Faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajouter les paupiette poulet et les faire revenir sur toutes leurs faces.
  • Découper l’oignon en petits dès et l’ajouter aux paupiettes, faire cuire à feu doux avec le couvercle pour 10 minutes.

Préparation de la polenta

  • Faire chauffer une casserole avec de l’eau salée, y plonger en une fois la polenta et la faire cuire 7 minutes à feux doux et sans cesser de remuer (faire attention aux projections)
  • Ajouter la dose de safran, les olives découpées en morceaux, le beurre et bien mélanger.
  • Remplir les cavités du moule à financier et attendre 5 minutes que la polenta fige avant de les démouler.

Paupiette poulet - Paupiettes farcies chorizo à cuire et polenta olives

Préparation de la sauce

  • Sortir les paupiettes de la cocotte et les réserver dans un plat recouvert d’une feuille d’alu.
  • Ajouter dans la cocotte le reste de farce au chorizo, la faire revenir puis déglacer avec un 1/2 verre d’eau, laisser réduire.
  • Ajouter la sauce tomate, les olives, un peu de sel, le vinaigre balsamique et un peu d’eau, laisser mijoter 10 minutes.

 

Dressage paupiette poulet

Servir la paupiette poulet au chorizo avec la polenta et la sauce tomate relevée. Une recette qui apporte un peu de soleil dans notre assiette avec toutes ces saveurs. De plus, le faite de faire des paupiettes permet de n’employer qu’un seul blanc de poulet par personne. Ce qui est mieux pour notre porte monnaie, pour notre santé et pour l’environnement !

 

 

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

32 commentaires

  2. je me régale même de grand matin, bonne idée de farcir cette escalope de poulet et la polenta qui va avec, je m’en lèche les babines..

    très bonne journée
    manue :))

  3. Ah oui ! cette farce est un bonheur ma Cathy !! Bien meilleure qu’une banale chair à saucisse !! Le chorizo donne toujours une saveur excellente ! Je ne savais pas que tu avais un olivier dans ton jardin ? quel bonheur ce doit être de déguster ses propres olives !!! J’adorerais !! Merci pour cette belle recette ma Cathy. gros bisous

    • Tu t’en ai rendu compte le chorizo on adore ça 🙂
      Alors en farce et avec une viande blanche c’est nickel pour lui donner du goût !
      Pour les olives, en effet c’est une chance, on a plus de 20 oliviers … Je t’ai rajouté le lien de l’article sur mes olives si tu veux voir ! Et oui on fait nos propres olives ! Bon cette année on en aura pas, elles ont attrapé la mouche … mais vu tout ce qu’on a récolté l’année dernière (22 kilos) on a de quoi voir venir … de gros bisous ma Claudine :*

  4. Ta recette me plait bien , et je pense que je vais la tester !
    Pourrais tu m’expliquer brièvement comment tu procède pour ficeler ta paupiette
    j’ai toujours des problèmes de tenue lors de la cuisson, tout le contenu se barre dans la casserole (rires) !
    Merci

  7. Excellente idée originale.
    Les grands esprits se rencontrent : j’ai programmé une recette de paupiette de poulet, elle sera sur mon blog dans quelques jours mais est différente. On va se faire concurrence ????? ;o))
    Bisous ma belle
    MIE

  16. J’ai vu votre recette les enfants, ca m’a l’air d’être terriblement gourmand.
    Ca me donnerait presque envie de commencer à déjeuner, alors qu’il n’est que 10h du matin …

    Belle journée à vous 2 😉
    Damien

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