Le week-end dernier en rentrant du marché, avec Eric nous réfléchissions quel dessert nous allions nous préparer, quand on s’est mis d’accord pour des fruits revenus à la plancha et une glace pour les accompagner. Dans notre panier des nectarines, abricots, fraises et pêches plates d’un petit producteur bio, un peu de miel pour les caraméliser, il ne manquait plus que la glace à faire. Un petit tour dans le frigo et là, plus de crème liquide … Il n’était pas question de se passer de glace, alors en cherchant bien j’ai trouvé une brique d’avoine cuisine bio, nous étions sauvés …
Glace vanille-miel et donuts de fruits bio à la plancha
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes – Turbine : 40 minutes
Recette de glace vanille pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la glace
- 6 jaunes d’œufs bio
- 20 cl de lait – 20 cl d’avoine cuisine
- 70 grammes de miel d’acacia bio
- 1 gousse de vanille
Pour les fruits bio
- 2 pêches plates – 1 nectarine – 4 abricots – 10 fraises
- 3 cuillères à café de miel d’acacia bio
- 1 poignée d’amandes effilées bio
Préparation de la glace vanille
- Tiédir le lait et l’avoine cuisine dans une casserole.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le miel.
- Découper en 2 la gousse de vanille et récupérer les graines.
- Ajouter la vanille au mélange œuf et miel.
- Verser le lait sur les œufs en remuant tout le temps.
- Basculer le tout à nouveau dans la casserole.
- Cuire la crème anglaise sur feu moyen tout en remuant tout le temps.
- La crème est prête quand elle commence à épaissir et à napper la cuillère.
- La crème anglaise ne doit surtout pas bouillir.
- Verser la crème dans un plat creux se trouvant dans un bac d’eau fraîche.
- Laisser-la refroidir avant de la placer dans la sorbetière.
- Turbiner la crème pendant 40 minutes.
- Remplir les empreintes en forme de lingots et placer au congélateur.
Préparation et cuisson des fruits bio
- Couper les pêches plates en deux dans le sens horizontal.
- Découper tous les fruits en petits cubes de la même grosseur.
- Allumer la plancha à gaz et faire chauffer 3 minutes.
- Déposer les fruits découper en les arrosant avec le miel.
- Remuer-les avec une grande spatule pour éviter qu’ils n’accrochent.
- Verser un filet de miel sur la plancha et y déposer les demi pêches plates.
- Dès que les fruits commencent à rendre leur jus, ils sont prêts.
- De même pour les pêches qui auront cuits des deux côtés.
- Débarrasser dans une assiette avec le jus des fruits.
Montage du dessert glace vanille
- Déposer dans chaque assiette une demi pêche (le fond)
- Placer dessus quelques fruits caramélisés au miel.
- Replacer dessus l’autre demi pêche (le chapeau)
- Verser sur le donut de fruits le jus rendu par les fruits.
- Disposer à côté du donut, un lingot de glace vanille-miel et le reste de fruits.
- Verser un peu de jus encore tiède sur la glace.
- Saupoudrer d’amandes effilées torréfiées à la plancha.
- Et pour plus de gourmandise, oui, oui, c’est possible … placer des amandes effilées et torréfiées au fond des empreintes lingots, remplir à moitié avec la glace juste turbiner, inclure un filet de miel et recouvrir avec la glace.
- Je vous dis pas quand on coupe cette glace vanille-miel avec ce filet de miel au milieu, le jus des fruits et ce donut de fruits miellé … tout les arômes et saveurs se marient très bien … le chaud-froid aussi !
- Le fait de ne pas avoir de crème liquide a été une très bonne chose en fait, car cette glace est de loin la meilleure que nous ayons fait jusqu’à présent, cette crème d’avoine donne une douceur incomparable à la glace et pas du tout ce côté un peu gras que l’on peut avoir avec la crème liquide.
Partenariat
- Avoine cuisine de la marque Bjorg
- Miel d’acacia de la marque Rigoni di Asiago
- Vanille de la marque Cap d’ambre vanille
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dis donc ça m’a l’air délicieux ça encore!
oh que oui, merci et bisous ma belle :*
quel superbe dessert !!!!
merci bien et sois la bienvenue sur mon blog 🙂
une bien délicieuse gourmandise! bonne soirée bises
un vrai régal 🙂
bisous Josette :*
Quelle belle assiette gourmande…
j’en ai même lécher l’assiette, c’est dire 🙂
des bisous ma Sandrine :*
Moi c’est sur ta glace que je lorgne !! évidemment 🙂 c’est tout moi ^^
Bisous bisous de la gûuuurmande !!!
Sandy
La glace seule est extra, de même pour les fruits !!!
amis alors les 2 ensembles, c’est un vrai feu d’artifice pour les papilles 🙂
de gros bisous ma Sandy :*
Que c’est original et beau!!! Bravo ma belle ^^
merci ma Pauline, contente que ça te plaise 🙂
des bisous gourmands :*
Je m’inviterai bien pour le dessert.
quand tu veux ma belle, bisous :*
Coucou ma douce! dis donc toute une histoire d,abord tu n,as pas la crème mais tu ne renonces pas! et tu as raison car tu fais une belle découverte! moi j,ai souvent utilisé la crème de soja bjorg dans la cuisine et c,est extra aussi.et les donuts de fruits extra comme idée! et tout ça sur la plancha pas la glace quand m^me!je te dis digne d’un resto! bravo à vous 2 pour ce festival de saveurs étonnant!bisous
Une superbe assiette digne d’un **** pour se régaler. Bravo à vous 2. Gros bisous
C’est merveilleux!!! La présentation me fait rêver et je sens tous les parfums!
beau dessert !!! vous nous régalez !
j’aimerais gouter à cette glace à base de lait d’avoine, miamm
biz
manue 🙂
Une vrai tuerie ta jolie glace ma belle !!!!! bises
tes donuts de fruits c’est tout frais et léger ! j’adore !
je suis sous le charme de ta recettes!!!! gros bisous ma cathy et bonne journée
Une gourmande idée qui me fait plaisir
Très belle journée
Valérie.
Mais quelle gourmandise! Encore une fois tu sais étonner! Des bisous ma chère Cathy
Une jolie recette pour la gourmande que je suis 🙂
Un dessert parfait avec des fruits et une délicieuse glace au lait d’avoine et au miel pour encore plus de gourmandise.
Plein de bisous ma Cath et très belle journée (=^v^=)
Elle est superbe ta glace vanille/miel, accompagnée de donut’s aux fruits, ce doit être exquis, un dessert haut de gamme et de grande qualité, bravo pour cette succulente proposition aussi gourmande que très tentante….
Excellente fin de journée de mardi, bisous
Jacqueline
Digne d’un grand chef !!! Comme d’habitude, c’est splendide 🙂 Bisous
Tu me met l’eau à la bouche avec cette assiette gourmande !
Tellement jolie cette assiette !!
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