Me revoilà … bon c’est pas encore ça, ma dent arraché me fait toujours mal mais c’est plus supportable, je vous remercie beaucoup pour votre soutien et vos si gentils mots qui m’ont fait si plaisir. Je reprend donc le chemin du blog avec une recette simple de roti dinde croute feuilletée farci aux petits légumes qui permet de garder une viande de dinde juteuse, moelleuse et avec une croûte feuilletée qui lui apporte du croustillant et lui donne une jolie enveloppe. Ensuite pour les petits légumes avec Eric on a mis ce que l’on avais sous la main avec les dernières courgettes et poivrons, des champignons, des carottes jaunes (douces et sucrées), des piquillos pour un peu de piquant et du piment d’Espelette bien sur ! Vous pouvez faire d’autres associations de légumes mais je peux vous dire que cette farce est trop bonne et a apporté ce côté savoureux au rôti de dinde qui est souvent un peu fade comme viande et bien là ce n’était pas du tout le cas … Alors si vous voulez vous régaler à moindre frais tout en faisant une recette qui en jette quand même, il ne vous reste plus qu’a passé aux fourneaux et pourquoi pas l’essayer dimanche midi ?

Recette du roti dinde croute feuilletée farci aux petits légumes

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Retirer la ficelle du rôti dinde, le saler, le pimenter puis le passer à la poêle pour le marquer sur toutes les faces et le déposer sur une assiette.
• Laver les légumes, les sécher puis les découper en brunoise (petits dès).
• Faire revenir tous les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et pimenter.
• Déposer les légumes sur u papier absorbant et laisser les refroidir.
• Sortir la pâte feuilletée, la dérouler et étaler sur le fond les légumes refroidis.
• Placer le rôti de dinde au centre puis replier sur lui la pâte feuilletée.
• Retourner le roti dinde croute pour que la soudure se trouve dessous.
• Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau, avec un pinceau badigeonner la pâte feuilletée puis la décorer avec la pointe d’un couteau.
• Enfourner pour 15 minutes puis baisser le four à 180°c pour 30 minutes de plus.

 Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

Suggestions de Kty

• Pour éviter que la pâte feuilletée ne soit trop détrempée : ajouter une crêpe sur le fond de la pâte puis déposer les légumes.
• Pour la cuisson du roti dinde croute : le temps donné l’est par apport à mon four, donc ajuster le temps et la température en fonction du votre ainsi que du poids du rôti.
• Pour une version encore plus festive : ajouter des cèpes, des trompettes de la mort, du foie gras, des truffes …

Partenariat

• Rôti de dinde envoyé par Maison Lascours®

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= Bonne journée, Eric et Kty =