Vous me les avez demandé … les voici ! Depuis que hier, je vous ai proposé ma version du Burger n’Bistrot fait maison, vous avez été nombreuses a me demander la recette pomme de terre, des frites allumettes ou pommes pailles. Donc avec Eric, ce midi on s’est dévoués pour refaire la recette pomme de terre allumette, pour que je puisse bien les prendre en photos, en détails pour bien vous montrer la découpe des pommes allumettes, puisque apparemment c’est ce qui vous posez le plus de problèmes ainsi que la façon de faire cuire les frites en 2 bains. J’espère que ce billet répondra à toutes vos questions, si ce n’est pas les cas dites le moi dans les commentaires et j’y ajouterais des précisions !
Recette pomme de terre – Pomme allumette ou pomme paille
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes
- 250 grammes de pomme de terre par personne variété Bintje – sel
- 1 friteuse électrique – huile neutre – 1 mandoline – 1 couteau à talon
- Peler les pommes de terre, les laver puis les sécher.
- Prendre la mandoline régler sur l’épaisseur n°3 pour moi.
- Trancher les pommes de terre dans le sens de la longueur.
- Prendre une planche et un bon couteau à talon.
- Réunir 3 tranches de pomme de terre, placer les doigts en crabe.
- Découper des allumettes fines et régulières, du moins le plus possible.
- Prendre un grand saladier, le remplir d’eau et y mettre à rincer les pommes de terre découpées. Recommencer une autre fois cette opération.
- Allumer la friteuse et régler le thermostat sur 150°c.
- Étaler les pommes de terre sur un torchon propre et recouvrir avec un autre torchon propre. Tapoter les pommes de terre pour bien les sécher.
- Remplir le panier à frites à moitié et les faire précuire 4 minutes.
- Sortir le panier à frites et remettre à chauffer la friteuse à 170°c.
- Replonger les frites pour 2 à 3 minutes pour avoir des frites croustillantes.
- Placer 2 feuilles de papier absorbant dans un plat, verser les frites dessus et les saler de suite pour enlever un maximum de gras.
Impressions et dégustation
Voici une recette pomme de terre qui va plaire à tout le monde, petits comme grands, ces frites sont fines, croustillantes et idéales pour garnir le Burger n’Bistrot que je vous ai présenté hier ! Servir avec du ketchup ou une autre sauce, elles accompagneront aussi bien vos viandes que vos poissons. Elles peuvent même être servies à l’apéro comme on le ferais avec des chips en les laissant cuire 1 minute de plus.
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merci pour ta recette, bisous a vous
Merciii à toi d’être passée 🙂 bisous :*
merci pour le tuto, bonne journée !
Avec plaisir, quand je peux rendre service 😉
jolies frites allumettes !!!
quel travail pour les couper si finement !
bonne journée ici grand beau !
manue :))
C’est juste un coup de main à prendre, sinon tu as des mandolines qui le font aussi … mais nous on préfère au couteau ! Bisous ma Manue :*
Parfaites !! Elles sont parfaites ! Tant sur la cuisson que sur la coupe !! Pas étonnant que l’on t’ai demandé comment tu avais fait ! Je me suis séparée de ma friteuse qui me prenait de la place et dont je ne me servais pratiquement plus (les frites je ne les fais plus qu’au four !) Tu me ferais regretter de l’avoir fait !!! Gros bisous ma Cathy !
Bravo la Gut c’est plein de fautes ! désolée… ! un bisou supplémentaire du coup !
Je vais corriger ton commentaire précédent si ça peut te faire plaisir … T’inquiètes on en fait toutes des fautes et moi la première 🙂 Gros bisous ma Claudine :*
Ben tu peux peut être adapter ma recette a une cuisson au four ! Sinon tu peux les faire dans une casserole 🙂 en tout cas elles sont extra … gros bisous ma Claudine :*
Merci d’avoir corrigé ma Cathy !! au four elles ne seraient pas aussi bonnes c’est sûr ! bisous
Bien qu’il soit un peu tôt pour déguster des frites j’en ai quand même l’eau à la bouche !!
Bises et bonne journée
MIE
Je te confirme elles ont beaux être extra … la c’est vraiment trop tôt pour en manger ma Mie 🙂 Gros bisous ma douce :*
Elles sont parfaites et il ne faudrait pas me laisser en tête à tête avec elles… Croustillantes, dorées, elles sont magnifiques et tes photos aussi, Bravo Cathy 🙂 gros bisous et belle journée.
Le tête serait terrible 🙂 hi hi hi !
C’est avec l’eau à la bouche que je découvre ta recette de frite paille Kathy !!!
Un gars du chnord qui a la frite 🙂
A bientôt et bonne journée à toi.
Seb
C’est comme ça que mmon cher et tendre les préfère : bien fines et croquantes
Bisous ma Cathy
ah c’est malin j’ai envie de frite maintenant, je prendrais bien sur le burger avec tu t’en doute! on dit livraison dans 30 minutes ça te vas??? gros bisous ma belle
pas de friture à la maison mais à l’actifry ca doit permettre de limiter le temps de cuisson
Elles ont l’air délicieuses !! Quel régal !
Bon après-midi, bisous.
Bien sympa en accompagnement ces petites « frites » 🙂 bisous et bon après-midi !
Je découvre tes frites ou plutôt pommes allumettes, elles ont l’air très très bonnes !! Je fais les miennes de la même façon, double bain de friture, mais je n’ai pas le courage de les tailler si fines … Il va falloir que j’essaie !! Merci et bisous
C’est noté, je vais investir sous peu dans une petite friteuse, ça peut toujours servir.
Je conserve précieusement ta recette.
Des bisous ma Cathy
on a envie de te piquer quelles frites elles sont très appétissantes. Pour ma part maintenant je les préfère plus grosses je sens plus le moelleux de la pomme de terre. Tes photos sont superbes. Bisous,
je salive !!!
Quelle patiente pour découper les pommes de terre aussi fines !
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Oh que ça me tente ça!
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