Aujourd’hui je vous propose une tuerie, c’est la 1ère fois que je préparais un plat avec du gingembre confit et du pamplemousse, pour cet essai j’ai opté pour un poulet gingembre découpé en crapaudine et cuit à la plancha. Le poulet une fois découpé, il a mariné pendant 1 heure et ensuite a cuit, que dis-je, il a caramélisé à la plancha. L’ajout du gingembre et du pamplemousse à fait un liquide sirupeux qui a pénétré la chair et a rendu la peau croustillante et la chair goûteuse à souhait.
Poulet au gingembre confit à la plancha
- Préparation : 15 minutes
- Marinade : 1 heure
- Cuisson : 45 minutes
- Pour 6 personnes
Pour le poulet
- 1 poulet fermier Label Rouge
- 1 pamplemousse Corse
- 3 morceaux de gingembre confit
- huile d’olive
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de Massala
- 1 oignon gros sel
Pour les pommes de terre
- 30 petites pommes de terre Nicolas bio
- huile d’olive
- thym, romarin, sauge fraîche
- gros sel
Comment préparer le poulet gingembre
- Commencer par préparer la marinade, dans un plat assez grand mettre l’huile d’olive, l’oignon coupé en dès, le gingembre confit en petits bâtonnets, puis les épices curcuma et massala de l’Île aux épices. Rajouter des écorces de pamplemousse ainsi que le jus {que j’ai récupéré quand j’ai pelé mon pamplemousse à vif pour les brochettes
- Maintenant on va s’occuper du poulet pour le mettre en crapaudine. Placer-le, bien à plat sur votre planche, avec un couteau qui coupe bien longer le cartilage qui sépare les 2 filets de part en part. Puis suivre l’os pour décoller les filets. Faites ça de chaque côté ! Il suffit de continuer à longer le long de la carcasse et de la retirer.
- On se retrouve avec le poulet bien a plat et ouvert comme un livre ! Vous pouvez le laisser entier ou sinon comme moi le découper part le milieu pour avoir 2 côtés identiques, un que j’ai fait nature {et oui tout le monde n’aime pas la marinade} et l’autre mariné.
- Frotter chaque morceaux avec le gros sel puis placer le morceaux dans le plat de la marinade, bien le recouvrir avec les jus et les ingrédients, faire cela plusieurs fois pendant le temps de repos d’1 heure. Pour le nature, je l’ai quand même recouvert avec de l’huile d’olive, du thym et du romarin, je ne peux pas m’empêcher des mettre des épices ou des herbes. Ça égaye tellement les plats que pourquoi s’en priver !
- Allumer la plancha et la faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, faire saisir le poulet gingembre côté peau, tout en l’arrosant avec la marinade. Au bout de 10 minutes retourner le et baisser le gaz de la plancha au minimum, laisser le cuire pendant 20 minutes, en l’arrosant régulièrement.
- Pendant ce temps préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, laver les pommes de terre, mais ne les pelé surtout pas ! Les couper en 2, les placer sur une plaque de cuisson enduite d’huile d’olive, les saler et découper les herbes fraîches au-dessus, enfourner pour 30 minutes.
- Mettre le poulet gingembre dans le plat et recouvrer-le avec du papier alu pour qu’il se détende le temps que les pommes de terre finissent de cuire !
- Il ne reste plus qu’a découpé les morceaux de poulet gingembre, de les disposer dans une assiette. Les servir avec les pommes de terre rôti. J’ai rajouté des morceaux de gingembre confit dans des entailles que j’ai pratiqué dans les morceaux.
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- Et n’oubliez pas vous avez jusqu’au 01 juillet pour participer à mon 1er Concours alors n’hésitez pas à vous inscrire. Dimanche un billet récapitulatif paraîtra avec la liste des participantes ainsi que les photos des 1ères recettes.
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Oh !! Rien qu’avec la photo je vois déjà que tu as du te régaler, il est superbe ce poulet, je note! Gros gros bisous
merci Leticia 🙂
en effet nous nous sommes régalés et léchés les babines !
des bisous ma belle :*}
tes photos sont plus qu’appétissantes!! ^^
tu me prépares une assiette pour ce midi?! 😉
bonne journée ma belle. bisous, bisous
je garde toujours une assiette pour les gens qui en veulent 🙂 hihihi !!!
de gros bisous Angie :*}
bonjour
magnfique plat j adore j adopte
bonne journée
merci Monica,
c’est gentil !
sois la bienvenue sur mon blog :*}
Hummm!!! Quelle belle association, il a l’air moelleux comme il faut ce petit poulet 😉
moelleux, croustillant et goûteux à souhait 🙂
des bisous ma belle :*}
Voilà juste un délice ! Le poulet a l’air succulent, croustillant et je n’ose imaginer le gout !!!
je peux t’assurer que le goût est top 🙂
un sucré-salé légèrement épicé !
j’en ai encore l’eau à la bouche !
pleins de bisous ma choupette :*}
Je reprends le post d’océane et je suis tout à fait d’accord avec elle!
un délice ton association!
merci Marion,
une marinade à refaire et d’urgence sur une autre viande !
pleins de bisous ma belle :*}
Du gingembre confit ? Tu vas me tuer !! Une superbe plancha aux délicieux parfums, voila que tu me tentes, ma Belle !!
Bises gourmandes et jolie fin de journée a toi.
mais c’est fait pour 😉
sinon c’est pas marrant !
bisous ma Laurence :*}
Du gingembre confit …. Je fonds de plaisir là 😉 Pour moi aussi, une vraie friandise 🙂
Une belle recette parfumée de poulet grillé qui me donne l’eau à la bouche …. J’avais hésité ce soir entre une grillade et une salade puisque le soleil était au rendez-vous mais la salade l’a emporté 🙂
Bisous, ma douce ! Et une belle soirée à toi !
toi aussi tu es une adepte du gingembre confit 😉
pour moi c’était une jolie découverte !
pour nous aussi le soir c’est salade aussi,:-)
pleins de bisous ma Lyne ♥
Recette notée, je cuisine beaucoup moi aussi à la plancha et cette recette avec le gingembre que j aime bien cuisiner me tente beaucoup ! a tester d’urgence ! bises
tiens il va falloir que je vienne voir tes recettes à la plancha sur ton blog !
bonne semaine, bisous Céline :*}
Comme Cewen, j’ai un pot de gingembre confit…..et dès que j’ouvre le placard, je « tape » dedans, ce sont mes bonbons à moi !
Bravo pour le tit poulet, ça sent bon chez toi !
j’en suis pas encore à en manger {comme des bonbons} mais j’ai vraiment adoooré son goût !
bonne semaine ma belle; bisous :*}
Comme il a l’air bon, je m’en lèche les doigts par avance.
oh oui c’est tellement meilleur de le manger avec les doigts 🙂
bonne semaine ma Lady :*} bisous
Bravo pour la découpe du poulet… Il doit être délicieux !
oui ça permet de mieux le cuire !
bisous Clémence :*}
du poulet, du gingembre, ça doit être trop bon … !
c’était réussi pour un premier essai 🙂
bisous Ambre :*}
tu sais bien à quel point on adore le gingembre par chez moi! alors ta recette, j’en suis fana!
Super blog que je découvre grâce au blog de samar, je me suis inscrite pour te suivre et par la même occasion je t’invite à visiter le miens si tu veux bien sur.
CuisineStyle.