Quoi de mieux avec cette chaleur que de se faire un petit plaisir avec un apéritif. Et l’apéritif star de ces dernières années est le Mojito même si pour moi c’était mon premier et encore j’y ai juste trempée les lèvres par mon fils lui, il a adoré.

Du coup, ça m’a donné envie d’en faire une sauce mojito pour accompagner une viande grillée ou un poisson à la plancha et à ma grande surprise, après recherche sur le net, je me suis suis aperçu que ça n’existait pas alors que l’on voit pleins de nouveaux produits à base de mojito.

Du coup, ni une ni deux, je me devais de relever le défi et ce jour là, cette sauce sucré salé a accompagné une belle tranche épaisse de quasi de veau cuite à la plancha, je vous présenterai la recette dans la semaine.

Sauce mojito pour accompagner viande ou poisson

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• Citron vert : 50 ml de jus
• Citron jaune : 25 ml de jus
• Rhum blanc : 50 ml
• Menthe fraîche : 10 feuilles
• Citron confit : 5 bâtonnets
• Confiture de citron Corse : 1 cuillère à café
• Beurre : 10 grammes
• Fleur de sel : 1 pincée

Pour la sauce mojito

• Verser le jus de citron vert et citron jaune dans une casserole avec le rhum puis y ajouter les feuilles de menthe froissée, les bâtonnets de citron et la confiture de citron au sucre de canne.
• Faire réduire de moitié la sauce mojito puis la laisser infuser 5 minutes en dehors du feu.
• Passer la à travers une passoire pour retirer les citrons confits et les feuilles de menthe en appuyant dessus pour bien en extraire les saveurs.
• Remettre la sauce sur le feu et la faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe puis y ajouter le beurre et le sel.
• Verser la sauce dans un verre et placer là au frais en attendant de cuire la viande ou le poisson à la plancha.

Pour le cocktail cubain mojito

Verser dans un grand verre haut ou à cocktail, la valeur d’½ jus d’un citron vert, ajouter quelques feuilles de menthe froissées et frottées sur les bords du verre, après y ajouter 2 cuillères à soupe de rhum et 1 de sucre de canne puis de la glace pilée et compléter le tout avec de l’eau gazeuse. Ajouter ensuite des quartiers du demi citron vert restant puis remuer et régalez-vous … avec modération bien sur !

Les plus de Kty

A ma grande surprise, cette fois-ci la sauce réduite mojito contrairement à la sauce à l’ananas gingembre ou la sauce à l’orange, après refroidissement s’est avérée prendre une texture de gelée qui reprend une texture onctueuse dès qu’elle est à nouveau en contact avec la viande chaude !

Information

Recette du cocktail Mojito trouvé chez Sandrine du blog LadyMilonguera

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»