Je sais depuis le 21 mars, c’est le printemps mais franchement en ce moment on se croirait encore en hiver, donc je peux encore vous proposer mon crumble Corse réalisé avec mes dernières clémentines Corses. C’est une recette de Julie Andrieu, souvenez vous à Noël j’ai eu en cadeau les 2 tomes de ces carnets et dès que j’ai vu la recette de ce crumble je savais que j’allais le faire, ce qui n’a pas trop tardé. Par contre, j’ai faillit oublier de vous le partager, heureusement que j’ai mis un peu d’ordre dans toutes mes recettes faites et en attentes, sinon j’aurai du attendre l’hiver prochain pour vous proposer mon crumble Corse, avouez que ça aurait été dommage …
Crumble Corse pommes, clémentines, marron et noisette
Crumble Corse bio et sans gluten pour 6 plats en terre
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes
- 5 pommes bio – 5 clémentines Corses bio
- 30 grammes de beurre – 1 cuillère à soupe de miel bio
- 1 gousse de vanille bio – 80 grammes de crème de marrons bio
- Pour la pâte à crumble
- 200 grammes de farine de châtaigne bio – 180 grammes de beurre
- 80 grammes de poudre de noisette bio -50 grammes de noisettes bio
- 150 grammes de sucre rapadura bio – sel – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Peler les pommes et les découper en dès puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre, le miel et les grains de la gousse de vanille et faire légèrement caraméliser.
- Peler les clémentines à vif (voir photo) récupérer les segments et le jus.
- Mélanger dans un même plat les pommes, les clémentine avec leur jus et la crème de marron.
- Verser la préparation dans les plats en terre beurrés.
- Faire griller les noisettes entières dans une poêle puis frotter entre les mains pour retirer une partie de la peau.
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le sel, le sucre, le beurre en morceaux et l’huile d’olive pour obtenir une texture de sable grossier mouillé.
- Répartir la pâte à crumble sur les fruits et les noisettes concassés grossièrement.
- Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four dès que le crumble commence à prendre couleur et finir la cuisson pour au moins 10 minutes.
Impressions et dégustation du crumble Corse
Voici un crumble que nous avons adorer de part l’association des fruits et de la crème de marron qui vont très bien ensemble, de plus le crumble a un vrai gout de châtaigne qui le rend rustique, sans gluten et sain puisqu’il est réalisé avec des produits bio et que la farine de châtaigne convient aux intolérants au gluten.
Recette réalisée d’après le livre : Les carnets de Julie – Tome 2
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hmmm super bon , bisous
merci, ravie qu’il te donne envie !
MM! Effectivement, ça aurait té dommage d’attendre si longtemps pour le découvrir!!
Bizzz
oui, hein ça aurait été dommage 🙂
bisous ma Dan ;*
Ah ! Cathy et ses crumbles !! Tu veux que je craque aussi car à part la crème de marron dont je ne suis pas friande tout le reste j’adore !! Je n’au jamais fait de crumble avec la farine de châtaigne elle est bonne pourtant surtout avec de la noisette ! Allez c’est à tester un jour !! Gros bisous ma cathy
les crumbles et moi c’est une grande histoire, tout comme toi !!!
la crème de marron n’est pas indispensable mais dans la recette il fallait des marrons confits que je n’avais pas j’ai donc remplacé par la crème !!!
quand au crumble à la farine de châtaigne c’était une première et on a adoré, c’est gouteux et léger et en plus c’est nickel pour les sans gluten 🙂
gros bisous ma douce :*
Je me doutais un peu que cette crème n’était pas indispensable merci !! bisous ma cathy
donc tu vas pouvoir le faire à ton tour et te régaler ma douce, bisous :*
à tester,bisous
bonne idée !
J’adore les crumbles et je n’aurais jamais pensé à y mettre des clémentines ! Ta recette me donne envie d’essayer ça 🙂
et pourtant c’est excellent !!!
un accord parfait avec la pomme et la crème de marron 🙂
Quelle belle recette, merci ma Cathy de l’avoir partagée avec nous, toute l’île de Beauté dans un plat parfumé et gourmand. Superbe. Bisous et belle journée
j’espère que ce crumble a été à la hauteur de notre belle île 🙂
bisous ma Sophie et bon week-end :*
bon alors évidemment j’en suis dingue!!!
normal, tu n’es qu’une gourmande mon Ingrid 🙂
gros bisous :*
j’aime la chataigne, je me régale en regardant les images.. miammmm
je m’invite ???
biz et bon vendredi
manue 🙂
alors là quand tu veux ma Manue 🙂
gros bisous et bon week-end :*
ah oui là ça aurait été dommage, il est vraiment très très tentant ton crumble!!! gros bisous ma cathy
tu comprends bien qu’il se serait ennuyer tout seul dans son dossier 🙂
mdrrrr, contente qu’il te plaise, bisous ma Gaëlle :*
Ce crumble me semble être une délicieuse version.
une vraie découverte à reproduire sans aucun doute !
bisous ma Sandrine :*
je pense que je n’aurai jamais oser associer crème de marron et clémentines, et ton crumble m’a l’air terriblement bon, Bisous
je me suis même pas posé la question tellement ce crumble m’a attiré et j’ai eu raison car il était délicieux 🙂 gros bisous ma Carmen :*
Il est superbement parfumé ce crumble !! Parfait !
merci beaucoup ma Maryse, bisous :*
Superbe recette, on est dans le terroir !
Superbe, l’association pommes/clémentines me fait très envie ! A tester donc 😉
Oh, ce qu’il est gourmand ce crumble. Tout me plait dans ta recette, ma Cathy
Gros bisous
Désolé de mon absence sur ton blog mais ayant pris un peu de recul, je passe forcément moins ☺