Comme c’est dur d’être autant dépendant d’internet … Je ronge mon frein en attendant de vous retrouvez, pour vous faire patienter voici enfin une recette de filet porc réalisé avec un filet mignon de porc farci au chorizo puis de fromage et enroulé dans du lard pour obtenir un filet goûteux et moelleux !
Recette filet porc FARCI
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients
- ½ filet mignon de porc de Maison Lascours®
- 20 cm de chorizo à cuire
- 6 bâtonnets épais de fromage comté (ossau iraty ou parmesan ou manchego)
- 5 tranches de lard salé artisanal – piment d’Espelette
- thym – romarin – huile d’olive Terre2Crète®
Réalisation de la recette filet porc
- Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
- Prendre le ½ filet mignon puis l’ouvrir dans l’épaisseur en porte feuille sans aller jusqu’au bord.
- Disposer côte à côte les tranches de lard salées puis déposer dessus le filet porc et parsemer de piment d’Espelette.
- Retirer le boyau du chorizo à cuire puis étaler la chair sur une moitié du filet porc et déposer les bâtonnets de fromage.
- Refermer le filet mignon et se faire joindre les tranches de lard puis le ficeler comme un roti.
- Prendre un plat à four huilé, y déposer une branche de thym et de romarin puis poser dessus le filet porc en plaçant la jointure de lard dessous.
- Placer au four pour 15 minutes puis baisser le four à 180°c.
- Arroser le filet mignon de son jus de cuisson puis le faire cuire 10 ou 15 minutes encore.
- Sortir le filet mignon farci puis le laisser reposer 5 minutes avant de le découper en 4 ou 6 tronçons.
- Déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau et faire ainsi réduire pour constituer la sauce.
- Disposer le filet mignon découpé en tronçons ou en tranches dans une belle assiette blanche.
- Servir avec la sauce de cuisson et des röstis de pommes de terre ou des pommes de terre Hasselbak ou bien alors une bonne ratatouille.
«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
où trouver le chorizo à cuire ? quand j’en achète c’est entier et en sachet et il y a le doux ou le fort, c’est ça ?
Salut Bree
Les chorizo dont tu me parles sont cuits et secs … la non il te faut trouver un chorizo à cuire, c’est comme une saucisse mais relevée ou sinon remplace le par de la merguez !
on ne peut que se regaler devant un aussi joli plat, bisous
j’adore cette farce qui parfume à merveille cette viande. ça donne envie.. .miamm
manue 🙂
tout ce que j aime merci bonne semaine
le filet mignon on a adore ! aainsi préparé il doit être exquis ! bisous ma belle
Un régal cette recette.
Un petit clin d’oeil sur mon blog pour toi http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/very-inspiring-blogger-award/
Toutes les saveurs que j’aime !! Il est très appétissant ce filet mignon !! Merci, bisous et bonne journée
C’est drôle j’en ai fait un il n’y a pas longtemps sur mon blog, je comprends que tu ais aimé et que ça donne des idées ! Bonne journée
HUMMMM, j’adore les rotis ou filet farcis!!! je n’ai jamais fais de rôti farci, et comme j’suis pas douée pour la découpe des viandes, une fois coupée en deux, tu l’aplatis un peu avec une poêle!!! bah je sais c’est une question qui me fait sourire moi aussi!! 😉
bon lundi, bizz, isa
Ah oui, très sympa ce filet mignon de porc au chorizo !!
Par contre doux pour moi le chorizo Cathy 🙂
Bonne après midi.
une très bonne idée je retiens
il doit être délicieux ce filet mignon ainsi préparé 🙂 bisous Cathy et bon après-midi !
j’ai le ventre qui cri famine devant tes photos!!!!! gros bisous ma belle tient le coup
Voilà qui a l’air divin…
Je trouve que le chorizo se marie particulièrement bien avec le porc tout comme avec le cabillaud d’ailleurs ! Je ne rate jamais une occasion de les associer. Tes photos sont superbes et particulièrement appétissantes. Je me régale d’avance !
Toujours pas retrouvé mon ordi…….il a une grosse « infection » le pauvre et il est toujours à « l’hôpital » comme dit Léa qui a hâte elle aussi de le retrouver pour regarder ses dessins animés et les comptines. En attendant je me sers de celui de mon mari mais je ne suis pas habituée et je rame complètement !!
J’espère que tu vas bien.
Bises et bonne soirée
MIE
Quel régal, cette belle recette!
Tout ce que j’aime dans ce filet mignon farci !! Ca a l’air trop trop bon !
Bon après-midi, bisous.
ok merci !
Un filet mignon m’attend au frigo mais panne d’inspiration.
Ta recette est excellente, je vais m’en inspirer.
Merci et à bientôt (*´▽`*)
Ok j’ avoue il est 7 h 55 mais ta photo me donne envie d’ en manger même à cette heure ci ! Encore de bien jolies photos qui font rêver !
Coucou Cathy !! Me voici de retour chez moi, déjà très occupée puisque je reçois ce soir.. je viens voir malgré tout ce que j’ai manqué depuis ma courte absence ! Ce rôti est super gourmand ! Farci maison, chorizo fromage de brebis, ce doit être encore meilleur que le jambon cru, fromage que j’avais réalisé dernièrement ! Et puis toi au moins tu fais ta farce ça c’est top (pas comme moi) Félicitations !! Bisous gourmands ma Cathy !
[…] de mon filet mignon farci au chorizo-fromage-lard, aussitôt vu, aussitôt fait par […]
[…] c’est complet et ça plait à tout le monde. Ce soir là, Eric et notre fils on eu envie de fromage, c’est donc une pizza brie qui a comblé leurs envies, un brie de Meaux bien affiné qui […]
[…] Filet mignon de porc farci chorizo fromage lard […]