Ce joli plat est composé d’un rôti de porc découpé en médaillon
avec une poêlé de champignons, du risotto et son jus…..
Médaillons Porc au Risotto et Champignons
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Pour cela il vous faudra :
- 1 médaillon de 200g par personne
- 10 champignons de paris
- 3 échalotes
- 1 oignons
- 100g de lardons.
Réalisation des médaillons porc
- Préchauffer le four à 180°c ou Th 6.
- Faire colorer les médaillons dans une poêle sur les 2 faces.
- Réserver, saler et poivrer.
- Ensuite faire revenir les lardons, champignons et échalotes, oignons.
- Mettre les médaillons et le mélange au four pour 20 minutes.
- Ensuite sorter le et couvrez le de 2 feuilles de papier d’alu et d’un torchon.
- Laisser le se reposer….
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- 100g de riz arborio par personne
- 1 oignon
- 3 càs de vin blanc
- 20g de beurre
- 2 càs de mascarpone
- du parmesan
- 1litre de bouillon de légumes.
Réalisation du risotto
- Mettre le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
- Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajouter le riz.
- Quand il devient translucide ajouter le vin blanc et le laisser évaporer.
- A partir de là vous devrez rajouter une louche de bouillon.
- Remuer jusqu’à absorption du liquide,rajouter une louche et comme ça pendant 20 minutes.
- Votre riz doit être encore al dente et il doit rester du jus.
- Mettre le beurre froid, remuer ensuite le mascarpone et le parmesan.
Dressage des médaillons porc et risotto
- Récupérer le jus des médaillons et le faire réduire dans une poêle.
- Incorporer 20g de beurre bien froid en morceaux et l’intégrer au jus hors du feu.
- Vous n’avez plus qu’a servir à l’assiette en rajoutant un filet de jus sur les médaillons et le risotto.
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bon appétit
Eric et Kty
Ta recette me fait terriblement saliver !!! Passe une bonne soirée 😉
Cookeuse : merci en effet on c’est bien régalé 😉 bisous
c’est une belle recette
bonne soirée
sous la neige pour moi
val
Valérie : bienvenue sur mon blog et bonne neige alors!!!