Destination Inde, c’est le voyage que je vous propose aujourd’hui avec ma recette de panier vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma pour participer au thème «Saveurs Asie» de Culino Versions.
Après notre voyage en Thaïlande avec la recette de soupe thai d’Eric, voici notre nouvelle destination Inde avec ce poisson à la vapeur, une sauce relevée avec de bons épices, c’est un repas que j’ai beaucoup apprécié …
Destination Inde
Vapeur de cabillaud et crevettes au curcuma
Recette destination Inde pour 2 personnes
préparation : 10 minutes | cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de dos de cabillaud (pêche durable msc)
- 150 grammes de crevettes (pêchées en Atlantique)
- 1 brocolis bio
- 1 piment bio
- 1 oignon violet bio
- 1 citron vert bio
- ½ boite de lait de coco bio
- 2 gousses d’ail bio
- curcuma, poivre, sel, coriandre fraîche et 1 morceau de gingembre
Matériels
- 3 paniers vapeur en bambou (1 grand + 2 petits)
- 1 cuit vapeur – 1 râpe microplane – 1 poêle
Préparation des paniers vapeur
- Garnir chaque panier de papier cuisson, de rondelles d’oignons violet frais et d’un peu de gingembre.
- Découper les fleurettes du brocolis et placer-les dans un petit panier avec un peu de piment du citron vert râpé à la microplane.
- Placer les morceaux de dos de cabillaud dans le plus grand panier avec une rondelle de piment sur chaque, râper du citron vert à la microplane et un filet d’huile d’olive.
- Remplir le dernier petit panier de crevettes avec des dès de piment et citron râpé.
- Placer les paniers avec leurs couvercles dans le cuit vapeur et faire cuire 10 minutes.
Préparation la sauce curcuma lait de coco
- Pendant la cuisson des paniers du pêcheur préparer la sauce en faisant revenir dans une poêle le reste d’oignon, avec les gousses d’ail écrasées avec la peau, le piment en rondelles, le gingembre râpé à la microplane et le reste de crevettes.
- Ajouter le curcuma, le poivre concassé, le sel, remuer et dès que les épices dégagent une bonne odeur, déglacer avec un peu d’eau. Faire réduire avant d’y ajouter le lait de coco, la coriandre et les dès de citron vert.
- Laisser mijoter à feu doux 2 minutes et réserver dans un joli bol de présentation.
Présentation des paniers vapeur
- Laisser le cabillaud, les crevettes et le brocolis dans les paniers vapeur et les déposer sur la table et servir avec du riz basmati.
Info : Cette recette destination Inde avec ces paniers vapeur de cabillaud, crevettes, brocolis et sa sauce curcuma au lait de coco participe au thème : Saveurs Asie de Culino Versions
Recette inspirée du livre : Inde de Fred Chesneau
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bonne dégustation et bonne journée
Eric et Kty
quelle belle recette, j’adore toutes ces saveurs.. un régal…
très bon lundi
manue :))
j’en fais rarement mais là ça va changer, je me suis régalée !!!
bisous ma Manue :*
top, magnifique bravo, comme d’habitude bisous bonne journée
merciii, c’est gentil Patricia, biz :*
Mais tu as tout les matériels ? fou ça ! ça t’a permis de réaliser une sacrée belle recette que j’aurais volontiers tentées si j’étais équipée ! Bien sûr je pourrais essayer de faire autrement mais ce serait moins chouette je trouve ! Allez ma Cathy ! j’aime autant ton plat pour Culino que celui d’Eric! quelle association vous faites tous les deux !! Bravo ! Gros gros bisous
ça fait un moment que j’ai ces paniers vapeur et je ne m’en servez plus depuis que je sais que je n’ai plus le droit de consommer de sauce soja !
mais là je me suis aperçu que je pouvais faire à nouveau des recettes et avec des saveurs différentes ! je me suis régalée !!!
bien sur que tu peux faire la même recette sans les paniers en bambou, il te suffit d’un cuit vapeur, tu n’auras pas la même présentation, c’est tout !
en plus tu sais ça coute pas bien cher ces paniers dans les magasins asiatique, tu devrais te régaler, toi qui aime tant le poisson et les crevettes 😉
merciii pour Eric et moi, gros bisous ma Claudine :*
Bonjour,
Tout va bien !
Bonne journée culinaire.
Bastet Fa
merciii de ton passage et d’avoir testé !
bonne journée :*
10h30 et voilà j’ai faim !!! Ce qui est râlant c’est que je n’ai pas du tout ce qu’il faut en stock pour assouvir cette envie à midi… 😉
c’est pas grave, il te suffit de la prévoir pour un autre jour 😉
bisous Valérie :*
Très belle idée que ces paniers vapeur, une cuisine saine servie avec une sauce qui a l’air top !
ça m’arrive de temps en temps de faire des recettes légères mais toujours gouteuses 🙂 bisous ma Laurence :*
J’adore ces saveurs indiennes ! J’en salive déjà !
Tu es a l’honneur chez moi aujourd’hui !
des saveurs que je re testerai à l’avenir, c’est trop bon !
bisous Lou :*
C’est tout à fait ce dont j’ai envie en ce moment !
du léger et du bon ! c’est l’idéal pour toi c’est sur 🙂
bisous ma Sandrine :*
J’adore la cuisine indienne et ta recette est à tomber, comme tes photos !
N’hésites pas à faire un tour chez moi…
Bise
je suis passée chez toi mais impossible de te laisser un com !
J’adore la cuisine indienne, ses saveurs, ton plat a tout pour me plaire 🙂 faut vraiment que je pense à acheter ces fameux paniers pratiques et qui présente trop bien ! bisous et bon mardi
c’est un petit investissement, mais ces paniers sont si pratiques et beaux !
en plus ils ne bougent pas, ça fait des années que je les ai 🙂
merci pour notre discussion de ce matin sur Fb, bisous Françoise :*
Superbe ta recette, j’adore l’inde, ce mois ci je n’ai pas fait partie de la partie car je n’avais aucune inspiration 🙁
Et puis je trouve avoir moins cuisiné faut que je m’y remette d’ailleurs 🙂
Une jolie pariticpation
Un beau voyage que tu nous proposes là ma Cathy. J’adore la cuisine indienne . Des bisous