Le soir ou en entrée, l’omelette est un plat que l’on aime bien mangé, c’est bon, simple et pratique. elle s’accommode de multiples garnitures en fonction de ce que l’on a dans le frigo. Mais là, j’avais envie d’une omelette asperges, une omelette de saison avec des asperges vertes. Nous avons trouvé à la ferme des fleurettes, ou l’on se sert toutes les semaines en légumes et fruits bio, de fines asperges bio … La recette était toute trouvé … Il ne restait plus qu’a Eric a entrer en scène, car c’est lui, le spécialiste de l’omelette à la maison !
Omelette asperges vertes fines bio
- Pour 2 personnes
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes fines bio
- 6 œufs bio
- sel, poivre
- huile d’olive
- une noisette de beurre
Préparation des asperges
- Couper le pied de l’asperge en prenant la tige en les deux pouces.
- L’asperge va se couper au point ou elle sera le moins fibreuse et dure.
- Découper en petits tronçons chaque asperges.
Cuisson des asperges
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile et un peu de sel.
- Déposer les dès d’asperges.
- Les faire cuire 3 ou 4 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois.
- Il ne faut pas que l’asperge roussisse.
- Elles doivent être encore un peu croquante.
- Déposer-les sur une assiette avec du papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
Préparation de l’omelette asperges
- Casser un à un les œufs dans un bol pour vérifier qu’ils soient bons et sans traces sanguinolentes.
- Déposer-les dans un plat creux.
- Sur chaque œuf, déposer une petite pincée de sel, poivrer.
- Remuer vigoureusement avec une fourchette, en inclinant légèrement le plat.
- Le mélange doit être mousseux et avoir pris du volume.
Cuisson de l’omelette asperges
- Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
- Mélanger les asperges avec les œufs battus en omelette.
- Verser l’appareil dans la poêle chaude.
- Attendre que les bords soient pris.
- Avec une spatule en silicone, décoller les bords.
- Passer la spatule derrière le bord de l’omelette et faites-la rouler sur elle même.
- Au dernier moment ajouter une noisette de beurre.
- Lustrer bien l’omelette et débarrasser-là sur une assiette.
Dégustation de l’omelette asperges
- Découper l’omelette en deux en biais.
- Déposer chaque morceaux dans une assiette, servi avec une asperge cuite à la vapeur.
- A la découpe on peut voir les beaux morceaux d’asperges.
- L’omelette doit rester baveuse a cœur.
- Servir avec quelques mouillettes de pains juste passé au four.
Astuces
Vous avez du remarquez que je sale la poêle. Ne vous inquiétez pas je en suis pas devenu folle …
Cela permet de bien saler les aliments sans utiliser trop de sel, essayez et vous verrez la différence.
Une façon de manger plus sainement et avec moins de sel.
Recette d’enfance
Cette recette me rappelle les omelettes aux asperges sauvages que l’on faisait au moment de pâques et que vous pouvez voir ici, omelette aux asperges sauvages, elles avaient ce bon goût de garrigue …
Recette d’omelette sur kaderickenkuizinn.com
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ça doit être très bon. Rien de meilleur qu’un plat simple et de saison 🙂
bonne journée
Une omelette qui me fait envie. J’ai bien reçu ta newsletter. Biz et bon WE
C’est une recette que je réaliser chaque année avec des asperges sauvages…
elle me plait bien ton omelette!!!! bisous ma cathy et bonne soirée
Elle est magnifique ton omelette Eric !!! Bien épaisse, juteuse, bien garnie, mais faut bien reconnaitre que ton assistante de choc t’a bien aidé !!! ^^ De très belles photos en prime !!
TRop drôle cet amour qu’on les hommes pour les omelettes : chez nous c’est également Monsieur qui s’y colle 🙂
Merci les mecs, c’est à chaque fois un délice !!!
Bisous à tous les 2 Et bon week,
Sandy
Mmmhhh une omelette aux asperges … Je suis la seule à manger les asperges à la maison et je dois avouer ne pas en préparer juste pour moi, je salive donc sur cette belle omelette ! Tu me donnes envie de me faire plaisir … Pourquoi pas après tout 😉
Je t’embrasse fort et passe un bon week-end ! ♥♥♥
une omelette parfaite pour moi que c’est bon !!
j’ai reçu ta nouvelle newsletter, pas de problème de lecture !
biz
manue :))
Superbe cette omelette, bravo Eric. Au fait, j’oublie à chaque fois de le dire, mais la NL fonctionne parfaitement pour moi. Bisous à vous 2.
une omelette qui doit être divinement bonne!!
biz
Voila qui met en appétit.
Je profite d’un peu de temps pour te rendre visite (chose qui m’est de plus en plus difficile) j’en suis vraiment désolée.
Belle soirée en ce vendredi.
Valérie.
Mmm ! un parfum d’enfance, de mes Landes natales ; cette omelette me fait envie ! Avec ces belles photos, je sens le goût !! au fait, la newsletter est bien passée, c’est parfait. Bon week-end
Coucou! la newsletter marche très bien 🙂 une belle omelette de saison et surtout cuite comme j’aime!! bonne soirée
Bravo à tous les deux, l’omelette est fabuleuse, idem… pour l’omelette maison, ce n’est pas moi qui la gère… ne sais jamais comment m’y prendre, bravo Eric, le final est superbe !! excellente réalisation !
En ce qui concerne la newsletter, non, elle ne s’est pas affichée correctement, je suis allée rechercher ton article sur mon blog puisque tu es dans mes favoris, mais j’étais tout de même avertie qu’il y avait un nouvel article chez toi….
excellente soirée de vendredi à tous les deux, bisous
Jacqueline
Personnellement, ta newsletter s’affiche parfaitement. Cette omelette est tout à fait appétissante.
bisous Cathy
Chrys
Cette omelette à l’air terriblement bonne ! Chez moi aussi c’est monsieur qui la prépare 🙂
Bravo à Eric ! Bonne soirée à vous
C’est rigolo, chez nous, c’est Jérôme le spécialiste. Moi je n’y arrive pas et j’aime pas trop ça ! Mais la tienne, enfin celle d’Eric, pourrait bien me faire changer d’avis !!!!! Bon week-end, bises !
Miam, elle doit être délicieuse cette omelette!!! trop appétissante !
gros bisous, et belle journée ma cathy !
elle est superbement appétissante cette omelette!et ces asperges hummmm!bravo Eric!!bizzzz ma Cathy
mmmmm…. n’aimes pô les asperges !!! lol
Hello ma Cathy !! Je passe vite fait te faire un petit coucou ! je suis rentrée mais demain j’ai de la visite (mes petites filles arrivent en vacances !!) Je suis heureuse d’admirer ta belle omelette ! j’en fais aussi souvent lorsqu’elles sont en pleine saison c’est savoureux !! Je t’embrasse et te dis à bientôt !!
Parfait pour le ptit déj’!
Ça doit être trop bon, j’adore les asperges et tes photos mettent l’eau à la bouche. Bonne fin de dimanche.
Très belle omelette.
Il faut profiter de la saison des asperges qui est toujours trop courte 😉
On est producteurs d’asperges près de Toulouse. Si vous cherchez des idées, on a mis des sur notre site.
A bientôt,
hummm excellent !!
je recommence tout doucement à manger des oeufs, ton omelette me plait beaucoup !!
Une magnifique recette avec de belles asperges de saison ! gros bisous ma belle 🙂
Une superbe omelette printanière raffinée et pleine de saveurs, miam !
Bises et bonne journée !
Une omelette qui fait baver !!! Tes photos sont superbes! Elle est dans mes menus de cette semaine, pour samedi midi ..
Il y a un lien direct ici pour ta recette !
Merci du partage & belle fin de semaine…