En ce dimanche, la tradition a du bon … le poulet du dimanche, reste un des plats que l’on préfère, mais quand on est que deux a manger et qu’on veut pas manger du poulet toute la semaine et bien on demande à son gentil mari de découper un beau poulet fermier en deux et on met l’autre moitié au congélateur pour une autre recette … En attendant revenons à ce demi poulet aux épices, des épices que j’avais reçu dans mon colis offert par Ducros® et qui on donné des saveurs exotiques a ce plat traditionnel …
Demi poulet rôti aux épices spécial volaille Ducros®
Pour 2 ou 4 personnes – Préparation 10 minutes – Cuisson 40 minutes
Ingrédients
- 1 demi poulet fermier élevé en plein air
- huile d’olive Terre de Crète® – sel
- des feuilles de sauge fraîche
- Mélange malin Ducros®
- ail première saveur Ducros®
- un morceau de pain de la veille
Découpe du demi poulet
- Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
- Prendre le poulet entier, faire une entaille sur le dessus du poulet entre les deux filets.
- Inciser le long de l’os central.
- Avec le couteau glisser entre cet os et le filet du poulet.
- Vous avez à présent un filet avec son aiguillette.
- Découper le pour le dissocier de la carcasse.
- Ensuite, découper la cuisse avec l’entre cuisse.
- En suivant la carcasse, vous allez trouver la jointure, découper à ce niveau là.
- Vous voilà avec une cuisse et entre cuisse, découper là au niveau de la jointure.
- Faire de même pour l’aile.
- Voilà votre ½ poulet découper et prêt pour une autre recette.
- Une fricassée ou bien un tajine.
- Pourquoi cette découpe du poulet ? cela vous permet de garder la carcasse en entier et pour une cuisson au four c’est bien meilleur.
Cuisson du demi poulet
- Maintenant que la découpe est faite, poser le demi poulet dans un plat allant au four.
- Soulever la peau très délicatement et disposer par ci, par là des feuilles de sauge.
- Astuce de Jamie Oliver que je fais très souvent, cela permet de donner un bon goût à a chair. Vous pouvez varier les herbes.
- Prendre un morceau de pain de la veille, le badigeonner avec de l’huile d’olive, le saler et le frotter avec l’ail.
- Le disposer dans la cavité de la carcasse, ou il va cuire et s’imbiber du jus du poulet.
- Arroser le poulet d’huile d’olive à son tour et le saupoudrer de « mélange malin volaille » Ducros® (sel, piment doux, poivre, oignon, curcuma, fenouil, graines de coriandre, gingembre, muscade, graines de moutarde, cèleri et plantes aromatiques) ne pas saler, il y en a déjà dans le mélange.
- Poser le poulet côté carcasse au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.
- L’arroser abondamment avec son jus. Continuer la cuisson à 180°c pendant 10 minutes.
Dégustation
Éteindre le four, recouvrir le poulet d’une feuille de papier alu et le laisser se reposer pendant 10 minutes. Cela lui permet de se détendre et de rendre du bon jus ! Le découper et le servir avec une bonne purée ou écrasée de pommes de terre arrosée de son beau jus si savoureux.
La peau est bien croquante et pleines de saveurs épicées ! Surtout ne la jetez pas et faites vous plaisir en la dégustant avec les doigts, on dirait une crispy … Quand au pain le sortir de la cavité, le découper en tranches et régalez vous ! J’ai toujours vu faire ça dans ma famille, vous le savez on ne jette pas le pain à la maison ! Et cuit comme cela dans le poulet, ça le ramolli, il se gorge de jus, de saveurs, un délice que l’on se disputait …
Merci a Amandine pour sa gentillesse et à Ducros® pour leurs produits
pour moi ce sera un morceau de blanc!!!! bisous
Quelle cuisse !! Merci pour cette belle recette !
hmm trop appétissant ce poulet aux épices ! Moi je suis comme Sotis, je préfère le blanc :).
Bisous et bon dimanche ma Cathy!
Une recette qui aurait du succès chez nous ! bises !
miam miam ce poulet bien parfumé !!!!!!
j’espère que ton dos ça va mieux?
Bonne soirée
bisous
Coucou Cathy! J’adore le poulet rôti et j’en ai un qui m’attend au congèl…J’aime beaucoup l’idée du pain à ajouter, je testerai certainement 😉
Je t’embrasse!
Graziella.
Délicieusement parfumé !
Juste un petit bout de blanc pour moi … Oui, oui, je sais … J’suis difficile 😉 Epicé et parfumé de la sorte, ce n’est que du bonheur et un vrai délice !
Des bisous, ma douce, et une belle fin de week-end ! ♥
Moi qui suis très poulet !! je prends
Bonne soirée
Valérie.
hum ma Cathy, ce poulet !!! je croquerais bien une cuisse bien grillée !!! D’ailleurs, ça ne va pas trainer : le week-end prochain hop !! un gros poulet bien doré !! je vais tester les épices Ducros que je ne connais pas en mélange tout prêt .Le poulet, tu le prends à la ferme ? Je n’ai jamais essayé leurs volailles encore … Je te fais plein de gros bisous ma belle !!
Miam ce beau poulet doré me met l’eau à la bouche !
Moi je suis pour le rituel du dimanche légué par notre bon roi Henri! La poule au pot mais en version rôti comme toi! et puis les mélanges d,herbes j,adore ça fait longtemps que Ducros se décarcasse pour nous en faire de bonnes! Ça ne m,empĉhe pas d,avoir des herbes fraiches aussi moi je suis pour la diversité!lol! merci ma belle Cathy bisoussss
Savoureuse recette du dimanche ! Je retiens l’idée de la découpe du demi poulet et celle du pain dans la carcasse. Merci pour ce délicieux partage
Bises
MIE
coucou Cathy !!
du coup il y a une seule cuisse hihihi heureusement que je prefere le blanc loll en tt cas une bonne idee de le couper en deux !! un poulet super bien parfume mmmm !!
bizzz
Un petit poulet bien parfumé avec ces épices , je sens sa bonne odeur d’ici, hummmmmmmmmm… Bonne soirée ma Cathy et gros bisous
Rien que l’idée du pain j’adore ta recette !!!
oh là là je salive devant tes photos…
Pour moi ce sera le sot l’y laisse (mais pas moi !!!) ha ha ha ! 😀
Bises, je vais aux plumes (avec les poules …)
Sandy
Une recette bien gouteuse comme je les aime, je fais comme toi avec le pain aillé, bises Cathy ,passes un très bon lundi!
les épices à volaille sont vraiment bonnes, ton poulet a l’air trop bon avec la feuille de sauge, miamm
très belle journée 🙂
manue
Miam, ta recette de poulet… et à déguster avec les doigts!! Bisou bisou
Pour moi le poulet roti a toujours signifié les vacances, on en déguste des tas l’été et avec des chips ^^ hihihi!
souvenirs, souvenirs … un bon poulet rôti à toujours un franc succès à la maison. Bisous petite Cathy et bon lundi
C’est toujours un bonheur de venir goûter tes recettes Cathy ! et voici encore une recette merveilleuse autant que succulente, j’adore le poulet, les épices qui le subliment sont extraordinaires de saveurs et de parfums… alors encore une fois, je suis conquise ! bravo et merci encore !
belle fin de journée pour toi, bisous
Jacqueline
Ah, mais je me sers et me ressers chère Cathy. Bises
Chrys
tu vas adorer ma Chrys 🙂
bonne soirée, des bisous :*
Une cuisse pour moi siouplait !!!! ^^ Blague à part, j’en ai l’eau à la bouche !!
Bisous
Ja craque, c’est parfait.
Cette peau croustillante … J’en ai l’eau à la bouche dés 8h du matin.
Bisous bisous
j’adore ce genre de plat, les épices pour poulet ça donne un petit coté bien sympa !! bisous
Hummm, une bien belle et bonne recette !! Merci et belle journée