Ce week-end, la copine de notre fils est (enfin) revenue d’Espagne, elle nous a ramené une belle boite remplie de pistil de safran et du colorant alimentaire, c’est donc naturellement que ce midi j’ai fais un risotto, bien crémeux avec du mascarpone. Pour du croquant, j’ai rajouté des tomates cerises. Un vrai délice avec cette belle couleur or et ce gout si subtil du safran.
Risotto crémeux au pistil de safran et mascarpone
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes = Repos : 5 minutes
Pour 4 personnes
Liste des courses
- 400 grammes de risotto arborio
- 1 oignon violet frais bio
- 1 marmite de bouillon de légumes
- 15 pistils de safran
- 1 sachet de colorant alimentaire de 2 grammes
- 3 cuillères à café de mascarpone
- des tomates cerises bio
Comment se passe la recette du risotto crémeux
- Infuser les pistils de safran dans un ½ verre d’eau tiède.
- Chauffer une casserole avec de l’eau et la marmite de bouillon.
- Ciseler l’oignon violet et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans un faitout assez large.
- Verser le sachet de colorant sur les oignons, remuer bien.
- Ajouter une louche de bouillon, faire réduire doucement l’oignon pour qu’il soit cuit et transparent.
- Mettre le riz arborio, bien remuer jusqu’à ce que les grains soient bien enrober.
- Mouiller avec une louche de bouillon, remuer et refaire cette étape dès que le bouillon a été absorbé.
- Ajouter le safran infusé au ¾ de la cuisson du riz.
- Arrêter la cuisson quand le riz est encore légèrement croquant.
- Verser une dernière louche de bouillon ainsi que le mascarpone, remuer.
- Ecouter votre risotto, il doit à ce moment là faire spouk, spouk, quand vous le remuer.
- Laisser le se reposer le temps de trier les tomates cerises jaunes et rouges.
Dégustation
Placer le risotto dans une belle assiette un peu creuse avec au centre une quenelle de mascarpone.
Déposer autour des tomates cerises et quelques pistils de safran.
Déguster avec plaisir ce savoureux risotto que j’ai associé à des cuisses de poulet rôties.
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bon appétit et bonne journée
Eric et Kty
il est beau ce risotto tout jaune et bien crèmeux
bon lundi
bisous
nous nous sommes bien régalés avec !
des bisous Christèle :*
délicieusement crémeux je suis curieuse de savoir quel goût apporte le safran ?
le safran t’amène un petit gout épicé, légèrement piquant avec un peu de végétal, pas si facile que ça à décrire, il te reste plus qu’à goûter Leticia, bisous :*
ton risotto a l’air extra ! Je retiens !
Bisous 😉
merciii ma Boop :* bisous
Mais qu’il est beau ce risotto ma Cathy, les couleurs sont superbes, et la recette aussi ! Bravo ! Merci pour ce partage, bisous et bon lundi xx
merci, bisous ma Lili :*
Un début de semaine salé pour nous deux 😉
Un délicieux risotto safrané, j’adore ! Je n’ai jamais tenté avec du mascarpone, il faudra vraiment que j’y remédie !
J’adore cette jolie couleur, ça donne envie d’y plonger sa cuillère, on dirait presque un dessert 😉
Des bisous, ma Cathy ! Et une belle semaine à toi !
toi qui aime tant le mascarpone c’est une erreur à réparer rapidement ma Lyne 🙂
un vrai délice pour les yeux et les papilles avec son gout de safran et son onctuosité !
bisous ma Lyne et bonne semaine à toi aussi ♥
Je fond pour ton risotto 🙂 Par la même occasion tu me rappelle de bons souvenirs où ma mère me demandais quand j’étais petite ce que je voulais manger et je répondais souvent « du riz jaune ! », du riz safrané quoi ^^
Il à l’air bien moelleux, crémeux, goûteux bref, c’est midi et j’ai très faim 🙂 Bisous ma belle <3
contente de t’avoir rappelé un si bon souvenir ma Crispy 🙂
je vois qu’on a grandi avec les même plats ! hihihi
des bisous ma douce ♥
Très très bon ce risotto j’en ai l’eau à la bouche il est gourmand comme j’aime 😉
c’est bon signe ça alors, c’est que mes photos sont bien gourmandes ! hihihi
bisous ma belle :*
En grande fan de risottos, ta recette ne peux que m’enchanter 🙂 Une petite merveille pour mes papilles 😉
bon lundi, bises.
si en plus ça vient d’une fan ça me fait encore plus plaisir, merciii ma Choupette, bisous :*
mais quelle couleur pour ce risotto!! magnifique le soleil est dans l’assiette!!! Bonne semaine bises
Lou
quand on a de bons produits de suite ça le fait 🙂
bisous ma Lou :*
Ton idée me tente fortement alors tout d’abord par sa couleur elle attire j’adore le jaune et le orange ^^
Et puis cet ajout de mascarpone me fait tilt je me demande bien quel gout ça a ^^
En gros tu m’intrigues hihihi
il faut dire que le safran que m’a rapporté ma future belle-fille est de 1ère qualité 🙂
le mascarpone apporte du moelleux et son petit gout doux de crème, un vrai délice !
tu devrais l’essayer Marion tu seras pas déçue, bisous ♥
Je suis fan de risotto et le tien à l’air savoureux ! Ça me fait d’ailleurs pensé que je vais suivre un petit cours sur ce plat d’ici moins d’un mois … j’espère y apprendre quelques bonnes astuces !
merciii Xavier 🙂
c’est cool ça d’avoir des cours de cuisine !
bonne soirée 🙂
Que de belles couleurs et saveurs, hum!! Bisous Cathy
c’est vrai qu’il est bien jaune or comme je le rêvais 🙂
bisous c-line :*
qu’est ce qu’il est beau ce risotto… et quelle jolie couleur.. j’adore !!!
oui en effet il est bien jaune Or 🙂
bisous Yolande :*
A se mettre à genoux, rien qu’en regardant la photo.
MAGNIFIQUE! Le plat doit être délicieux.
A bientôt
et bien merciii de ton si gentil commentaire Nadji 🙂
bisous et bonne journée :*
Un délice ton risotto! J’aime beaucoup! Bises ma Kaderick! Julia
en effet, ça faisait un moment qu’on avaient pas mangé un d’aussi bon et beau 🙂
bisous ma Julia :*
Ton assiette me donne envie de me mettre à table!!! Bisous Cathy
c’est bon signe ça 🙂
bisous Michèle :*
pour nous à midi c’est aussi un risotto au safran, miammm que c’est bonnnnn !!
belle journée
manue :)))
tu fais le mien Manue ?
Crémeux comme ça, c’est super gourmand !
un vrai délice ma Lady 🙂
bisous ma belle :*
Avant de le goûter, j’aime écouter le bruit du risotto qui cuit…..spouk, spouk, on dirait qu’il me parle ! lolll
Bisous ma Kiki…smack, smack !
Dernier post : http://www.lapoelequirit.com/article-soupe-de-peches-infusion-de-verveine-citronnelle-109721835.html
j’adooore ce bruit qu’il fait juste à la fin 🙂
c’est signe d’un bon risotto, bisous ma Mimi ♥
nous aussi 🙂
bisous Val :*
Je m’inviterais bien à ta table ce midi, bises !!!!!
avec plaisir Maiwenn, bisous :*
J’adore la couleur de ce risotto, ça met du pep’s sur la tablée
ça en effet on ne voyais que lui sur la table 🙂
bisous Aurélie :*
Du soleil dans l’assiette! Il a l’air super moelleux! Bises et belle journée
crémeux à souhait ce petit bijou 🙂
bisous et belle journée en ce jour d’anniversaire ma Jackie :*
Safran et mascarpone, il ne peut être que bon. En tout cas il est réussi, quelle onctuosité ton risotto !!
une vraie douceur tout moelleux, du bonheur dans l’assiette; bisous Marie :*
Magnifique ce risotto et quelle belle couleur ^^
merciii Pauline, al couleur et la saveur était au top ! bisous
Le safran est d’une telle subtilité que j’imagine bien le goût de ce risotto. En plus, il était crémeux à souhait, un régal. Bravo pour cette très, très belle recette.
Bisous et bonne journée.
c’est gentil ça ma belle, contente que tu aimes, bisous :*
hum il a l’air particulièrement crémeux!
il l’était Hélène je te l’assure 🙂 bisous :*
mmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhh …..