Hello la compagnie,

Vous êtes déjà nombreux à rechercher des recettes pour vos repas de Pâques où l’agneau sera comme souvent le roi. Alors pour notre recette du mois pour Frais d’ici, nous avons réalisés un hamburger agneau au cheddar avec une sauce tartare maison, du mesclun et même de la tomate française. Ce sont les premières de l’année et franchement, elles avaient beaucoup de goût.

Quand au steak d’agneau pour notre burger, il a été réalisé dans un morceau découpé du gigot d’agneau des Pyrénées. Une façon de faire plaisir aux enfants ou aux adolescents qui trouveront Pâques bien plus fun de cette façon !

Hamburger agneau au cheddar et sauce tartare

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Gigot d’agneau : 500 grammes
• Pains à hamburger : 4
• Cheddar : 12 tranches
• Mesclun : 1 poignée par hamburger
• Tomate : 1
• Epices zaatar : 2 cuillères à café

Sauce tartare

• Jaune d’œuf : 1
• Moutarde : 2 belles cuillères à café
• Cornichons : 10 petits
• Câpres : 20
• Huile : 25 cl
• Cébette ou oignon frais : 1 tige verte
• Sel et poivre

Réalisation de la recette

• Prendre le gigot d’agneau et découper toutes les parties plus fines se trouvant à l’avant afin de récupérer les 500 grammes dont vous aurez besoin
• Garder 10% de gras pour éviter que vos steaks soient secs.
• Découper l’agneau en petits dès et mixer la pour obtenir un hachage moyen pour garder de la mâche à la dégustation.
• Mélanger dans un bol, la viande d’agneau, le sel et les épices, bien mélanger.
• Prendre des emportes-pièces de la grandeur de vos pains à hamburger.
• Découper la viande en 4 part égale puis déposer une feuille de papier sulfurisé sur une planche.
• Déposer chaque part dans un emporte pièce, égaliser la viande et la tasser légèrement avec le poussoir de l’emporte pièce.
• Allumer la plancha pour la faire chauffer sur les 2 feux dont 1 sur feu doux.
• Préparer la sauce tartare en plaçant le jaune d’œuf dans un bol haut, la moutarde, le sel, le poivre, mélanger puis la monter à l’aide d’un fouet électrique en versant continuellement l’huile en filet.
• Découper les cornichons en tous petits dès ainsi que les câpres et vert de l »oignon frais.
• Ajouter les à la mayonnaise, mélanger et garder au frais jusqu’à la préparation.

Cuisson des hamburger agneau

• Déposer chaque steak sur la plancha en gardant les cercles en place.
• Découper les pains à hamburger en deux et les tranches de cheddar.
• Retourner les steaks à près 5 minutes de cuisson en passant la spatule sous les cercles puis retirer les pour le reste de la cuisson.
• Placer 3 morceaux de cheddar sur chaque steak.
• Déposer les pains face interne contre la plancha du côté tiède pour les snacker.
• Sortir la sauce tartare, le mesclun du frais, découper 4 tranches de tomate.
• Prendre chaque fond de pain et y étaler 1 cuillère de tartare, ½ poignée de mesclun puis déposer le steak, la tranche de tomate, le reste de mesclun puis étaler 1 cuillère de sauce tartare sur le chapeau puis le déposer sur l’hamburger.
• Servir avec des frites et le reste de sauce tartare.

Suggestions

• Profitez des promotions pour acheter votre gigot d’agneau, comme nous l’avons fait ce week-end en faisant nos courses à Frais d’ici.
• Vous pouvez aussi utiliser, un morceau de votre gigot cuit qu’il vous resterait pour réaliser vos burgers. Dans ce cas là, mixer là puis former vos steaks avec les cercles et snackés rapidement sur les 2 faces, vue que la viande est déjà cuite.

Recette réalisé pour Frais d’Ici

Ingrédients venant du magasin

Gigot d’agneau – Tomate – Mesclun – Pains à Hamburger

œuf – pomme de terre – cébette ou oignon frais

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Eric et Kty