Que diriez vous de partager avec nous une recette tartine ou bruschetta à la truite ? Cette idée de tartine m’est venue pour recycler un pavé de truite cuit à la plancha qu’il me restait. Et oui, j’en fais toujours trop !

Alors, pour ne pas avoir à le faire réchauffer de peur qu’il ne sèche, j’ai eu l’idée de la tartine sucré-salé en garnissant des belles tranches de pain de campagne avec de la brousse, des tranches de pommes vertes pour son acidité et son croquant, de la feta et des œufs de truite qui éclateront en bouche à chaque bouchée relevé par les zestes de citron. De quoi faire swinguer vos papilles !

Recette tartine ou Bruschetta

truite, brousse, pomme

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Grandes tranches de pain de campagne : 2
• Pavé de truite bio cuit : 1
• Pomme verte : 1
• Brousse fraîche : ½ pot ou fromage blanc
• Ciboulette fraîche : 15 tiges
• Feta : 1 bloc
• Oeufs de truite : 1 pot
• Feuilles d’épinards fraîches : 1 poignée
• Citron vert : zestes et jus
• Sel – Poivre ou Piment d’Espelette

Réalisation de la recette tartine

Etape 1

• Griller les grandes tranches de pain de campagne au grille pain pour les rendre croustillantes.
• Laver la pomme puis la découper en tranches avec une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
• Déposer les tranches de pomme sur le dessus de chaque pain de campagne.
• Napper les pommes de brousse ou bien utiliser du fromage blanc, saler puis poivrer.
• Découper la ciboulette puis en parsemer ainsi la brousse.

Etape 2

• Détailler à la main le pavé de truite cuit en lamelles pour obtenir des morceaux plus ou moins gros.
• Disposer la truite sur chaque tranche de pain puis émietter la feta par dessus.
• Terminer par des feuilles d’épinards puis par les œufs de truite répartis de-ci de-là sur la tartine.

Etape 3

• Zester le citron vert avant de les presser directement sur la tartine au moment de la manger.
• Découper 2 tranches de pommes en julienne pour les disposer sur le dessus et apporter du croquant.

Conseils et astuces

• La truite a été cuite pour notre part à la plancha mais vous pouvez le faire au grill, à la poêle ou au four.
• Le pavé de truite peut être remplacé par un pavé de saumon.
• Si vous ne trouvez pas des œufs de truite vous pouvez prendre des œufs de saumon ou de lumps.
• Pour ceux d’entre vous qui n’apprécie pas le sucré-salé retiré la pomme pour la remplacer par les épinards.
• Utiliser des feuilles d’épinards salade ou de la roquette ou du mesclun pour ces bruschetta.

Recette tartine de truite, pomme, feta peut se manger en apéritif ou en tapas dans ce cas là découper le en 4 morceaux si c’est pour un repas du soir découper chaque tartine en 2 et la servir avec une salade d’épinards par exemple.

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