Cette semaine, je vais essayer de vous proposer le plat de ce dimanche en trois recettes différentes. En commençant, par cette recette d’oignons frits en rondelles à l’huile d’olive qui peuvent se servir à l’apéritif mais nous, nous les avons utilisé pour apporter du croustillant à nos tournedos de canard à la plancha (recette à venir).

Une recette simple, rapide et économique qui apportera le petit plus à vos plats et qui fera la différence, je vous le garantis. Que ce soit sur une salade, une viande, un poisson, des légumes grillés ou une pizza.

Oignons frits en rondelles à l’huile d’olive

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 1 heure

Ingrédients

• Oignons blancs : 2
• Huile d’olive : 1 bain pour une petite casserole
• Sel – Piment d’Espelette
• Papier absorbant – Mandoline – Panier à friture

Réalisation de la recette

• Peler les oignons tout en gardant le « toufet » qui permettra de mieux le tenir en main pour la découpe et de protéger les doigts.
• Prendre une mandoline, la mienne était réglé sur la position 2 et faire des tranches avec les oignons.
• Séparer chaque tranche en rondelles pour une meilleure cuisson.

Cuisson des oignons frits

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis plonger y une rondelle d’oignon pour tester la température.
• Plonger en plusieurs fois les rondelles d’oignons à l’aide du panier à friture.
• Sortir les oignons frits dès qu’ils commencent à prendre une jolie couleur ambrée.
• Placer les au fur et à mesure sur du papier absorbant en veillant à bien les espacer.
• Laisser les ainsi refroidir pour qu’ils durcissent et deviennent encore plus croustillants.
• Saler et pimenter à votre convenance puis bien les remuer pour bien répartir l’assaisonnement.
• Servir pour l’apéritif ou pour apporter du croustillant à vos plats.

Les petits plus de Kty

• Choisir des oignons blancs pour leur douceur ou des violets pour leur couleur et leur côté un peu sucré.
• Vous pouvez les assaisonner en fonction de vos goûts avec différents épices.
• Pour la cuisson, nous avons choisi l’huile d’olive mais vous pouvez les frire dans de l’huile de tournesol ou toutes huiles supportant la friture.

Si les oignons frits sont pas assez croustillants les passer au four sous le grill 1 minute.

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