Le printemps est de retour et moi aussi … (du moins, je l’espère … on ne va pas le dire top fort, hein !) Et comme les fêtes de Pâques arrivent elle aussi, dimanche on vous a cuisiné des souris d’agneau braisées en cocotte pour qu’elles soient bien confites et savoureuses.
Alors pour changer des souris d’agneau en sucré-salé, en tajine ou même en version canadienne, les voici braisées avec une sauce au vin rouge. C’est une recette que j’ai trouvé dans le dernier livre qu’on a acheté (je vous ajoute le titre en fin d’article) et adapté a ce que j’avais dans mon frigo.
Même si j’avoue que j’avais un doute sur l’association de l’agneau et du vin rouge, je peux vous dire que là je n’en ai plu, elles sont à se lécher les babines !
Pâques recette
souris d’agneau braisée au vin rouge
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 à 3 heures
Ingrédients
- Souris d’agneau : 1 par personne
Sauce
- Tomates confites : 8
- Anchois : 8
- Oignon violet : 1
- Chorizo : 50 grammes
- Tomates fraîches : 2
- Vin rouge : 25 cl
- Bouillon de légumes : 50 cl
- Huile d’olive – Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
Réalisation de Pâques recette
- Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
- Faire chauffer la cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive et marquer les souris d’agneau sur toutes leurs faces.
- Placer dans le mixer les tomates confites, les anchois, le chorizo et l’oignon et mixer pour obtenir une pâte grossière.
- Retirer les souris au fur et à mesure et les placer dans un plat.
- Déposer à la place la pâte de tomates, chorizo et la faire revenir pendant 3 – 4 minutes.
- Déglacer la cocotte avec le vin puis laisser le chauffer et s’évaporer partiellement.
- Ajouter les tomates fraîches en quartiers puis la moitié du bouillon, remuer.
- Replacer les souris d’agneau dans la cocotte et placer la au four avec le couvercle.
- Laisser cuire au moins 2 heures, retourner et arroser les toutes les 30 minutes.
- Rajouter le reste de bouillon au bout d’une heure de cuisson.
- Les souris d’agneau sont cuites quand la chair est moelleuse, confite et se détache de l’os.
Les plus de Kty
Pour ma part, c’est le genre de recette que j’aime préparer la veille, là je les ai fait cuire 2 heures et le lendemain 1 heure pour obtenir des souris fondantes et confites avec une sauce dès plus goûteuse. Elles sont irrésistibles ! Servir avec des pommes de terre cuitent au four et la sauce passé au chinois si vous la voulez lisse.
Source : La cuisine réconfort
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effectivement je n’aurais pas osé d’associer la viande d’agneau au vin rouge !
en tout cas ça a l’air excellent et savoureux. miamm
très bonne journée
manue 🙂
et pourtant maintenant que j’y ai goûté, je peux te dire que c’est un délice !
gros bisous ma Manue :*
Je suis heureuse de te retrouver. merci pour ce régal. gros bisous
moi aussi ma Michèle, je t’embrasse :*
Et voilà comment me donner faim de bon matin…
comme toujours, Hihihi 🙂
gros bisous ma Sandrine :*
Alors ma Cathy, cette fois tu es vraiment de retour ? je l’espère tu le sais !
J’ai aperçu ce matin cette recette et tu pense bien que j’en ai déjà salivé, même de bon matin ! J’avais très envie de faire des souris d’agneau pour Pâques mais comme j’ai trouvé un petit agneau de lait je vais changer mon fusil d’épaule.
Ceci dit il me faudrait essayer cette recette ! le vin rouge avec le boeuf c’est sublime, depuis je l’ai essayé avec du poisson génial aussi alors pourquoi pas avec de l’agneau ? merci pour cette magnifique recette ! gros bisous ma cathy
hummm, un petit agneau de lait, c’est sur vous allez vous régaler !
ben voilà toi tu essaye l’agneau avec du vin rouge et moi je vais essayer le poisson avec 🙂
gros bisous ma Claudine et à très vite ;*
en voici une succulente assiette de Pâques !
de quoi se faire plaisir sans engager beaucoup de travail en cuisine 🙂
gros bisous ma Laura :*
Mais si on va le dire fort ! Très fort même, comme ça tu seras obligée de rester 😉 L’agneau, ce n’est pas ma grande tasse de thé, mais ça ne m’empêche pas de trouver ton assiette très jolie 🙂 Gros bisous Cathy et j’espère que tu vas bien
encore un merveilleux plat de viande, j’adore bien sur!!!! gros bisous ma cathy
une de mes viandes préférées !
Ouh la la, ta recette m’a donné une idée pour mon repas de Pâques. Je pense que je vais m’en inspirer. Bisous
Oh Kty! Cela fait un moment que je ne suis pas venue faire un tour par chez toi! J’espère que tu vas pouvoir nous donner des nouvelles plus régulièrement 😉 !
Bon, pour moi cette année, pour Pâques, ça va être service minimum car je travaille les trois mâtinées! 🙁
Alors je tenterai tes jolies souris une autre fois!
Gros bisous. prends soin de toi.
Il n’y aura pas d’agneau au menu de Pâques cette année ma Caty, ce sera du poisson.J’espère que tu vas mieux. Des bisous et belel soirée
Bonjour,
Très appétissante et inhabituelle cette recette ! Quel type de vin rouge avez-vous utilisé ?
Chez moi l’agneau a toujours sa place, ma viande préférée, alors tu penses si j’aime ta recette !! Mais je pense ne jamais l’avoir essayé en cuisson au vin rouge, à essayer sans hésitation !! Merci Cathy, bisous
une recette comme je les aime
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[…] comme à Pâques on mange généralement de l’agneau à la Pentecôte c’est le veau qui lui est […]