Rochers amandes zestes agrumes pour le gouter

Rochers amandes aux zestes d’agrumes

Written by on in Gâteaux et Biscuits

Souvent quand je prépare des desserts, il me reste des blancs d’œufs que je congèle par 2 dans chaque sachet. Ça permet de ne pas les jeter et c’est bien pratique quand on a envie de petits gâteaux pour le goûter.

Comment utiliser ces blancs d’œufs ? 

Avec j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus.

Mais ce n’est pas ça qui allait arrêter mon envie, j’ai du coup fait des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.

Alors mon idée vous plaît ?

Rochers amandes zestes oranges citrons
Recette rochers amandes zestes oranges et citrons

 

Ingrédients

  • Blancs d’œufs bio : 2 – Pincée de sel : 1
  • Poudre d’amandes bio : 125 grammes
  • Amandes effilées bio : 1 poignée
  • Sucre en poudre bio : 70 grammes
  • Orange bio : 1 – Citrons bio : 2
  • Maïzena® : 1 cuillère à café
  • Vinaigre blanc : 1 cuillère à café

Rochers amandes

au citron et orange pour le goûter

Réalisation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6 et préparer une plaque avec une toile silpat ou une feuille de cuisson.
  • Battre les blancs d’œufs en neige en démarrant sur petite vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
  • Mélanger la maïzena avec le sucre, le sel, les zestes d’oranges et citrons réalisés avec une microplane puis ajouter le mélange cuillère par cuillère aux blancs d’œufs, verser le vinaigre blanc puis augmenter progressivement la vitesse du batteur jusqu’à la puissance maxi pour bien serrer la meringue.
  • Incorporer à la main à l’aide d’une spatule la poudre d’amande en soulevant bien la masse et en faisant tourner le plat en même temps.

Pochage des rochers amandes

  • Prendre une poche à douille que l’on rempli avec l’appareil ou l’on se sert de 2 cuillères pour former la vingtaine de rochers amandes que l’on dépose sur la plaque en les espaçant puis parsemer d’amandes effilées.

Cuisson des rochers amandes

  • Enfourner les pour 13 minutes, ajuster le temps de cuisson en fonction de la grosseur de vos rochers et de votre four. Sortir les rochers amandes dès qu’ils commencent à colorer, laisser les refroidir avant de les décoller puis parsemer les de zestes d’agrumes.
Rochers amandes oranges citrons bio
Rochers amandes aux zestes d’agrumes bio
Rochers amandes zestes citrons oranges à partager
Rochers amandes à partager au goûter

Les petits plus de Kty

Je vous avoue que n’étant pas très douée avec une poche à douille, je me suis servie de 2 cuillères à café pour réaliser mes rochers amandes et en fait j’aime beaucoup leur look irrégulier, plus approximatif qu’avec une poche à douille et qui donne une surface hérissée qui croustille bien avec un cœur si moelleux qu’on qu’une envie c’est de fondre de plaisir !

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Kaderick en Kuizinn

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34 commentaires

  2. je conserve aussi les blancs d’oeuf: on peut faire beaucoup de gourmandises avec !
    délicieux ces rochers.. miam

    bonne journée
    manue :))

  3. Ah ! je crois que tu me connais bien !! bien sûr que je craque et que du coup je ne suis pas contente après toi ! c’est tout à fait le genre de petits gâteaux que j’adore ! plus que les muffins et les madeleines !! en plus des agrumes ? ça aussi j’adore ! alors que faire ? soit je suis raisonnable et je ferme ta page en soupirant, soit je craque et je file dans ma cuisine illico !
    Bon je crois que je vais être aidée pour choisir car je n’ai pas les agrumes !
    Ah au fait : bien plus jolis sans la poche à douille ! j’aime leur irrégularité !! gros bisous ma Cathy ! je file !

    • Je savais bien que je te ferais plaisir avec ces rochers amandes agrumes !!! Après à toi de voir si cet après midi aux courses tu achetés des agrumes pour les faire 🙂 hihihi ! Gros bisous ma Claudine :*

  6. Oh, c’est très sympa comme idée! J’adore les rochers à la noix de coco, mais je reconnais que je n’aurais pas pensé à les faire aux amandes et aux agrumes! Moi qui suis une grande consommatrice d’amandes, je sens que je me régalerais bien avec ces douceurs acidulées.
    Bisous

  7. Le blues étant au rendez-vous chez moi aujourd’hui, j’avais besoin de ces petits rochers croqués au café ! Un délice ! et certains vont se régaler au goûter !
    Merci ma Cathy !
    Je t’embrasse ainsi qu’Eric

    • oh ma Véro, désolé de lire ça !
      tant mieux si ces rochers ont pu t’apporter un peu de réconfort 🙂
      je suis toujours là pour toi si tu veux parler .. . gros bisous :*

  10. Avec la petite touche citron-oranges, ils doivent être terribles tes rochers, une bien bonne idée 🙂 plein de bisous réconfortants Cathy

  14. Je connais bien sûr les rochers coco, mais pas ceux aux amandes !!! Tu vas faire plaisir à mon mari qui déteste la noix de coco et me demandait justement s’il était possible de remplacer ! La texture est similaire ? Fondante dedans et croustillant dehors ? Gros bisous Cathy 🙂

    • ben tu vois, tu vas pouvoir lui faire plaisir maintenant !
      la texture est plus fine mais moi j’ai préféré, car je suis pas une grande fan de coco …
      tu me diras ce qu’il en a pensé, gros bisous ma Corinne :*

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