Cette pastilla est née de mon désir de ne pas jeter mon ½ rouleau de feuille de brick que j’avais en partie utilisé pour faire mes samoussas farci au foie gras, car je savais pertinemment que si je ne l’utilisais pas de suite la pâte de brick allait s’abîmer, sécher et comme je n’avais pas de dessert pour hier midi. Quelques pommes, il y en a toujours à la maison, des marrons glacés fait maison, c’est la période et j’en ai quelques boites hermétiques remplies au frigo, du sirop de ces fameux marrons glacés à la vanille, ça aussi j’en ai quelques petits bocaux d’avance … Il ne me restait plus qu’a additionner tout ça et voilà la pastilla aux pommes et marrons glacés que l’on s’est partagé en amoureux avec délice.

Pastilla pommes caramélisées et marrons glacés

• Peler les pommes, retirer le cœur puis découper en petits dès.
• Faire poêler les pommes avec les 30 grammes de beurre jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
• Ajouter le sirop de marrons glacés à la vanille et faire caraméliser les pommes.
• Mélanger avec les brisures de marrons glacés puis débarrasser les dans un plat creux.
• Faire fondre le beurre restant au micro-ondes pour pouvoir l’étaler ensuite au pinceau.
• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.

• Sortir le rouleau de feuille de brick et le découper en 4 bandes de même taille.
• Beurrer chaque bande avec un pinceau et sur les 2 faces.
• Déposer une bande de brick dans le plat à four émaillé, faire chevaucher une autre feuille pour former une croix.
• Verser dans le creux le mélange de pommes et marrons glacés.
• Replier les pointes de bricks vers le centre puis déposer une feuille sur le dessus.
• Replier les bords de la feuille du dessus et les passer sous les premières feuilles.
• Faire de même avec la dernière feuille et bien border la pastilla.
• Mettre à cuire à mi-hauteur du four pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien croustillant.
• Sortir du four, laisser tiédir puis saupoudrer le dessus de sucre glace et déposer un marron glacé entier.

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

 

 

Le plus de Kty

Je suis une fana de marrons glacés donc chaque année, avec Éric on en prépare. Mais c’est la première année que j’ai l’idée de garder le sirop qui nous a servi a confire les marrons. En fait ce sirop est assez épais du aux petits bouts de marrons qui se cassent au fur et à mesure avec un bon goût de vanille intense et il serait vraiment dommage de ne pas l’employer. Notamment pour faire des fruits caramélisées, ou pour incorporer dans une pâte à gâteau type cake ou madeleine, ce sirop remplace très largement le sucre et lui apporte saveur et gourmandise ! Je vais même l’essayer dans un caramel au beurre salé, je vous en reparlerai si c’est bon …

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Recettes de l’avent pour les repas de Fêtes ou de Noël

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Bonne journée à tous !

*¤= Eric et Kty =¤*