Ce mois-ci, le thème de Cuisine à thème est {Le jambon dans tous ces états} pour lequel j’avais préparé mes Champignons farcis veau et jambon sur röstis. Voici à présent la recette sucré-salé réalisé par Eric, un tartare facile aux pommes, jambon pata negra et brousse Corse pour faire une entrée à l’assiette, simple, élégante et raffinée pour démarrer un très bon repas !
L’idée lui est venue après que je lui ai rappelé qu’il fallait qu’il fasse sa recette à base de jambon et comme j’avais utilisé le jambon blanc, son choix s’est porté sur le jambon ibérique, surtout que notre fils nous a ramené un pata negra de ses vacances en Espagne. Un tour dans le frigo pour voir se qui pourrait l’inspirer et voilà comment est né ce fabuleux tartare.
TARTARE FACILE DE POMME
AU PATA NEGRA ET BROUSSE CORSE
Liste des courses
tartare facile pour 2 personnes
- Pomme : 1 granny smith ou chair ferme
- Pata negra : 2 tranches de jambon ibérique ou de pays
- Brousse Corse : 150 grammes
- Oignon frais : 1
- Tomates cerises : 4
- Herbes fraiches : Thym, ciboulette, menthe
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel et Piment d’Espelette
Réalisation de la recette tartare facile
- Peler la pomme et l’oignon puis les découper en petits dès.
- Découper les tranches de jambon en petits morceaux.
- Travailler la brousse dans un plat creux avec le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive pour la détendre.
- Ajouter les dès de pommes, d’oignons et de jambon, mélanger.
- Ciseler la ciboulette, effeuiller le thym et la menthe (quantité à votre convenance) puis les ajouter à la préparation.
- Prendre les assiettes de dressage, déposer un emporte pièce rond de 10 cm de ∅ et le garnir de préparation.
- Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère et retirer doucement l’emporte pièce.
- Placer au frais pour 15 minutes au moins.
- Découper 2 tomates cerises en 4 et en garder 2 entières.
Les plus de Kty
Terminer la présentation de ce tartare facile aux pommes, jambon et brousse en déposant 4 tranches de tomate cerise ainsi qu’une tomate cerise entière puis y ajouter des fleurs de menthe, du thym frais, une tige de ciboulette et un filet d’huile d’olive. Il ne vous reste plus qu’à passer à table et de vous régaler, vous pouvez me croire, c’était délicieux !
«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
… Bonne journée,
Eric et Kty …
une très belle assiette !
rhooo quelle belle assiette !!!
j’ai découvert le pata negra, que c’est bonnnnn !!!
très belle journée
manue :))
Waou ! Magnifique! Je n’ai jamais mangé de pomme de cette manière là! Quelle créativité !
Bisous
Tu sais que je suis fan des produits corse 😉 donc je ne peux qu’adorer ta jolie recette 🙂 Bon jeudi, bises
Tout bonnement fabuleux ! même si je ne connais pas le goût de la brousse corse je sais que j’adorerais ! Ce devait être délicieux entre les pommes, le fromage et cet excellent jambon ! une belle entrée originale et sympa ! Bravo Mr Eric !! je suis sous le charme de cette recette !! Gros bisous à vous deux !
Avec pata negra et brousse… oh la tuerie !
J’en salive rien qu’en lisant les ingrédients. Félicitations à Eric et à son imagination ! Ce soir je vais avoir des pommes bio, j’ai du très bon jambon cru italien……reste plus qu’à trouver de la brousse si possible du pays…….et qui est-ce qui va se régaler avec ce plat original et savoureux ????? ;o))
Bises et merci
MIE
Merci ,et félicitations au chef pour sa suggestion. Ce sera fait d’ici peu.
Bisous à tous deux. Chris 06
c’est très beau, j’adore toutes tes présentations! <3
Je veux bien te croire, ce devait être absolument délicieux; Merci ma Cathy, gros bisous
[…] Tartare facile – Tartare pomme pata negra et brousse |Kaderick. […]
Digne d’un gastro !!! Que ce soit par le visuel ou la composition du plat !! Bravo à Eric !!
L’assiette d’Eric est magnifique, elle donne vraiment trop envie… de la faire ou d’aller en Corse pour la manger, pourquoi pas !! Toutes les excuses sont bonnes !! 😉 Gros bisous Cathy
je n’aurais pas pensé à faire ce mélange mais cela a l’air tres bon!!
C’est une bien jolie recette!
Je craque toujours pour quelques tranches de pata negra ou de bellota, mais associé ainsi à de la brousse et de la pomme, il fallait y penser, bravo !! Bisous
Ca a l’air succulent, et la présentation est très belle en plus !
Bises et bon samedi !
Et bien moi j’Aime beaucoup ma Kty ce tarte sucré salé. Encore une super idée que tu nous proposes là. Des bisous
Une super assiette ! On en redemande, le pata negra fait la différence…
[…] une recette à base de jambon pata negra très simple à réaliser et très gourmande […]
[…] Tartare de pomme pata negra et brousse Corse Coque panna cotta sucré-salé aux figues et jambon […]