On commence la semaine avec une nouvelle recette à la plancha, avec cette chaleur, on a envie de recette simple, rapide mais savoureuse comme cette carbonnade à la plancha en marinade froide de sauce tomate pimentée qu’il suffira d’associer à une salade composée et le tour est joué. Par contre, je vous préviens cette recette de carbonnade est plutôt relevée et risque de faire grimper la chaleur de quelques degrés encore ! Mais il parait que quand il fait chaud, au contraire il faut manger épicé donc là vous allez être servi … C’était bon, relevé, à dire à la première bouchée «Ah oui quand même ça arrache» mais a être tellement bon, qu’on ne pouvait s’arrêter d’en manger et d’en reprendre à chaque fois une bouchée … On a presque regretté avec Eric qu’il n’y en ai pas eu plus !!!

Recette de la carbonnade ou grillade à la plancha

Ingrédients

• Carbonnade de porc : 400 grammes

Pour la marinade froide

• Purée de piment : 1 cuillère à café
• Concentré de tomate : 1 cuillère à café
• Sauce tomate : 2 cuillères à soupe
• Oignon frais : que le vert
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Réalisation de carbonnade à la plancha

• Allumer la plancha sur la puissance maxi pendant 5 minutes.
• Huiler légèrement la plancha ou pulvériser l’huile avec un spray.
• Déposer la carbonnade et laisser la cuire sans y toucher 3 minutes.
• Retourner là et prolonger la cuisson 3 minutes de plus.
• Puis faire un tourne retourne toutes les minutes jusqu’à ce que la grillade de porc soit cuite.
• Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande et de la puissance de la plancha ou de la chaleur de votre barbecue.
• Préparer la marinade froide pendant la cuisson de la carbonnade.
• Découper le vert de l’oignon frais en petits tronçons.
• Déposer dans un bol avec la purée de piment, le concentré et la sauce tomate.
• Remuer et détendre la marinade avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
• Retirer la carbonnade de la plancha et la déposer sur une planche.
• Badigeonner la carbonnade de marinade froide avec un pinceau.
• Déposer une belle couche de sauce tomate pimentée sur une des faces et si vous aimez encore plus pimenté, enduire les 2 faces comme nous nous l’avons fait.
• Passez à table et régalez-vous avec ce chaud froid de porc pimenté.

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

Les impressions d’Eric et Kty

Nous avions déjà testé le système de marinade froide avec du boeuf dans la recette «Rôti de boeuf enrobé de marinade froide au balsamique» et nous avions adoré, du coup on  a voulu renouvelé l’expérience mais cette fois-ci avec du porc ! Et on a bien fait car la marinade garde tous ces gouts et n’a pas surcuit comme souvent ça peut arriver quand on fait une marinade épaisse avant cuisson, elle a tendance à accrocher à la plaque ou à la grille. Là pas de soucis, la carbonnade est bien grillée, moelleuse et ensuite elle se retrouve enduite de cette merveille marinade froide, je peux vous dire qu’elle s’en ai pas plaint et puis on ne lui en a pas laissé le temps ! C’était trop bon …

Partenariat

Plancha Rainbow de Simogas®

Carbonnade de porc de Maison Lascours®

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