L’osso bucco est un plat italien à base de veau que l’on adore, alors pour changer un peu j’ai voulu préparer le jarret veau envoyé par Maison Lascours® avec des légumes printaniers et avec cette cuisson vapeur à l’Omnicuiseur® pour obtenir un jarret veau bien moelleux et gouteux, de plus le jus crémeux se fait tout seul avec l’eau rendu par les légumes … Un plat complet, savoureux et sain, que demandez de mieux ?
Jarret veau en Osso Bucco aux légumes printanier
Recette du jarret veau pour 4 personnes
Ingrédients
- Jarret veau : 4 morceaux soit 1 kilo
- Pommes de terre : 4
- Tomates : 8 (petit calibre)
- Artichauts poivrade : 4
- Oignons frais : 2
- Petits pois frais : 100 grammes écossés
- Pistil de safran : 30
- Sauce tomate : 20 cl
- Basilic : 5 branches
- Farine et Huile d’olive Terre2Crète®
- Four vapeur Omnicuiseur® V6000 ou cocotte en fonte
Préparation du jarret veau
- Faire chauffer 20cl d’eau et y déposer les pistils de safran.
- Peler les pommes de terre et découper les en cubes.
- Placer les dans la grande cocotte de l’Omnicuiseur® avec les tomates.
- Écosser les petits pois frais et les rajouter dans la cocotte en verre.
- Tourner les artichauts, les couper en quatre, retirer le foin si il y en a puis ajouter aux autres légumes.
- Couper les oignons frais en 4 et placer les sur le reste des légumes.
- Diluer la sauce tomate avec l’eau safranée, saler légèrement et répartir une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes.
- Passer les morceaux de jarret veau dans la farine, tapoter pour retirer l’excédent.
- Placer le jarret veau sur les légumes en les enfonçant un peu pour les imprégner de jus.
- Pour une cuisson au four placer la cocotte en fonte pour 1h30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter de l’eau si besoin pour avoir assez de jus de cuisson.
- Parsemer de feuilles de basilic à la fin de la cuisson.
Cuisson jarret veau à l’Omnicuiseur®
- Fermer la cocotte en verre et placer en cuisson dans l’Omnicuiseur®
- Régler comme suit :
- Temps de cuisson : 1h30 minutes
- HAUT : Mini
- BAS : Maxi pendant 35 minutes puis Mini
- Inversion de la cocotte : 35 minutes
Dégustation du jarret veau printanier
Comme vous pouvez le voir ce plat convivial peut se servir directement dans la cocotte en verre ou à l’assiette.
J’ai obtenu un jarret veau moelleux a souhait, gouteux et si savoureux qu’il nous a tous régalé.
Un plat complet cuit au four vapeur à basse température qui permet de garder intact tous les aliments, les vitamines et oligo-éléments ainsi que leur gout naturel, de plus il n’y a presque pas besoin de matière grasse et de sel, ce qui est toujours bon pour notre santé !
Partenariat
- Jarret veau de chez Maison Lascours®
- Four vapeur Omnicuiseur® Vitalité6000
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comment ne pas succomber a la tentation lol
super plat délicieux..
super cuisson et avec tous ces légumes c’est un régal…
très bon lundi ma chère Cathy
manue :))
Ton jarret me met l’eau à la bouche de bon matin…
Un magnifique plat plein de parfums !!
Ah ! l’osso bucco comme c’est bon ! cette viande toute moelleuse et avec toutes ces saveurs j’adore !!
Je n’ai pas l’omicuiseur mais je pense que ta version d’osso bucco serait super en tajine ! c’est également un type de cuisson saine et light ! tu me fais bien envie tu sais ma Cathy ! avec ces petits légumes de printemps ce devait être très très bon ! gros bisous
Cela doit fondre en bouche….Délicieux
Bisous ma Cathy
un délicieux plat mijoté comme on n’a envie de manger en ce moment 🙂 bisous Cathy et bon début de semaine !
en voilà une belle recette gourmande ! gros bisous ma belle
Cet appareil doit vraiment être formidable. Ta sauce à l’air savoureux. Un plat complet comme je les aime.
hum…c’est gouteux!
Hummm, ça donne trop envie, avec toutes ces couleurs, tu es la reine de l’Omnicuiseur ! (ça rime, j’ai l’âme poète aujourd’hui, hi, hi ! 🙂 ) Bisous Cathy
Une recette très savoureuse, mais pour moi ce sera cuisson en cocotte !! Surtout que j’ai la chance de me fournir en veau directement à la ferme !! Bisous
Un bon plat cuisiné dont on ne se lasse pas, miam!! Bonne soirée, bisous.
ce plat a l’air vraiment divin, avec tous ces p’tits légumes…
bises
Une belle version de l’osso bucco , moi qui ne mets que des carottes, le tien est très gourmand !!!
Gros bisous ma Cathy
C’est super inventif! Ces artichauts, ce safran… Excellent!
Quelle recette ma Cathy, J’adore la façon dont tu as revisité l’osso bucco. Le printemps dans note assiette. Bisous
rien qu’avec ces couleurs on sait qu’on va se régaler!!! bise
[…] 6 ème recette : Jarret de veau en osso bucco printanier et safran […]
[…] bonheur car quel plaisir que de faire ces propres pates fraiches. Celles-ci sont au safran, un beau safran que nous avions acheté au Sisqua à Toulouse, il vient du Quercy, il est réputé comme étant […]