Muffins banane – Recette muffins tatin banane et noix de coco

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Recette muffins banane - Recette muffins tatin banane coco chez Kaderick en Kuizinn

J’adore préparer des goûters fait maison, ils sont bien meilleurs, à nos goûts avec des ingrédients que j’ai choisit et que je maitrise, ce qui n’est pas le cas avec de l’industriel … Ce goûter est partit d’une banane et d’une envie de muffins, voilà comment à germer dans ma tête ces muffins banane. Comme j’avais adorer les muffins à la noix de coco et mangue fait en suivant la recette de Chrys. J’ai donc repris la pâte de base, j’ai ajouté la banane mais il me manquait quelque chose … et là, cette recette vu dans la salle d’attente m’est revenue à l’esprit, avec cette tarte tatin à la banane qui m’avait fait tant envie. Pourquoi ne pas l’adapter à ma recette de muffins ? Mais faire du caramel dans des caissettes en papier ça allait poser problème. Je cherche dans mon tiroir à moules en silicone, oui, oui, j’ai un tiroir pleins de moules, de toute les formes et là je vois les empreintes briochettes Flexipan de Demarle et je me dis «mais oui, voilà ce qu’il me faut ! Là, ça va le faire» et ça la fait au delà de mes espérances !

Muffins banane et noix de coco façon tatin

Préparation muffins banane - Recette muffins tatin banane coco chez Kaderick en Kuizinn

Recette muffins banane pour 8 muffins

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

Préparation des muffins banane

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire fondre le beurre au micron-ondes.
  • Mélanger l’eau de coco avec les petits suisses puis ajouter le beurre fondu, l’essence de coco et l’œuf battu.
  • Mélanger la farine, la levure, le sel et la moitié de la noix de coco râpée dans un autre bol.
  • Ajouter le mélange sec à l’appareil des petits suisses, mélanger juste pour que le mélange soit homogène.
  • Faire fondre le sucre et l’eau dans une casserole pour faire un caramel blond.
  • Découper la banane en 8 tronçons.
  • Prendre le moule à empreintes briochettes et le placer sur la plaque du four.
  • Verser le caramel dans chaque empreinte puis y déposer un morceau de banane.
  • Verser ensuite dessus l’appareil à base de noix de coco.
  • Placer au four et faire cuire pendant 20 minutes, vérifier la cuisson avec un cure dent.
  • Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four, de votre moule et de la taille des muffins.

Présentation muffins banane - Recette muffins tatin banane coco chez Kaderick en Kuizinn

Dégustation des muffins banane

  • Attendre que les muffins tiédissent avant de les démouler pour éviter de vous brûler avec le caramel chaud.
  • Retourner les muffins pour voir apparaître la banane caramélisée sur le dessus.
  • Saupoudrer chaque muffins de noix de coco râpée.

Dégustation muffins banane - Recette muffins tatin banane coco chez Kaderick en Kuizinn

 

Source de la recette de base : Chrys du blog « Entre rire et Cuisine »

Impressions : C’est la première fois que je me servais de ce moule Demarle et je peux vous dire que je comprends mieux leur prix … Ce moule est vraiment de très belle qualité et a permis à mes muffins de bien caramélisés, de bien se gorger du caramel, d’être moelleux tout en étant croustillants à l’extérieur !

 

 

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29 commentaires

  1. Cathy, je me lève et dès que j’allume l’ordinateur je vois cette recette, elle est toppissime bravo, quelle bonne idée, ça doit être absolument délicieux (surtout le matin quand on se lève … lol). Merci pour cette recette toute en créativité et en goût. Gros bisous 🙂

    • Contente de lire que dès que tu te lèves tu viens chez moi … super tôt en plus pour un dimanche et quand en plus ce que je te propose te plaît autant 🙂 bisous ma Sophie :*

  2. Comme ils sont trognons tes muffins !! Ils font un bel effet ! Caramel bananes c’est encore plus gourmand que le chocolat bananes que je viens de faire ! J’ai moi un autre reproche à faire aux moules demarle : ils n’en vendent pas en individuel !! Je trouve que les moules en plaques sont trop diffiles à ranger. Les moules individuels tu empiles et c’est terminé !! Bon tu m’en mets un de côté ? Ils sont trop beaux ! Gros bisous ma cathy ! Bon dimanche !

    • C’est clair qu’ils sont pas facile à ranger et encombrants mais bon ils sont tellement biens que je fais avec 🙂 Bananes chocolat ou bananes caramel, on pouvaient pas se tromper! On a fait 2 très beaux desserts ma douce … gros bisous du soir :*

  3. rhoo les beaux muffins !!! ici aussi on les adore pour le gouter, mes filles en raffolent !

    très bon dimanche
    manue :))

  7. Superbes tes petits marbrés ma Cathy. Ah les moules Demarle quand on les a essayés on ne peut plus s’en passer.Oui le prix mai ce sont des moules de professionnels et leur durée de vie …..Bisous et bon dimanche ma Cathy

    • Oui c’est un investissement à long terme et de qualité c’est sur 🙂 et puis quand on voit le résultat … gros bisous ma Jackie :*

  14. Oh, merci pour le clin d’oeil ma Cathy. Je suis gaga des moules Demarle moi aussi. Ils sont chers, c’est vrai mais franchement, ils sont de super qualité et assurent une super cuisson.
    Gros bisousssssssss

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