Recette cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Cote plancha – Côte de boeuf plancha sauce à la Guinness

Written by on in Recettes à la plancha

et Voici une recette de cote plancha avec une sauce à la bière brune Guinness pour fêter la St-Patrick, le 17 mars jour du St patron en Irlande. Pour cela, quoi de mieux que cette côte de boeuf Angus élevée au royaume uni, ou elle broute de l’herbe et est élevée pour la qualité de sa viande que m’a envoyé mon partenaire Maison Lascours pour fêter la St-Patrick.

L’association entre la côte de boeuf et la bière brune Guinness s’est de suite imposée. Après il fallait trouver comment les cuisiner, car souvent le boeuf et la Guinness sont utilisés en ragout ou en tourte en Irlande … J’ai donc demander de l’aide à mon ami restaurateur, en lui disant que je devais faire une sauce à base de Guinness qui s’accorde avec cette côte de boeuf qui ne pouvait être que cuite sur ma nouvelle plancha Rainbow de Simogas. Et voilà comment, ce dimanche nous avons eu l’impression d’être au restaurant avec cette merveilleuse viande, cette succulente sauce et ces petits légumes juste croquants comme il faut !

Cote plancha – Côte de boeuf plancha sauce à la Guinness

Préparation sauce cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Recette sauce à la Guinness

 

 

Ingrédients

  • 3 oignons bio
  • 1 cuillère à soupe de sucre rapadura
  • 150 ml de bière Guinness
  • 2 cuillères à café de sauce worcestershire
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 10 grammes de beurre

Réalisation de la sauce

  • Préparer en tout premier la sauce pour que les saveurs infusent.
  • Peler les oignons et les découper en deux puis en rondelles.
  • Faire cuire les rondelles d’oignons à la poêle sans matière grasse à feu moyen.
  • Ajouter ½ verre d’eau dès que les oignons ne recrachent plus d’eau, couvrir et baisser le feu à doux.
  • Laisser compoter puis ajouter le sucre et faire caraméliser.
  • Déglacer avec la bière Guinness, réduire de moitié puis ajouter la sauce worcestershire.
  • Délayer la maïzena avec un peu d’eau puis l’ajouter à la sauce, remuer et attendre qu’elle épaississe légèrement.
  • Ajouter le beurre hors du feu pour nourrir et rendre brillante la sauce.

 

 

Preparation legumes cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Recette des légumes croquants à la plancha

 

 

Ingrédients

Réalisation des légumes

  • Peler les pommes de terre et avec l’emporte pièce octogonal prélever le cœur, ensuite découper le morceau pour avoir une épaisseur d’un centimètre et avec les chutes faire des frites.
  • Tourner les artichauts en gardant une partie de la queue et en retirant les premières feuilles puis avec le couteau tourner tout autour puis découper le fond des feuilles. Placer les dans un bol d’eau citronné pour éviter qu’ils noircissent.
  • Laver les carottes mais ne les peler pas pour garder toutes les vitamines et la couleur.
  • Casser les queues dures des asperges et tailler l’oignon frais en 2 dans la longueur.
  • Placer tous les légumes dans le cuit vapeur à part l’oignon, saler les.
  • Faire cuire les asperges 5 minutes , les artichauts 10 minutes, les carottes 12 minutes et 15 minutes pour les pommes de terre.

 

 

Cuisson legumes cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Recette de la cote plancha pour 2 personnes

 

 

Ingrédient

  • 1 côte de boeuf Angus de 1 kilo de Maison Lascours

Cuisson de la côte de boeuf

  • Allumer les 2 feux de la plancha sur feu fort.
  • Déposer la côte de boeuf sur la plaque de la plancha après 5 minutes de chauffe.
  • Laisser la côte de boeuf faire une croûte (2 minutes) puis la retourner et laisser cuire (2 minutes), à partir de là, tourner la toutes les minutes.
  • La croûte faites des 2 côtés va emprisonner le jus et le fait de la retourner aussi souvent permet au jus de bien être répartit et rend la viande encore plus juteuse.

 

 

Cuisson cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Dégustation de la côte de boeuf Angus à la plancha

 

 

  • Retirer la côte de boeuf et la laisser se reposer au moins 5 minutes avant de la découper.
  • Trancher la côte de boeuf avec un bon couteau pour ne pas l’abimer.
  • Servir la cote plancha avec les légumes croquants en posant une rondelle de pommes de terre.
  • Déposer 2 morceaux d’artichauts puis 1 asperge découpé en biseau ainsi que la moitié de l’oignon.
  • Faire réchauffer la sauce à la bière Guinness, passer les carottes dedans pour les lustrer et les servir avec la cote plancha.

 

 

Dégustation cote plancha - Côte boeuf plancha sauce Guinness chez Kaderick en Kuizinn

Impressions sur cette cote plancha

C’est vraiment une viande d’exception que cette côte de boeuf Angus, de plus elle est d’une tendreté extrême, juteuse avec un très bon gras qui l’a nourrit, une viande persillée avec énormément de gout du à son élevage et à sa maturation d’au moins 21 jours ce qui en fait sans aucun doute un vrai délice.

Et que dire ce cette sauce, en premier lieu un grand merci à Mika, le chef de La Villa qui nous a donné la recette pour faire cette succulente sauce et qui s’est avéré être moins âpre que l’on ne l’aurai pensé avec cette bière brune.

Cela grâce à l’équilibre trouvé avec l’ajout de la sauce worcestershire qui a apporté un petit gout fumé et sucré comme nous l’avais dit Mika, merci Chef !

Partage : Avec cette recette je participe à «Cuisiner pour la paix»

  • Mis en place Sophie et qui propose de cuisiner 1 plat de ce pays = 1 fête nationale
  • Pour saluer et honorer les habitants de ce pays et leur envoyer un message d’amitié.
  • Si vous voulez tous les détails et le calendrier des prochaines fêtes rendez vous «La Tendresse en Cuisine»

Partenariat : La plancha Rainbow de Simogas

Côte de boeuf Angus de la Maison Lacours et un code réduction : KADE20 et vous aurez -20% sur la commande !

 

 

 

 

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

43 commentaires

  3. c’est un pat pour mon chéri, il adore la côte de boeuf !!!!!

    très belle journée Cathy

    manue :))

  4. Quel article ! Quelles photos ! Quelle recette ma cathy !! Si tu pouvais me voir tu rigolerais je bave littéralement devant ta belle côte de boeuf ! Ça c’est de la bonne viande !! Tu as été gâtée !! Je sais de plus que ta cuisson devait être comme je l’aime !! Quant à la sauce c’est une sacrée découverte pour moi ! Je sais que je l’aurais appréciée !! Voilà tu as tout ce qu »il faut pour participer à ta journée cuisiner pour la paix !! S’il s’agit d’un concours tu vas remporter le premier prix !! Bravo bravo à vous deux ! Gros bisous ma carhy

    • Je savais que j’aurai du te fournir une serviette avant que tu lise la recette :-))
      Hi hi hi oh oui la cuisson était comme tu l’aimes … Éric est le roi de la plancha et avec cette nouvelle plancha ce n’est que du bonheur, tu verras on a tenté des ces choses ! Et à chaque fois un régal 🙂 quand à la sauce c’est une merveille, une de nos préférées !
      Quand à ma participation à cuisiner pour la paix ce n’est pas un concours, c’est juste pour le plaisir de partager 🙂 mais merci ma douce ! Gros bisous ma Claudine :*

  5. avec des photos pareilles, une recette de grands chefs, oui, oui, on est conquis . bisous bisous.. TITOU…….

  6. Il faut pas que je montre cette photo à Monsieur, car il va baver sur l’écran. Tes photos sont vraiment alléchantes. Cela donne faim.
    Par contre, j’aurai une question : J’ai du mal avec les plats à la bière. La sauce est elle forte en goût et amer?
    Bonne journée

    • mais si au contraire, il va adorer !
      ravie que les photos te mettent autant en appétit 🙂
      pour la sauce, moi aussi je craignais pour le gout, car je n’aime pas la bière et ne bois pas d’alcool !
      mais là franchement, c’est trop bon, c’est une sauce qui a du caractère mais qui n’est pas trop amère car la sauce worcestershire équilibre le tout !
      franchement essaye là et tu me diras … bisous Karine :*

  7. Superbe recette, superbes photos !! Je garde cette recette pour les beaux jours dès que l’on aura réinstallé la plancha au jardin, c’est mon mari qui sera content, entre la côte de boeuf et la guinness !! Merci pour ce partage !! Bisous et bonne journée

    • C’est sur que vous allez vous regaler avec cette cote de boeuf à la plancha !
      Tu me diras ce que vous en avez pensé, jecompte sur toi ma Brigitte, bisous :*

  11. Coucou ma Cathy, c’est une si belle recette, vraiment tu as fait fort et moi qui suis en train de cuisiner pour demain je m’accroche … rire… Les irlandais vont être très honorés par la mise en beauté que tu fais de leur cuisine. Un immense merci à toi pour cette recette, tu ne peux savoir combien ça me touche. Gros bisous

    • Je suis sure que ta recette va être top aussi !
      Je sais pas si notre recette passera la manche mais je suis r1vie davoir participé a cette belle iniative … ravie si ca t’a fait plaisir et si ça permet de fzire connaitre ce joli partage … gros bisous ma Sophie :*

  13. ohlalala ta petite sauce la, comment te dire, elle me fait grave saliver et le reste j’en parle même pas, tu est une diabolique tentatrice toi!!!!! bisous bisous

    • De suite les grands mots !!!!
      Nous on fait tout pour faire plaisir, envie
      et voilà comment on est remercié 🙂 mdrrrr !
      Gros bisous ma Gaëlle :*

  14. Une super recette ma Cathy. Bon la côte de boeuf c’est pas pour nous mais la petite sauce et les légumes tout ça est très gourmand. Il reste que c’est une belle façon d’honorer la St-Patrick. Bisous

    • Imagine un bon morceau de poisson qui accompagnera a merveille les légumes et la sauce testé car il men restait … tu sais le boeuf on en mange qu’une fois par semaine alors du coup on se fait plaisir ! Gros Bisous ma Jackie :*

  22. Je suis totalement conquise par ta recette, ton billet, tes photos…….tout ….vraiment tout ;o))
    Bravo mon amie pour ces billets si bien élaborés.
    Bises et bonne soirée
    MIE

Comments are closed.