Agneau recette Paques - Rôti épaule d'agneau aux 4 épices chez Kaderick en Kuizinn

Agneau Paques – Rôti d’épaule d’agneau confit aux 4 épices

Written by on in Pâques

Pour Pâques, après vous avoir présenté l’entrée hier avec le nid de pâques aux pommes pailles, alfalfa et œuf poché voici à présent le plat principal avec de l’agneau Paques réalisé avec un roti d’épaule d’agneau désossé aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four servi avec son jus corsé pour un menu de Pâques qui ravira vos convives avec cette viande épicée et fondante à souhait !

Agneau Paques – Rôti d’épaule d’agneau confit aux 4 épices

Préparation Agneau Paques - Rôti épaule d'agneau aux 4 épices chez Kaderick en Kuizinn

Recette roti agneau Paques

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 heures

Découpe agneau paques et préparation du jus

Ingrédients agneau Paques

  • 1 roti d’épaule d’agneau désossé du Sud-Ouest de Maison Lascours®
  • 4 carottes bio – 5 échalotes longues bio – 2 oignons jaunes bio
  • 1 pouce de gingembre racine bio – 2 racines de curcuma bio
  • 2 cuillères à café de 4 épices – sel – poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de curcuma poudre – 4 tomates confites
  • 1 cuillère à café d’origan et huile d’olive de Terre2Crète®
  • 1 cocotte en fonte – 1 chinois – 1 louche – 1 casserole

Présentation agneau paques - Rôti épaule d'agneau aux 4 épices chez Kaderick en Kuizinn

 

Réalisation de l’agneau Paques

  • Faire chauffer la cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive.
  • Marquer le roti d’agneau sur toutes ces faces.
  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Découper les carottes en biseaux, couper les échalotes avec la peau en 2 dans le sens de la longueur puis couper les oignons avec la peau en 8.
  • Peler le gingembre en frottant la peau avec une cuillère à café, faire de même pour le curcuma puis découper les en tranches.
  • Retirer le roti d’agneau, le déposer sur une assiette et le remplacer par tous les légumes. Bien les remuer et les faire revenir pendant 5 minutes.
  • Replacer le roti d’épaule d’agneau et verser dessus tous les épices, saler puis ajouter 25 cl d’eau, remuer et enfourner pour 1 heure.
  • Sortir la cocotte, tourner le roti et l’arroser, rajouter un peu d’eau si il en manque.
  • Remettre à cuire pour 30 minutes puis laisser la cocotte dans le four éteint pendant les 30 minutes qui reste et arroser régulièrement.
  • Débarrasser le roti sur une planche, verser le contenu de la cocotte au travers d’un tamis au dessus d’une casserole et fouler les légumes à l’aide d’une louche pour en extraire tous les gouts.
  • Faire réduire ce jus pour le concentrer et hors du feu ajouter un cube de beurre et remuer pour lier la sauce.

 

 

Dégustation agneau paques - Rôti épaule d'agneau aux 4 épices chez Kaderick en Kuizinn

Présentation de l’agneau Paques

Prendre une belle assiette à fleurs dans laquelle on déposera une autre assiette uni, découper le rôti d’agneau avec un très bon couteau. Déposer 2 tranches dans chaque assiette avec la garniture de légumes et la sauce du jus corsé de l’agneau … Régalez vous avec cet agneau confit, tendre, gouteux avec cette belle couleur or donner par le curcuma, épicé juste comme il faut et tremper chaque bouchée de votre agneau dans cette sauce, vous n’en reviendrez pas !

 

 

Partenariat

Rôti d’agneau du Sud-Ouest envoyé par la Maison Lascours pour les fêtes de Pâques

 

 

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31 commentaires

  5. Tu me connais maintenant assez pour savoir que je suis dingue de sauces et celle-ci me faire saliver à un point … entre les saveurs d’épices, la saveur de l’agneau et des légumes confits, quel parfum elle doit avoir ! Cette épaule d’agneau ne peut qu’être que délicieuse ! N’empêche quel bon repas de Pâques !! S’il y en a qui manquent d’idée, je leur conseille Kaderick !! Bravo ma Cathy ! gros bisous

    • S’il n’y avait que les sauces qui te rendent dingue !!! Mdrrrr ma douce 🙂
      Oh oui elle était savoureuse Eric etrenner le chinois pour la premiere fois …
      On a été ravie du résultat … on obtient une sauce tip top !
      Un bon repas de Pâques fait a l’avance pour pouvoir le partager avec vous 🙂
      Bisous ma Claudine :*

  6. Que de parfums, il a vraiment tout pour me plaire ce rôti 🙂 bisous Cathy, passe une bonne journée !

  8. Agneau confit aux épices, quel régal !! Merci encore une fois pour toutes tes belles recettes !! Bisous et très bonne journée Cathy

  13. rhoooolalal je craque c’est trop tentant cette sauce est juste un délice, j’y tremperais bien un bout de pain juste par gourmandise!!! gros bisous

    • Je te confirme que j’y ai trempé l’agneau, les légumes confits et j’ai fini par du pain !
      Faut pas gâcher 🙂 mdrrrr, bisous ma Gaëlle :*

  16. Le peu de viande que nous consommons, l’agneau en fait partie et je dois dire que ta recette avec ces épices me donne une idée. J’ai juste une épaule d’agneau dessalement elle est en morceaux, mais je pense qu’en la cuisinant de la même façon ce devrait être parfait. Surveiller la cuisson .Au menu samedi. c’Est certain. Bisous

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