Jour 23 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

En ce jour 23 calendrier de l’avent, on termine le repas de noël avec la recette d’une bûche individuelle au lemon curd et framboise curd. Avec cette touche d’acidité qui fera que le repas se terminera sur une note légèrement sucrée … juste assez pour satisfaire tous les gourmands !

Bûche individuelle au citron et framboise curd

Pour 6 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

• Ingrédients
• Pour le biscuit : 200 grammes de farine – 200 grammes de sucre – 200 grammes de beurre – 4 œufs bio
• Pour le lemon curd : 12 cl de jus de citron (soit 2 ou 3 citrons bio et les zestes) – 100 grammes de sucre glace – 4 œufs bio – 40 grammes de beurre mou – 3 feuilles de gélatine
• Pour le framboise curd : les mêmes ingrédients en remplaçant le jus de citron par 150 grammes de framboises congelées

Comment préparer la bûche au citron et framboise du jour 23 calendrier de l’avent

• Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
• Faire blanchir les œufs et le sucre en les mélangeant avec un fouet ou bien dans la cuve du Kenwood, ajouter la farine puis le beurre fondu.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à gâteaux, verser la pâte à biscuit sur ½ centimètre d’épaisseur et la mettre à cuire pour 8 minutes.
• Prendre un emporte pièce rectangulaire et découper 18 morceaux puisqu’il faudra 3 biscuits par bûche.
• Mixer les framboises décongelées puis passer les au chinois pour retirer les graines.
• Fouetter les œufs et le sucre dans une casserole puis ajouter la purée de framboise, bien mélanger.
• Cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 5 à 6 minutes.
• Astuce : le curd est prêt quad la mousse disparait à la surface et qu’il a épaissit.
• Ajouter hors du feu le beurre en morceaux et remuer pour bien l’intégrer.
• Faire de même pour le lemon curd en remplaçant la purée de framboise par le jus et zestes des citrons.
• Placer les curd dans des bols et déposer au frais le temps qu’ils refroidissent.
• Remplir les poches à douilles, une avec le lemon curd et l’autre avec le framboise curd.
• Monter la bûche en commençant par placer un rectangle de biscuit, une couche de lemon curd, un biscuit, le framboise curd et terminer par un biscuit.
• Faire de même pour tous les autres.
• Terminer les bûches en les décorant en alternant un trait de lemon curd et un trait de framboise curd.
• Placer 3 framboises fraîches pour la finition sur chaque bûche.

Placer les bûches au frais jusqu’au moment du dessert ou au moins 1 heure avant de les manger !

Et là, croyez moi vous allez vous régaler …

On se retrouve demain pour la dernière recette du calendrier de l’avent 2014 !

Recette de bûche chez kaderickenkuizinn.com©

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