Jour 21 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©
En ce jour 21 calendrier de l’avent, je vous ai gardé une de mes entrées préférées et que je vais refaire pour le repas de noël tellement, c’est doux, délicat. Ce velouté de topinambour est d’une telle finesse que ça fait du bien un peu de légéreté dans un bon repas !
Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
- Ingrédients : 1 kilo de topinambours – 2 pommes de terre bintje – 100 grammes de jambon de Bayonne – 10 cl de crème liquide, sel et poivre – 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Comment se prépare le velouté pour ce jour 21 calendrier de l’avent
- Peler les pommes de terre et les topinambours avec un économe.
- Passer les sous l’eau puis les découper en cubes.
- Placer dans une casserole d’eau chaude salée et faire cuire 30 minutes.
- Tester la cuisson en piquant avec la pointe du couteau les topinambours.
- Verser la moitié du liquide dans un bol avant de réaliser le velouté.
- Plonger un mixer plongeur dans la casserole et mixer.
- Rajouter du bouillon jusqu’à obtenir un velouté bien fin.
- Ajouter la crème liquide et le piment d’Espelette.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre en fonction de vos gouts.
- Allumer le four sur la position grill et déposer sur la grille recouverte d’une toile silpat les tranches de jambon.
- Faire cuire jusqu’à ce que les tranches soient bien cuites et sèches.
- Garder les plus beaux morceaux et réduire en crumble le reste.
- Verser le velouté de topinambours dans des verrines puis les saupoudrer le crumble.
- Présenter les avec une chips de jambon grillé.
A manger froide ou chaude, les 2 versions sont bonnes, tout dépend si vous les manger à l’apéro dans ce cas là déposer les verrines sur le buffet froides ou en entrée a servir à table chaudes. En tout cas quelque soit la version choisit, ces verrines sont irrésistibles et tellement douces et légères …
On se retrouve demain pour la suite du repas de noël !
Recette de velouté chez kaderickenkuizinn.com©
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j’ai des topinambours au jardin, je ferais bien un velouté !!!
biz
manue 🙂
Un velouté qui a tout pour me plaire avec son jambon croustillant !
excellent ce velouté !
Alors le topinambour, j’adore… mais avec le crumble de jambon, c’est totalement irrésistible…
Je partage ton amour pour ce velouté ma Cathy !! et tes jolies petites tasses me mettraient de suite en appétit ! c’est le top les mises en bouche, elles sont indispensables les jours de fêtes ! tu as fort bien choisi la tienne !! Gros bisous