Jour 20 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©
En ce jour 20 calendrier de l’avent, je vous amène tout doucement vers le réveillon de noël. Après vous avoir proposé la recette des bouchées apéritives, la recette du foie gras mi-cuit à la vapeur, voici de quoi l’accompagner avec ce chutney de pruneaux, abricots et framboise qui apportera cette touche de sucré-salé-acide qui relèvera comme il le faut votre foie gras, il ne manque plus qu’un bon pain … et le début du repas de noël pourra commencer et de très belle façon !
Chutney aux pruneaux abricots framboises
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 1 heure
- Ingrédients : 10 pruneaux bio – 10 abricots secs bio – 1 barquette de framboises bio – 50 grammes de sucre – 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise – ½ oignon violet bio – 1 pincée de sel, un peu de poivre – 1 pincée de cannelle
Comment préparer la recette du chutney du jour 20 calendrier de l’avent
- Placer dans une casserole le sucre, le sel, le poivre et la cannelle.
- Trancher l’oignon en lamelles fines, dénoyauter, découper les pruneaux et abricots secs.
- Ajouter les dans la casserole avec un peu d’eau.
- Cuire à petits bouillons et remuer régulièrement pour éviter que cela n’accroche.
- Laisser compoter le chutney et aller jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement.
- Déglacer avec le vinaigre de framboise, remuer puis ajouter les framboises.
- Cuire encore quelques minutes pour que les framboises se ramollissent.
- Verser le chutney dans un bocal et conserver au frais quelques jours.
Servir ce chutney avec le foie gras mi-cuit dont je vous ai donné la recette l’autre jour et des petits pains maison à l’épeautre (recette à venir) … Ce chutney accompagnera aussi très bien vos viandes comme un magret de canard ou vos poissons comme une brochette de lotte !
Recette sucré-salé chez kaderickenkuizinn.com©
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Très original ce chutney…
pas fan des pruneaux !
Il est très appétissant ce chutney ma Cathy. Sûr, tu es fin prête pour les fêtes qui approchent
Bisous
Hummmmm ! un chutney très original à apprécier avec le foie gras mais pas seulement avec une bonne viande ce doit être fort bon aussi !! sympa comme tout ta petite recette !! gros bisous
[…] beau repas de noël, après les bouchées apéritives, le foie gras mi-cuit accompagné de son chutney et de ses petits pains de noël, des verrines de topinambours et des légumes anciens rôtis au […]