Il y a des fois ou l’on se retrouve dans des situations rigolotes, comme moi hier matin quand je suis allée voir la recette de mon amie Claudine. Je commence à lire, oui, oui, je lis les introductions, les petites histoires, les anecdotes, les recettes et tout et tout … et là au fur et à mesure que je lis, j’ai l’impression de lire les mots que j’avais en tête pour vous présenter cette petite recette simple de verrines potimarron !

Car comme Claudine, je me disais que même simple cette recette je devais de vous la poster car elle serait idéale pour vos apéritifs au moment des fêtes et oui ça approche ! Dans même pas 1 mois ça sera Noël et là vous aurez dix milles choses à préparer et vous vous souviendrez de ces petites verrines si simples à faire et qui seront du plus bel effet sur vos buffets de fêtes …

Verrines potimarron

Velouté au chips de jambon et tartare de marron

Pour 6 verrines potimarron

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 potimarron bio – 1 navet boule d’or bio – sel – poivre
• 10 marrons pré cuit à la vapeur – 3 tranches de jambon cru

Préparation des verrines potimarron

• Laver le potimarron, le navet et sécher.
• Peler le potimarron si sa peau est trop épaisse mais si comme le mien la peau est fine conservez là.
• Découper le en deux, retirer les graines et gardez les pour les faire griller pour l’apéro, voir la recette des «Graines de potimarron grillées au curcuma»
• Couper le potimarron en dès ainsi que le navet et les placer dans une casserole.
• Ajouter 5 marrons, recouvrir d’eau, saler et laisser cuire 30 minutes.

Cuisson des chips de jambon

• Allumer le four à 250°c ou thermostat 8 sur position grill.
• Placer les tranches de jambon sur une toile silpat ou papier sulfurisé.
• Mettre au four sur le cran inférieur du grill et laisser sécher et griller le jambon.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Remplissage des verrines potimarron

• Retirer un peu de jus de cuisson avant de mixer le velouté.
• Ajuster la texture du velouté en rajoutant du jus en fonction de votre gout.
• Remplir les verrines avec le velouté, mettre un peu de poivre du moulin.
• Découper les marrons restants en tout petits dès et les placer sur le dessus du velouté.
• Réduire une chips de jambon en crunch puis la parsemer sur les verrines.
• Planter le reste des chips dans chaque verrines potimarron.

Dégustation des verrines potimarron

• Faire réchauffer au moment de servir les verrines de potimarron avec les marrons mais n’ajouter le crunch et les chips de jambon qu’au moment de servir.
• Ce velouté tout doux, avec le potimarron, le navet boule d’or qui est bien plus doux et le marron en font une recette d’une belle couleur orangée (surtout si comme moi vous garez la peau des légumes) qui sera du plus bel effet pour votre apéritif de fêtes mais ce velouté peut tout aussi bien se servir à l’assiette en entrée ou même permet de faire un bon repas du soir.

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Eric et Kty